REGIONEN

Alain Suisse Brut Nature Premier Cru

Champagner Art: Cuvée

Der Alain Suisse Brut Nature Premier Cru kommt ohne jede Dosage in die Flasche und zeigt Cumières deshalb ungeschminkt. Der Familienbetrieb bewirtschaftet in diesem Premier-Cru-Dorf der Grande Vallée de la Marne drei Hektar, bepflanzt mit Pinot Noir, Chardonnay und Meunier; alle drei Sorten gehen in die Cuvée ein. Abgefüllt wird mit 12,8 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Grüner Apfel, Zitronenzeste und Birne treffen auf Hefegebäck, blanchierte Mandel und einen kreidigen Zug. Weil das Zuckerpolster fehlt, bleibt der Champagner schlank, salzig und spröde frisch — ein Aperitif für Trinker, die Süße als Störung empfinden. Die Verkostungsnotiz des Alain Suisse Brut Nature Premier Cru FARBE: Helles Grüngelb mit silbrigem Rand; die Perlage steigt in dünnen, langsamen Ketten auf und hält im Glas lange durch. NASE: Zuerst Boskop-Apfel, Limettenschale und Williams-Birne. Dahinter Akazienblüte und ein Anflug von Ingwer. Mit Luft treten Hefegebäck, blanchierte Mandel und feuchte Kreide hinzu. GESCHMACK: Die Mousse ist feinkörnig, der Wein schmal gebaut und straff. Ohne Dosage steht die Säure ungepolstert im Vordergrund, gestützt von genügend Extrakt aus dem Pinot-Noir-Anteil. Der Eindruck reicht von trocken bis knochentrocken, wirkt aber nie hart. FINALE: Klingt salzig und zitrisch aus, mit Kreidestaub und einem leicht bitteren Mandelrest, der zum nächsten Schluck auffordert. Cumières: Premier Cru an den Südhängen über der Marne Cumières ist in der Échelle des Crus mit 93 % bewertet und damit Premier Cru. Rund 172 Hektar Rebfläche verteilen sich auf Hänge, die nach Süden zum Fluss abfallen — eine Exposition, die die Trauben früh reifen lässt; Cumières gehört regelmäßig zu den ersten Gemeinden, die lesen. Unter der Lehmauflage liegen Kalk und Kreide mit Feuersteineinschlüssen. Pinot Noir und Meunier stellen zusammen mehr als drei Viertel der Rebfläche, Chardonnay knapp ein Fünftel; zusätzlich ist das Dorf für seinen roten Coteaux Champenois bekannt. Für einen Champagner ohne Dosage ist diese frühe Reife entscheidend: Sie liefert die Fruchtsubstanz, die den fehlenden Zucker ersetzen muss. Alain und Janick Suisse, Winzer in Cumières seit 1870 Die Familie Suisse erzeugt in Cumières in vierter Generation Champagner; die Keller unter dem Haus in der Rue du Bois des Jots gehen bis etwa 1830 zurück. Alain und Janick Suisse bewirtschaften drei Hektar, verteilt auf 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier. Die Gassen werden mechanisch gepflügt, chemische Herbizide kommen nicht zum Einsatz; der Betrieb ist HVE-zertifiziert und befindet sich im dritten Jahr der Umstellung auf ökologischen Anbau. Im Keller wird bewusst wenig eingegriffen — weder Filtration noch Kältebehandlung. Brut Nature: abgefüllt ohne Zuckerzusatz Brut Nature erlaubt höchstens 3 g/l Restzucker; hier wird nach dem Dégorgement gar nicht mehr aufgezuckert. Damit fehlt dem Wein das übliche Polster, das kleine Unebenheiten glättet — er muss aus Traubenreife, Hefelager und Herkunft bestehen. Für eine jahrgangslose Cuvée schreibt die Appellation mindestens 15 Monate Reife vor, davon zwölf auf der Hefe; wie lange diese Charge tatsächlich lag, veröffentlicht der Betrieb nicht. Gefüllt wird ungefiltert, Angaben zu Dégorgement-Datum und exakten Sortenanteilen macht das Haus ebenfalls nicht. Servieren und kombinieren 8 bis 10 °C genügen; zu kalt serviert verschließt sich die Aromatik, und ohne Dosage wirkt der Wein dann nur noch säurebetont. Ein bauchiges Weißweinglas bringt deutlich mehr zum Vorschein als eine schmale Flöte, Umfüllen ist unnötig. Passend sind Austern, rohe Gambas, Sushi und Sashimi, Ziegenfrischkäse, Vitello tonnato oder Bratkartoffeln mit Sauerrahm. Häufige Fragen zum Alain Suisse Brut Nature Premier Cru Was bedeutet Brut Nature? Brut Nature, auch Dosage Zéro genannt, ist die trockenste Kategorie der Champagne und erlaubt maximal 3 g/l Restzucker. Bei diesem Wein wird nach dem Entfernen des Hefedepots kein Zucker zugesetzt. Was im Glas an Fülle ankommt, stammt allein aus Traubenreife und Hefelager. Was sagt Premier Cru über diesen Champagner aus? Premier Cru bezeichnet in der Champagne die Gemeinde, nicht eine einzelne Parzelle. 44 Dörfer sind in der Échelle des Crus mit 90 bis 99 % eingestuft, Cumières mit 93 %. Alle Trauben dieses Champagners stammen aus dem Dorf. Was unterscheidet Winzerchampagner von den Weinen großer Häuser? Ein Winzerbetrieb verarbeitet ausschließlich Trauben aus eigenen Weinbergen und ist damit auf ein Dorf oder wenige Lagen festgelegt. Große Häuser kaufen aus vielen Gemeinden zu und gleichen Jahrgangsunterschiede über Verschnitt aus. Bei drei Hektar in Cumières schlägt jede Eigenheit des Terroirs direkt durch. Passt der Champagner auch zum Essen? Ja, und zwar besser als viele dosierte Cuvées. Ohne Restzucker kollidiert er nicht mit salzigen oder säurebetonten Gerichten, weshalb Austern, rohe Fischgerichte und Zitronen-Vinaigretten gut funktionieren. Bei süßlichen Saucen oder Desserts wirkt er dagegen hart. Wie sollte die Flasche gelagert werden? Liegend, dunkel und kühl bei möglichst gleichmäßiger Temperatur hält sich die Flasche über Jahre. Champagner ohne Dosage entwickelt mit Flaschenreife typischerweise Noten von Nuss, Trockenobst und Brotkruste, verliert dafür etwas von der zitrischen Schärfe.

Inhalt: 0.75 Liter (61,20 €* / 1 Liter)

45,90 €*

Alain Suisse Brut Nature Premier Cru Magnum

Champagner Art: Cuvée

Die Alain Suisse Brut Nature Premier Cru Magnum enthält denselben ungezuckerten Cumières-Champagner wie die 0,75-Liter-Flasche, nur in 1,5 Liter. Das Format ist dabei mehr als Dekoration: Dem doppelten Volumen steht eine kaum größere Verschluss- und Kopfraumfläche gegenüber, der Sauerstoffeintrag pro Liter fällt geringer aus, und die Temperatur bewegt sich träger. Ergebnis ist eine langsamere, gleichmäßigere Reifung. Im Glas: 12,8 % Vol., grüner Apfel, Limette, Birnenschale, Hefegebäck und Kreide bei null zugesetztem Restzucker. Die Verkostungsnotiz der Alain Suisse Brut Nature Premier Cru Magnum FARBE: Blassgelb, grünlich reflektierend. Aus dem Großformat wirkt die Perlage im Glas erfahrungsgemäß etwas cremiger gebündelt. NASE: Apfel und Limette, Birnenschale, weiße Blüten. Der Hefeton bleibt zurückhaltend und erinnert eher an frisches Brotinneres als an kräftige Brioche, begleitet von Kreide und einem Anflug Fenchelsaat. GESCHMACK: Trocken bis an die Grenze, ohne jede Süße als Puffer. Die Säure ist der Motor, das Mousse verteilt sie feinkörnig; aus der Magnum wirkt die Textur ruhiger und geschlossener als aus der kleinen Flasche. FINALE: Zitronenschale und ein feiner Bitterton von Mandelhaut, dazu viel Salz — der Abgang zieht sich hin. Warum die Magnum langsamer reift Eine Magnum fasst den Inhalt zweier Flaschen, verschlossen ist sie mit einem Korken derselben Größenordnung. Pro Liter Wein stehen damit weniger Verschlussfläche und weniger Kopfraum zur Verfügung, der Gasaustausch verlangsamt sich entsprechend. Zugleich besitzt die größere Flüssigkeitsmenge mehr thermische Trägheit: Schwankungen im Keller schlagen gedämpft durch. Beides zusammen führt zu einer ruhigeren Entwicklung — Champagner aus dem Großformat wirkt bei gleichem Alter oft jünger und geschlossener. Für einen Wein ohne Dosage, der keine Süße zum Überdecken hat, ist diese Gleichmäßigkeit besonders wertvoll. Alain Suisse: drei Hektar im Premier Cru Cumières Cumières trägt in der Échelle des Crus 93 % und damit Premier-Cru-Status; das Dorf liegt südexponiert über der Marne und reift früh. Alain und Janick Suisse bewirtschaften dort drei Hektar in vierter Generation, gefüllt wird unter dem Familiennamen seit 1870. Pinot Noir stellt 45 % der Rebfläche, Chardonnay 40 %, Meunier 15 %. Gearbeitet wird mit Pflug statt Herbizid, HVE-zertifiziert und im dritten Jahr der Bio-Umstellung; der Keller verzichtet auf Filtration und Kältebehandlung. Null Dosage, gefüllt ins Großformat Brut Nature bedeutet: nach dem Dégorgement kein Zuckerzusatz, der Restzucker bleibt unter 3 g/l. Die Grundweine sind dieselben wie bei der 0,75-Liter-Abfüllung, unterschiedlich ist allein das Gefäß, in dem der Wein seine Hefezeit verbringt. Ob dieser Champagner in der Magnum selbst nachgärt oder erst später ins Großformat gelangt, teilt der Betrieb nicht mit; ebenso fehlen veröffentlichte Angaben zu Hefelagerdauer, Dégorgement und exakten Sortenanteilen. Gefüllt wird ungefiltert. Servieren und kombinieren 8 bis 10 °C, und weil 1,5 Liter länger brauchen, gehört die Magnum mindestens vier Stunden in den Kühlschrank oder eine halbe Stunde in einen Eimer mit Eis und Wasser. Ausgeschenkt wird ins bauchige Weißweinglas; Belüften oder Umfüllen wäre hier kontraproduktiv, weil es Kohlensäure kostet. Die Flasche reicht für zehn bis zwölf Gläser und trägt deshalb ein ganzes Menü: Austern zum Start, dann Sushi, Kalbstatar, gebratener Zander, Kartoffelgratin und Comté. Häufige Fragen zur Alain Suisse Brut Nature Premier Cru Magnum Wie viele Gläser ergibt eine Magnum? 1,5 Liter entsprechen zwei normalen Flaschen und damit etwa zehn bis zwölf Gläsern à 0,1 bis 0,15 Liter. Für eine Tafel mit sechs bis acht Personen ist das eine sinnvolle Größe, weil weniger oft geöffnet werden muss. Reift Champagner im Großformat wirklich anders? Das Verhältnis von Wein zu Verschlussfläche und Kopfraum ist günstiger, weshalb pro Liter weniger Sauerstoff eindringt. Zusätzlich erwärmt und kühlt sich die größere Menge langsamer ab. Die Entwicklung verläuft dadurch gleichmäßiger, in der Praxis oft auch langsamer. Wie kühle ich eine Magnum richtig? Am besten über Stunden im Kühlschrank oder zügig in einem hohen Kübel mit Eis und Wasser — reines Eis kühlt schlechter als die Mischung. Gefrierfach und Tiefkühler sind ungeeignet, weil sie den Druck erhöhen und die Aromatik betäuben. Warum kommt dieser Champagner ohne Zuckerzusatz aus? Die südexponierten Hänge von Cumières liefern früh reife Trauben mit ausreichend Extrakt. Wo Reife und Hefelager stimmen, braucht ein Champagner keine Dosage, um rund zu wirken. Der Wein zeigt dafür Herkunft und Rebsortencharakter ungeschminkt. Lässt sich eine angebrochene Magnum aufbewahren? Mit einem Druckverschluss und kühl gelagert bleibt sie ein bis zwei Tage trinkbar, verliert aber Perlage. Der klassische Löffel im Flaschenhals hilft nachweislich nicht. Besser ist es, das Format bewusst für größere Runden zu planen.

Inhalt: 1.5 Liter (59,93 €* / 1 Liter)

89,90 €*

Alain Suisse Millesime Extra Brut Premier Cru 2017

Champagner Art: Cuvée

Der Alain Suisse Millésime Extra Brut Premier Cru 2017 ist ein Jahrgangschampagner aus Cumières, gefüllt also ohne Reserveweine anderer Jahre. Extra Brut steht für höchstens 6 g/l Restzucker. 2017 war in der Champagne ein Jahr der Selektion: Aprilfrost auf großer Fläche, ein außergewöhnlich nasser Juli und Regen zur Lese erzwangen strenges Aussortieren, wobei Chardonnay regionsweit am besten abschnitt. Der Wein kommt mit 12,8 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche und zeigt reifen Apfel, Quitte und Zitruszeste über Brioche, gerösteter Haselnuss und trockener Kreide. Die Verkostungsnotiz des Alain Suisse Millésime Extra Brut Premier Cru 2017 FARBE: Deutlich tiefer als die jahrgangslosen Cuvées des Hauses: mittleres Goldgelb mit grünlichem Kern. Die Perlage steigt fein und über lange Zeit. NASE: Reifer Cox-Apfel, Quitte und Mirabelle, dazu Zitronenzeste und weiße Blüten. Das lange Hefelager legt Brioche, geröstete Haselnuss und Butterkeks darüber, dahinter steht ein trockener Kreideton. GESCHMACK: Die Mousse ist cremiger als bei den Non-Vintage-Weinen, der Körper etwas breiter. Reifearomen und Frucht halten die Säure in Balance, die knappe Dosage lässt den Wein trotz Reife straff erscheinen. Der Extrakt trägt bis in die Mitte, ohne süßlich zu werden. FINALE: Zitrusbitterkeit und Nussschale tragen weit, darunter läuft eine salzig-kreidige Spur, die nach dem Schluck stehen bleibt. Cumières 2017: früh reif, streng selektiert Alle Trauben stammen aus Cumières, dem Premier-Cru-Dorf am Nordrand der Grande Vallée de la Marne. Die nach Süden geneigten Parzellen über dem Fluss reifen früh und zuverlässig — in einem Jahr, in dem Fäulnisdruck und Regen die Lese bestimmten, ist das ein handfester Vorteil. Unter der Lehmdecke geben Kalk und Kreide dem Jahrgangswein das mineralische Rückgrat, das ihn vor Breite bewahrt. Auf den rund 172 Hektar Rebfläche der Gemeinde dominieren Pinot Noir und Meunier, Chardonnay steht auf knapp einem Fünftel. Der Familienbetrieb Suisse in der Rue du Bois des Jots Alain Suisse führt den Betrieb gemeinsam mit Janick Suisse in vierter Generation; erzeugt wird in Cumières seit 1870. Die drei Hektar Rebfläche verteilen sich auf 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier. Gearbeitet wird mit dem Pflug statt mit Herbiziden, der Betrieb ist HVE-zertifiziert und stellt auf ökologischen Anbau um. Ein Millésime wird nur gefüllt, wenn der Jahrgang es aus Sicht des Winzers hergibt — deshalb erscheint er nicht in jedem Jahr. Mindestens 36 Monate auf der Hefe — Vorschrift beim Millésime Für einen Jahrgangschampagner verlangt die Appellation mindestens 36 Monate Reife auf der Hefe, gegenüber 15 Monaten bei jahrgangslosen Cuvées. Der 2017er hat diese Frist deutlich überschritten, was die Brioche- und Nussnoten erklärt. Nach dem Dégorgement bleibt die Dosage im Extra-Brut-Rahmen von maximal 6 g/l; den exakten Wert und das Dégorgement-Datum gibt das Haus nicht bekannt, ebenso wenig die Sortenanteile dieser Cuvée. Gefüllt wird ohne Filtration und ohne Kältebehandlung. Servieren und kombinieren Ein gereifter Jahrgangschampagner verträgt 10 bis 12 °C besser als Kühlschranktemperatur; unter 8 °C bleiben die Reifearomen verschlossen. Ein großes Weißweinglas ist Pflicht, die Flöte verschenkt hier am meisten. Er begleitet Bresse-Huhn in Rahmsauce, Kalbsbries, Steinbutt, Risotto mit Morcheln, lange gereiften Comté und Jakobsmuscheln aus der Pfanne. Häufige Fragen zum Alain Suisse Millésime Extra Brut Premier Cru 2017 Was bedeutet Millésime auf dem Etikett? Millésime kennzeichnet einen Jahrgangschampagner: Der Wein stammt vollständig aus der Lese eines Jahres, hier 2017, und enthält keine Reserveweine. Vorgeschrieben sind mindestens 36 Monate Reife auf der Hefe, viele Erzeuger lassen deutlich länger liegen. Wie trocken ist Extra Brut? Extra Brut erlaubt 0 bis 6 g/l Restzucker und liegt damit zwischen Brut Nature und Brut. Süße nimmt man in diesem Bereich kaum wahr; der Zucker rundet allenfalls die Kanten der Säure ab. Der genaue Wert dieser Charge ist nicht veröffentlicht. Wie war 2017 in der Champagne? Es war ein schwieriges, sehr uneinheitliches Jahr: Aprilfrost traf große Flächen, der Juli fiel überaus nass aus, und feuchte Wochen um die Lese führten zu Graufäule. Wer streng aussortierte, konnte gute Weine machen; Chardonnay gelang regionsweit besser als die Pinot-Sorten. Lohnt weiteres Warten beim 2017er? Bei knapper Dosage und langem Hefelager ist die Flasche auf weitere Jahre in kühler, dunkler Lagerung eingerichtet. Erwarten lässt sich eine Verschiebung von Frucht zu Nuss, Karamell und Trockenobst, während Perlage und Säure langsam nachgeben. Warum ein großes Glas und keine Flöte? Die Flöte betont den Aufstieg der Bläschen, gibt der Aromatik aber kaum Fläche. Ein Weißweinglas mit Bauch lässt Brioche, Nuss und Kreide erst hervortreten — bei einem Jahrgangschampagner mit langer Hefezeit ist das der entscheidende Unterschied.

Inhalt: 0.75 Liter (70,53 €* / 1 Liter)

52,90 €*

Alain Suisse Rose Brut Nature Premier Cru

Champagner Art: Pinot Noir

Der Alain Suisse Rosé Brut Nature Premier Cru ist die rosafarbene, ungezuckerte Cuvée des Winzerbetriebs aus Cumières. Getragen wird sie vom Pinot Noir des Dorfes, das in der Échelle des Crus mit 93 % bewertet ist und damit als Premier Cru gilt. In der 0,75-Liter-Flasche stecken 12,8 % Vol. Walderdbeere, Himbeere und Hagebutte bestimmen das Bild, dazu Blutorangenschale und ein kühler Kreideton. Weil nach dem Dégorgement kein Zucker zugesetzt wird, bleibt dieser Rosé herb-fruchtig statt gefällig — näher am Speisenbegleiter als am Aperitif-Klischee. Die Verkostungsnotiz des Alain Suisse Rosé Brut Nature Premier Cru FARBE: Ein zwiebelschalenfarbenes Lachsrosa, kupfrig unterlegt. Die Perlage fällt fein aus, die Bläschen ziehen in ruhigen Schnüren nach oben. NASE: Walderdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere stehen vorn, dazu Hagebutte und Blutorangenschale. Später kommen getrocknete Rosenblätter, ein Hauch Rhabarber und eine kühle Kreidenote hinzu. GESCHMACK: Die Mousse wirkt seidiger als beim weißen Schwesterwein, dahinter steht jedoch dieselbe kompromisslose Trockenheit. Rote Beerenhaut gibt dem Gaumen Griff, die Säure zieht schnurgerade durch, der Extrakt bleibt schlank. FINALE: Der Abgang bleibt herb-fruchtig: Johannisbeerkern, Salz und trockene Kreide. Pinot Noir aus dem Premier Cru Cumières Cumières liegt am rechten Marne-Ufer, südexponiert, und zählt zu den frühreifsten Gemeinden der Champagne. Diese Wärme braucht ein Rosé: Nur reife rote Trauben liefern Farbe und Beerenaroma, ohne grüne Kanten mitzubringen. Die Böden aus Lehm über Kalk und Kreide, durchsetzt mit Feuerstein, geben dem Wein Zug und Salz. Pinot Noir stellt mehr als die Hälfte der Rebfläche des Dorfes; historisch ist Cumières zudem für kräftige rote Coteaux Champenois bekannt — genau dieses Rohmaterial steht hinter einem Rosé aus dem Ort. Ein Drei-Hektar-Betrieb in vierter Generation Hinter dem Etikett stehen Alain und Janick Suisse, die den Familienbetrieb in der Rue du Bois des Jots führen. Champagner entsteht hier seit 1870, aktuell auf drei Hektar mit allen drei Hauptsorten der Region. Gepflügt statt gespritzt: Herbizide sind gestrichen, der Betrieb trägt das HVE-Siegel und ist im dritten Jahr der Bio-Umstellung. Weder Filtration noch Kältestabilisierung greifen in den fertigen Wein ein. Rosé ohne Zuckerkorrektur Brut Nature heißt hier: nach dem Dégorgement wird nichts zugesetzt, der Restzucker bleibt unter 3 g/l. Bei einem Rosé ist das anspruchsvoll, weil Zucker sonst die Gerbstoffe aus der Beerenhaut abfedert; umso wichtiger sind Lesegut und Hefelager. Ob die Farbe über die Zugabe von Rotwein aus Cumières oder über eine kurze Mazeration auf den Schalen entsteht, gibt der Betrieb nicht bekannt. Auch zu Hefelagerdauer, Dégorgement und einem exakten Dosage-Wert liegen keine veröffentlichten Angaben vor, weshalb hier keine Zahlen genannt werden. Servieren und kombinieren 8 bis 10 °C und ein bauchiges Weißweinglas — die schmale Flöte drückt bei einem Rosé gerade die Beerenaromatik weg. Belüften oder Umfüllen ist nicht nötig. Am Tisch funktioniert er zu Thunfisch-Tataki, Gegrilltem vom Iberico-Schwein, Entenbrust mit Kirschen, Lachs vom Grill, Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer und mildem Ziegenkäse. Häufige Fragen zum Alain Suisse Rosé Brut Nature Premier Cru Wie entsteht die Farbe eines Rosé-Champagners? Zwei Verfahren sind zugelassen: die Zugabe von stillem Rotwein derselben Herkunft zur Cuvée oder eine kurze Mazeration des Mostes auf den Beerenschalen, der sogenannte Rosé de saignée. Welches Verfahren bei diesem Wein zum Einsatz kommt, hat der Betrieb nicht veröffentlicht. Ist Rosé-Champagner süßer als weißer? Nein, die Farbe sagt nichts über den Zuckergehalt. Entscheidend ist allein die Dosage, und dieser Wein trägt die trockenste Stufe der Champagne. Die rote Frucht wird oft für Süße gehalten, ist aber nur Aromatik. Warum verzichtet der Winzer auf Dosage? Ohne Zuckerzusatz treten Herkunft, Rebsorte und Hefelager unverdeckt hervor. Das setzt reife, gesunde Trauben voraus, wie sie die südexponierten Hänge von Cumières regelmäßig liefern. Bei schwachem Lesegut würde diese Machart die Schwächen offenlegen statt sie zu kaschieren. Welche Temperatur ist richtig? 8 bis 10 °C sind der sinnvolle Bereich. Unter 6 °C verschwinden Beerenaromen und Kreidenote fast vollständig, oberhalb von 12 °C tritt der Alkohol zu deutlich hervor. Eine halbe Stunde im Eiswasser reicht aus. Lässt sich der Rosé lagern? Ja, liegend und kühl gelagert entwickelt er über Jahre Noten von getrockneten Beeren, Orangenschale und Brotkruste. Wer die frische, klar umrissene rote Frucht schätzt, trinkt ihn eher zeitnah.

Inhalt: 0.75 Liter (63,87 €* / 1 Liter)

47,90 €*

Anton Zöhrer Sand 1 Gemischter Satz 2025

Anton Zöhrer Sand 1 – Gemischter Satz 2025 Der Gemischte Satz ist eine der ältesten und faszinierendsten Weintradition Österreichs – und Anton Zöhrer gehört zu denjenigen, die diese Tradition mit echter Überzeugung leben. Seit über 750 Jahren wird auf dem Weingut Zöhrer Wein gemacht. Der Sand 1 ist das Herzstück: verschiedene weiße Rebsorten, gemeinsam in einem Weinberg gepflanzt, gemeinsam geerntet, gemeinsam vinifiziert. Herkunft & Winzer Das Weingut Anton Zöhrer liegt in der Wachau bzw. im niederösterreichischen Weinbaugebiet – eine Region, die für ihre mineralischen, frischen Weißweine bekannt ist. Die Böden sind sandig-lehmig, was dem Wein seine charakteristische Frische und Leichtigkeit verleiht. Sand 1 – der Name ist Programm: der erste Wein, der beste Ausdruck des Terroirs. Vinifikation Die gemischten Rebsorten werden wie traditionell üblich gemeinsam gelesen und vergoren. Das Ergebnis ist ein Wein, der mehr ist als die Summe seiner Teile – komplex, harmonisch, unverwechselbar. Ausbau im Stahltank, um die Frische und Frucht zu bewahren. Verkostungsnotiz Farbe: Hellgelb mit grünlichen Reflexen, klar und leuchtend. Nase: Frisch und einladend – grüner Apfel, Zitrusschale, weiße Blüten und eine feine mineralische Note. Gaumen: Lebendig und knackig mit angenehmer Säurestruktur. Apfel, Birne, ein Hauch Kräuterwürze. Mittlerer Körper, angenehm trocken, langer, frischer Abgang. Fazit: Ein unkomplizierter, aber tiefgründiger Alltagswein mit echtem Charakter. Ideal für jeden Anlass. Speiseempfehlungen Grüner Salat, Spargel, leichte Fischgerichte, Wiener Schnitzel, Gemüsequiche oder einfach als Aperitif im Glas – dieser Wein passt zu fast allem. Technische Details Weingut: Anton Zöhrer Weintyp: Gemischter Satz (Weißwein) Jahrgang: 2025 Herkunft: Österreich Alkohol: ca. 12,5 % vol. Trinktemperatur: 8–10 °C Lagerung: Kühl und dunkel, 2–4 Jahre

9,90 €*

Az. Agr. Lalu – Barbera d'Alba DOC 2023

Der Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2023 kommt aus Monforte d’Alba und fällt kräftiger aus als sein Nachfolger. Tiefdunkles Rot, 14 % Vol., 0,75 Liter. Eine intensive Nase mit Kirsche und Marzipan leitet ein, am Gaumen halten sich Reife und Säure die Waage. 2023 brachte in den Langhe Hitzespitzen und einen langen Herbst – beides schmeckt man in diesem Wein. Die Verkostungsnotiz des Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2023 FARBE: Tiefdunkles Rot, im Kern fast undurchsichtig. NASE: Eine intensive Nase aus dunkler Kirsche, Pflaume und Holunder. Marzipan und geröstete Mandel geben einen süßlichen Gegenpol, dazu Nelke und getrocknete Kräuter. GESCHMACK: Vollere Frucht als im Folgejahrgang, mit reifer Kirsche und dunklem Beerenmus. Die Säure bleibt hoch, wird aber vom Extrakt aufgefangen; der Wein wirkt rund, ohne breit zu werden. FINALE: Länger und wärmer, mit Pflaume, Mandel und einer leichten Bitterschokoladennote. Wo die Barbera-Reben in Monforte d’Alba stehen Monforte d’Alba liegt im Südosten des Langhe-Hügellands, die Rebzeilen ziehen sich dort höher hinauf als in den westlichen Gemeinden. Lalu hat hier eine größere Barbera-Fläche als Nebbiolo-Fläche und behandelt die Sorte entsprechend ernst. Die Mergelböden der Gemeinde speichern Wasser gut, was in trockenen Sommern hilft und der Säure einen ruhigen Rahmen gibt. Alle Flächen werden ökologisch und regenerativ bewirtschaftet, der Boden bleibt ganzjährig bedeckt. Zwei Quereinsteigerinnen aus Turin Lara Rocchetti und Luisa Sala stammen aus Turin und kamen über das Studium der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo zum Wein, nicht über eine Familientradition. Ihre Praxis holten sie sich im Burgund bei Dominique Lafon und Cécile Tremblay sowie bei piemontesischen Gütern wie Trediberri und Conterno-Fantino. Ihre Abschlussarbeit befasste sich mit klimaneutralen Kellereien – ein Thema, das bis heute in ihre Arbeitsweise hineinwirkt. Seit 2019 führen sie ihren eigenen Betrieb mit rund dreieinhalb Hektar in La Morra und Monforte d’Alba. Warum hier kein neues Holz zum Einsatz kommt Barbera reagiert empfindlich auf frische Fasswürze: Vanille und Röstnoten decken die Kirschfrucht schnell zu. Lalu vergärt deshalb im Beton und legt den Wein anschließend für etwa acht Monate in gebrauchte Holzfässer österreichischer Herkunft, die keinen eigenen Ton mehr abgeben. Die Gärung läuft spontan mit einem Pied de cuvée an, ein Teil der Trauben bleibt als ganze Beere im Behälter. Die Abfüllung erfolgt unfiltriert. Servieren und kombinieren 16 bis 17 °C, wie vom Gut angegeben, treffen den Wein am besten. Wegen der reiferen Frucht des Jahrgangs schadet eine halbe Stunde Luft nicht, nötig ist sie nicht. Auf den Tisch gehören dazu Brasato, Bollito misto, Bagna càuda, Tagliatelle mit Wurstsugo, Schweinebauch aus dem Ofen und halbfester Bergkäse. Häufige Fragen zum Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2023 Wie hat sich der Jahrgang 2023 auf den Wein ausgewirkt? Der nasse Frühling verlangte ständige Arbeit gegen den Falschen Mehltau, der Sommer brachte Spitzen über 40 °C. Die späte Lese bei kühlen Nächten führte zu reifer Frucht, die dennoch Säure behalten hat. Wie unterscheidet er sich vom 2024er desselben Weins? Der 2023er zeigt mehr Reife, mehr Extrakt und ein wärmeres Finale. Der 2024er fällt heller und schlanker aus und stellt die Frische stärker in den Vordergrund. Passt der Wein zu deftiger Küche? Ja, das ist seine Stärke. Die hohe Säure schneidet durch Fett, weshalb Schmorgerichte, Wurst und kräftige Sugos gut funktionieren. Warum steht auf dem Etikett kein Superiore? Die Stufe Superiore setzt zwölf Monate Reife voraus, davon vier im Holzfass, und mindestens 12,5 % Vol. Wer den Wein bewusst früher füllt, um Frucht und Frische zu erhalten, verzichtet auf diese Bezeichnung. Wie lange lässt sich der 2023er aufbewahren? Bei kühler, dunkler Lagerung hält er sich gut über mehrere Jahre. Am meisten Freude macht er in den ersten fünf bis acht Jahren, solange die Kirschfrucht präsent ist.

Inhalt: 0.75 Liter (31,87 €* / 1 Liter)

23,90 €*

Leider derzeit ausgetrunken

Az. Agr. Lalu – Barbera d'Alba DOC 2024

Der Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2024 wächst in Monforte d’Alba, im Cru Bussia. Tiefdunkles Rot im Glas, 14 % Vol., 0,75 Liter. Die Nase ist intensiv und trägt Kirsche und einen süßlichen Marzipanton, am Gaumen übernimmt die typische Barbera-Säure. Der nasse, kühle Jahrgang 2024 hat den Wein eher schlank und trinkfreudig ausfallen lassen. Die Verkostungsnotiz des Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2024 FARBE: Tiefdunkles Rot mit violettem Rand. NASE: Intensiv und direkt: Sauerkirsche, Brombeere und schwarze Johannisbeere. Dahinter ein Marzipanton, dazu Veilchen und eine feine Anisnote. GESCHMACK: Saftig und geradlinig, getragen von der hohen Säure, die diese Rebsorte auszeichnet. Tannin gibt es kaum, dafür einen klaren Fruchtkern und einen leicht salzigen Zug im Mittelteil. FINALE: Frisch und mittellang, mit Kirsche und einem mandeligen Nachhall. Der Cru Bussia in Monforte d’Alba Rund anderthalb Hektar Barbera bewirtschaftet Lalu in Bussia, einer der bekanntesten Lagen der Gemeinde Monforte d’Alba. Barbera bekommt in den Langhe nicht selten Hangposten, die sonst dem Nebbiolo vorbehalten wären – genau das gibt der Sorte hier mehr Substanz als in einfacheren Zonen. Die kalk- und mergelhaltigen Böden bremsen die Säure nicht aus, sondern halten sie im Gleichgewicht mit der Frucht. Gearbeitet wird ökologisch, mit Begrünung und ohne Herbizide. Barbera d’Alba DOC: was die Regeln verlangen Die Herkunft wurde 1970 anerkannt und deckt die Hügel um Alba in Langhe und Roero ab; Weinberge oberhalb von 650 Metern sind ausgeschlossen. Mindestens 85 % Barbera müssen in die Flasche, bis zu 15 % Nebbiolo sind zulässig. Der Grundtyp braucht mindestens 12 % Vol., die Stufe Superiore mindestens 12,5 % Vol. und zwölf Monate Reife, davon vier im Holzfass. Historisch kam die Rebsorte erst nach der Reblauskrise ins Albeser Hügelland und profitierte dort von Böden, die sonst dem Nebbiolo gehören. Ganze Beeren im Beton, danach neutrales Holz Ganze Trauben und ganze Beeren vergären im Betonbehälter, spontan und parzellenweise getrennt; die Umzüge erfolgen im freien Fall, aufgegossen wird von Hand. Beton speichert keine Aromen und hält die Temperatur ruhig, was der Frische dieser Rebsorte entgegenkommt. Danach folgen rund acht Monate in gebrauchten österreichischen Holzfässern ohne eigenen Holzton. Gefüllt wird ungefiltert. Servieren und kombinieren Das Gut nennt 16 bis 17 °C als Trinktemperatur – kühler serviert wirkt die Säure spitz, wärmer verliert der Wein Kontur. Ein normales Rotweinglas genügt, Dekantieren ist überflüssig. Er passt zu Tajarin mit Ragout, zu Salsiccia, zu Pizza mit Salami, zu gebratener Leber, zu Vitello tonnato und zu jungem Robiola-Käse. Häufige Fragen zum Az. Agr. Lalu – Barbera d’Alba DOC 2024 Wie viel Barbera muss in einer Barbera d’Alba DOC stecken? Mindestens 85 %; bis zu 15 % Nebbiolo dürfen ergänzt werden. Das Anbaugebiet liegt rund um Alba und reicht höchstens bis 650 Meter Höhe. Was zeichnet den Jahrgang 2024 aus? Nach zwei Dürrejahren regnete es im Frühjahr 2024 kräftig, später kam ein nasser September dazu. Wer streng aussortierte, erhielt frische Weine mit klarer Frucht und niedrigerem Alkohol als in den heißen Vorjahren. Warum schmeckt Barbera so säurebetont? Die Rebsorte bildet von Natur aus viel Säure und nur wenig Gerbstoff. Genau diese Kombination macht sie zu einem beweglichen Essensbegleiter, der auch fettere Gerichte noch trägt. Sollte der Wein liegen bleiben? Er ist jetzt am zugänglichsten und braucht keine Reifezeit. Bei kühler Lagerung hält er sich problemlos einige Jahre, gewinnt aber vor allem an Ruhe, nicht an Komplexität. Was unterscheidet ihn vom Langhe Nebbiolo des Guts? Die Barbera ist dunkler in der Frucht, weicher im Tannin und lebt fast ausschließlich von ihrer Säure. Der Nebbiolo desselben Hauses wirkt heller, floraler und deutlich gerbstoffbetonter.

Inhalt: 0.75 Liter (31,87 €* / 1 Liter)

23,90 €*

Leider derzeit ausgetrunken

Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2023

Traube: Nebbiolo

Beim Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2023 liefert die Lage Roncaglie in La Morra das Traubenmaterial. Rubinrot, 14 % Vol., 0,75 Liter: ein Nebbiolo aus einem Jahr, das die Winzer in den Langhe hart gefordert hat. Rosen und Waldbeeren stehen vorn, Tabak und trockene Kräuter folgen. Die Hitzespitzen des Sommers 2023 haben für Reife gesorgt, die kühlen Nächte im langen Herbst für Duft und Säure. Die Verkostungsnotiz des Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2023 FARBE: Rubinrot mit granatfarbenem Schimmer am Rand. NASE: Reife Waldbeeren und dunkle Kirsche treffen auf getrocknete Rosenblätter. Darunter liegen Tabak, Lakritzwurzel und ein erdiger, fast pilziger Unterton. GESCHMACK: Straffer und dichter als im Folgejahrgang, mit gereifter roter Frucht und einem Tannin, das spürbar Kontur zieht. Die Säure sitzt hoch und trägt den Wein über den ganzen Gaumen, salzige und würzige Anklänge begleiten sie. FINALE: Anhaltend, mit Kirschkern, Tabak und einer trocken-herben Spur, die zum nächsten Schluck einlädt. Roncaglie in La Morra, die erste Parzelle des Guts Roncaglie ist eine offiziell abgegrenzte Lage, eine sogenannte MGA, in der Gemeinde La Morra. Hier liegt die halbe Hektar große Parzelle, mit der die Geschichte von Lalu 2015 begann – vier Jahre vor der Betriebsanmeldung. Die Reben stehen auf etwa 400 Metern Höhe und schauen nach Osten, die Morgensonne bringt sie früh in Gang, die Nachmittagshitze trifft sie nicht mehr voll. Die sandig-tonigen Mergelböden von La Morra gelten als Grund für die duftige, eher schlanke Stilistik der Weine aus dieser Gemeinde. Lara Rocchetti und Luisa Sala, seit 2019 in Serralunga d’Alba Die beiden Gründerinnen kommen aus Turin und haben in Pollenzo Gastronomische Wissenschaften studiert; eine Winzerfamilie steht nicht hinter ihnen. Nach dem Studium sammelten sie Erfahrung bei Gütern im Burgund und im Piemont, bevor sie 2019 ihren eigenen Betrieb anmeldeten und eine kleine Kellerei in Serralunga d’Alba anmieteten. Der erste Jahrgang brachte 5.000 Flaschen; als Obergrenze haben sie sich rund 20.000 Flaschen im Jahr gesetzt, sobald alle Flächen im Ertrag stehen. Bewirtschaftet wird ökologisch, mit Blick auf Bodenleben und Artenvielfalt. Handentrappung nach burgundischem Vorbild Ein Teil der Trauben wird von Hand entrappt, wobei die kleinen Stielchen an der Beere bleiben – eine aufwendige Technik, die Lalu von Lalou Bize-Leroy übernommen hat und die die Adstringenz senken soll. Der Rest geht als ganze Beere mit in den Betonbehälter, die Gärung startet spontan. Anschließend reift der Wein etwa acht Monate in gebrauchten Holzfässern österreichischer Herkunft, die den Wein tragen, aber nicht würzen sollen. Die Füllung erfolgt ohne Filtration. Servieren und kombinieren Am besten bei 16 bis 18 °C in einem bauchigen Glas. Der 2023er verträgt etwas mehr Luft als ein leichter Jahrgang – eine Stunde geöffnet oder ein kurzer Umzug in die Karaffe tun ihm gut. Er begleitet Brasato, Salsiccia mit Linsen, Tagliatelle mit Ragout, gegrilltes Rind, Steinpilze und gereiften Toma-Käse. Häufige Fragen zum Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2023 Was bedeutet Roncaglie auf dem Etikett? Roncaglie ist eine amtlich abgegrenzte geografische Zusatzbezeichnung in der Gemeinde La Morra. Sie benennt die Herkunft der Trauben genauer, als es die DOC Langhe allein tun würde. Was hat den Jahrgang 2023 in den Langhe geprägt? Ein milder, sehr nasser Frühling sorgte für starken Falschen Mehltau, im Sommer kletterten die Temperaturen über 40 °C. Der lange, kühle Herbst rettete die Aromatik, doch nur mit strenger Auslese im Weinberg kamen saubere Trauben in den Keller. Ist der 2023er schon trinkreif? Ja, er lässt sich bereits gut trinken, wirkt aber straffer als der Folgejahrgang. Ein bis zwei weitere Jahre Flaschenruhe runden das Tannin spürbar ab. Worin unterscheidet er sich vom Barbera des Guts? Der Nebbiolo bringt mehr Gerbstoff, mehr florale Aromatik und einen deutlich strafferen Bau mit. Die Barbera desselben Hauses lebt stärker von Kirschfrucht und Säure und hat kaum spürbares Tannin. Wie sollte die Flasche gelagert werden? Liegend, dunkel und bei möglichst gleichbleibender kühler Temperatur. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich der Wein über Jahre weiter, ohne seine Säure zu verlieren.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*

Leider derzeit ausgetrunken

Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2024

Traube: Nebbiolo

Der Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2024 stammt von Rebparzellen in La Morra und Monforte d’Alba, vinifiziert wird er im Keller des Guts in Serralunga d’Alba. Der Nebbiolo kommt mit 14 % Vol. in die 0,75-Liter-Flasche und zeigt sich rubinrot im Glas. Waldbeeren, Rosenblüte und ein Hauch Tabak bestimmen das Aromenbild. 2024 war in den Langhe ein feuchter, kühler Jahrgang – entsprechend hell die Säure, entsprechend schlank der Körper. Die Verkostungsnotiz des Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2024 FARBE: Helles, klares Rubinrot mit durchscheinendem Rand. NASE: Waldbeeren und Preiselbeere öffnen den Duft, dahinter Rosenblätter und getrocknete Veilchen. Ein trockener Tabakton und etwas Wacholder hängen sich an, ohne die Frucht zu verdecken. GESCHMACK: Mittleres Gewicht, klare rote Frucht, dazu eine helle Säure, die den Wein von vorne bis hinten in Bewegung hält. Das Tannin ist feinkörnig und kurz gefasst, es kratzt nicht, sondern zieht sich als trockene Linie durch den Gaumen. FINALE: Mittellang, mit Preiselbeere, Rose und einem herb-würzigen Nachklang. Junge Nebbiolo-Reben in La Morra und Monforte d’Alba Lalu bewirtschaftet rund dreieinhalb Hektar, verteilt auf Parzellen in den Gemeinden La Morra und Monforte d’Alba. Ein Teil dieser Reben ist noch zu jung, um daraus Barolo zu erzeugen – die Trauben wandern deshalb in den Langhe Nebbiolo. La Morra hat unter den Barolo-Gemeinden vergleichsweise viel Sand und Ton im Boden und wenig Kalk, was dort traditionell für duftige, eher zugängliche Nebbiolo-Weine sorgt. Die Parzellen in Monforte d’Alba steuern etwas mehr Gerbstoff und Halt bei. Bewirtschaftet werden alle Flächen ökologisch, mit Begrünung zwischen den Zeilen. Was Langhe Nebbiolo von Barolo unterscheidet Die Langhe DOC wurde 1994 eingerichtet und deckt einen weit größeren Raum ab als die eng gefassten Spitzenherkünfte: Sie umfasst Gemeinden in der gesamten Provinz Cuneo. Für die Typologie Nebbiolo schreibt sie mindestens 85 % Nebbiolo vor, der Rest darf aus anderen zugelassenen roten Sorten bestehen; ein Mindestalkohol von 11,5 % Vol. ist gesetzt, eine Mindestreifezeit dagegen nicht. Barolo verlangt reinsortigen Nebbiolo aus elf genau abgegrenzten Gemeinden und 38 Monate Reife, davon 18 im Holz. Genau deshalb ist der Langhe Nebbiolo bei vielen Gütern das Gefäß für junge Anlagen und früh zugängliche Partien. Getrennte Gärung im Beton, rund acht Monate im Holz Die Partien werden parzellenweise getrennt vergoren, spontan und ohne Reinzuchthefe. Etwa die Hälfte der Trauben geht als ganze Beere in den Betonbehälter, die andere Hälfte wird entrappt. Nach der Gärung reift der Wein rund acht Monate in gebrauchten österreichischen Holzfässern, die keinen eigenen Ton beisteuern sollen. Abgefüllt wird ungefiltert. Servieren und kombinieren 16 bis 18 °C sind die richtige Temperatur, ein großes Rotweinglas hilft dem eher zurückhaltenden Duft. Dekantieren ist nicht nötig; eine halbe Stunde geöffnet im Glas reicht völlig. Am Tisch passt er zu Tajarin mit Butter und Salbei, zu Agnolotti del plin, zu Vitello tonnato, zu gebratener Entenbrust, zu Pilzrisotto und zu einem mittelalten Bra-Käse. Häufige Fragen zum Az. Agr. Lalu – Langhe Nebbiolo DOC 2024 Was bedeutet Langhe Nebbiolo auf dem Etikett? Langhe ist eine DOC der Provinz Cuneo, die Typologie Nebbiolo verlangt mindestens 85 % dieser Rebsorte. Eine vorgeschriebene Mindestreifezeit gibt es nicht, weshalb diese Weine meist deutlich früher in den Verkauf kommen als Barolo oder Barbaresco. Wie war der Jahrgang 2024 in den Langhe? Nach zwei trockenen Jahren brachte das Frühjahr 2024 viel Regen und füllte die Wasserspeicher, zugleich stieg der Pilzdruck im Weinberg deutlich. Der September blieb nass, die Lese zog sich bis in den Oktober. Die Weine fallen leichter und frischer aus als in den heißen Vorjahren. Muss der Wein dekantiert werden? Nein. Bei einem jungen Langhe Nebbiolo genügt es, die Flasche kurz vor dem Essen zu öffnen und den Wein im Glas atmen zu lassen. Längeres Karaffieren kann die feine Frucht eher kosten als bringen. Wie lange lässt sich der 2024er lagern? Er ist von Beginn an trinkbar und behält seine Frische bei kühler, dunkler Lagerung über mehrere Jahre. Wer ihn länger liegen lässt, sollte einkalkulieren, dass der leichtere Jahrgangsstil eher auf Duft als auf Ausdauer angelegt ist. Wer steht hinter Az. Agr. Lalu? Lara Rocchetti und Luisa Sala, zwei Turinerinnen, die sich an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo kennengelernt haben. Aus den ersten beiden Buchstaben ihrer Vornamen entstand der Name Lalu. Ihren Betrieb meldeten sie 2019 an.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

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Leider derzeit ausgetrunken

B&C 100€ Gutschein

B&C 100 € Gutschein ist für die Anlässe gedacht, die sich nicht jedes Jahr wiederholen: der Fünfzigste, eine Hochzeit, ein Firmenjubiläum, der Abschied nach zwanzig Dienstjahren. In dieser Größenordnung wird oft zu mehreren geschenkt — fünf Personen legen je zwanzig Euro zusammen, und heraus kommt kein Umschlag mit Scheinen, sondern eine Flasche, an die man sich erinnert. Was hundert Euro im Piemont und in der Champagne öffnen Ab dieser Marke werden die Einzellagen des Barolo erreichbar. Cru-Abfüllungen aus Serralunga, Monforte oder La Morra beginnen erfahrungsgemäß um sechzig Euro und reichen weit darüber hinaus; bei renommierten Gütern und älteren Flaschen sind hundert Euro rasch ausgeschöpft. In der Champagne öffnet dieser Wert die Millésimes und die Premier-Cru-Abfüllungen kleiner Winzerhäuser, die üblicherweise zwischen siebzig und hundertzwanzig Euro kosten. Wer lieber in die Breite geht, nimmt drei sehr gute Flaschen statt einer herausragenden. Der Wein zum Geburtsjahr Ein Sonderfall, nach dem oft gefragt wird: Barolo altert lange, und ältere Flaschen tauchen bei uns immer wieder auf. Wer zum runden Geburtstag einen Wein aus dem Geburtsjahr sucht, sollte allerdings früh anfragen — solche Bestände sind endlich und lassen sich nicht nachbestellen. Der Gutschein hält diese Möglichkeit offen, ohne dass du dich beim Kauf schon festlegen musst. Übergabe und Einlösung Wie dieser Artikel ausgegeben, übergeben und beim Bezahlen eingesetzt wird, ist in den Artikelangaben und unseren AGB hinterlegt. Gerade bei größeren Beträgen lohnt ein Blick dorthin, bevor der Termin drängt. Für die Übergabe selbst hat sich bewährt, das Dokument nicht allein zu überreichen, sondern mit einer kurzen Notiz, worauf man an Stelle des Beschenkten neugierig wäre. Häufige Fragen zum 100-Euro-Gutschein Lohnt eine Flasche für hundert Euro überhaupt? Bei Barolo ja, weil der Sprung von der Gutsabfüllung zur Einzellage im Glas hörbar wird: mehr Herkunft, mehr Tiefe, mehr Reifepotenzial. Bei Champagner ist der Abstand zwischen einer Standardabfüllung und einem gereiften Millésime ähnlich deutlich. Können mehrere Personen gemeinsam schenken? Selbstverständlich. Einer kauft, die übrigen erstatten — organisatorisch der einfachste Weg, ein größeres Geschenk auf mehrere Schultern zu verteilen. Lässt sich der Betrag auf mehrere Bestellungen verteilen? Ob Teileinlösungen vorgesehen sind, hängt an der Einrichtung des Shops. Wir sichern das hier nicht zu; Auskunft geben die AGB. Gibt es Beratung für den Beschenkten? Ja. Wer mit hundert Euro vor einem Angebot aus Barolo, Barbaresco und Winzerchampagner steht, darf sich melden — wir fragen nach Anlass und Vorlieben und schlagen zwei, drei Flaschen vor.

100,00 €*

B&C 10€ Gutschein

B&C 10 € Gutschein deckt die Kategorie kleiner Aufmerksamkeiten ab, für die sonst schwer etwas Passendes zu finden ist. Wichteln im Dezember, ein Türchen im selbstgebauten Adventskalender, der Abschied aus dem Team, ein Dank an die Trainerin oder an den Nachbarn, der zwei Wochen lang die Post hereingeholt hat: Zehn Euro sind hier sauber gewählt — groß genug, um ernst gemeint zu wirken, klein genug, um niemanden in Verlegenheit zu bringen. Zehn Euro als Einladung, nicht als Gegenleistung Anders als Bargeld hat ein Gutschein eine Richtung. Er sagt: Sieh dir das an, ich glaube, das trifft dich. Wer ihn bekommt, landet bei Weinen aus dem Piemont und bei Champagner kleiner Erzeuger — bei einem Angebot also, durch das man sich selten von allein klickt. Häufig entsteht aus dem Zehner am Ende eine Bestellung, die deutlich darüber liegt, weil die Neugier größer wird als der Betrag. Wohin dieser Betrag im Shop führt Im unteren Preisbereich stehen bei uns die geradlinigen Roten des Piemont und Schaumweine aus Norditalien. Eine Barbera d'Alba mit ihrer schlanken Säure kostet üblicherweise zwischen zwölf und zweiundzwanzig Euro; ein Langhe Nebbiolo, der bereits in Richtung Barolo zeigt, beginnt ungefähr bei achtzehn Euro. Der Gutschein trägt davon einen ordentlichen Anteil, den Rest legt der Beschenkte drauf und entscheidet selbst, wohin die Reise geht. Bestellen und weitergeben Bestellt wird wie bei jedem anderen Artikel. Über Ausgabeform, Übergabe des Codes und den Ablauf beim Bezahlen informieren dich die Angaben zu diesem Artikel und unsere AGB — dort und nur dort stehen die verbindlichen Bedingungen. Wenn du den Gutschein zu einem festen Termin brauchst, schreib uns lieber einmal zu früh als zu spät. Fragen und Antworten zum 10-Euro-Gutschein Eignet sich der Betrag zum Wichteln? Ja, das ist der typische Fall. Zehn Euro liegen bei den meisten Wichtelrunden genau im vereinbarten Rahmen, und anders als Duschgel oder Socken bleibt hinterher etwas übrig, das jemand wirklich haben wollte. Darf der Beschenkte mehr ausgeben, als der Gutschein wert ist? Das ist bei Gutscheinen der Normalfall. Wie die Differenz beim Bezahlen behandelt wird, regeln unsere AGB — wir nennen hier keine Zahl, die im Einzelfall womöglich nicht stimmt. Was geschieht mit einem Restbetrag? Ob ein nicht ausgeschöpftes Guthaben stehen bleibt, ist eine Frage der technischen Einrichtung im Shop. Bitte sieh dazu in die AGB; eine falsche Angabe an dieser Stelle wäre schlimmer als gar keine. Braucht es dafür ein Kundenkonto? Zum Kauf nicht zwingend. Ob das Einlösen ein Konto voraussetzt, hängt von der Bestellstrecke ab und steht ebenfalls in den AGB.

10,00 €*

B&C 20€ Gutschein

B&C 20 € Gutschein ist der erste Wert dieser Reihe, mit dem sich eine vollständige Flasche aus unserem Angebot bezahlen lässt. Damit ändert sich der Charakter des Geschenks: Aus einem Zuschuss wird ein Abend. Wer ihn bekommt, sucht sich einen Wein aus, stellt ihn auf den Tisch und muss nichts dazulegen. Was in dieser Preisklasse im Regal steht Zwanzig Euro führen im Piemont in ein angenehmes Feld. Dolcetto d'Alba, saftig und ohne Umschweife, kostet meist zwischen zwölf und achtzehn Euro. Barbera d'Alba liegt ähnlich, bei sorgfältigen Erzeugern etwas darüber. Ein Langhe Nebbiolo — im Grunde der jüngere Bruder des Barolo, oft aus denselben Weinbergen, nur kürzer gereift — startet bei etwa achtzehn Euro und ist der vernünftigste Weg, diese Traube kennenzulernen, ohne gleich fünfzig Euro auszugeben. Auch biologisch erzeugter Prosecco und norditalienischer Schaumwein fallen in diesen Rahmen. Das Mitbringsel, das nicht danebenliegt Eingeladen zum Essen und keine Ahnung, was auf den Tisch kommt? Genau dafür taugt dieser Betrag. Eine mitgebrachte Flasche passt zum Menü oder eben nicht; ein Gutschein überlässt dem Gastgeber die Entscheidung und verschwindet nicht ungeöffnet im Keller. Dasselbe gilt für Menschen, deren Geschmack man nur ungefähr kennt: angeheiratete Verwandtschaft, das neue Teammitglied, die Freundin der Tochter. Vom Warenkorb zum Wein Gekauft wird dieser Artikel wie jede Flasche bei uns. Welche Ausgabeform vorgesehen ist, wie der Code übergeben wird und was beim Bezahlen zu beachten ist, steht in den Artikelangaben und in unseren AGB. Wir formulieren hier absichtlich zurückhaltend: Was im Werbetext versprochen wird, müsste anschließend auch in jedem Einzelfall gelten. Häufige Fragen zum 20-Euro-Gutschein Bekommt man dafür tatsächlich eine ganze Flasche? Im unteren und mittleren Bereich unseres Angebots ja. Barolo und Champagner liegen darüber — wer in diese Richtung schenken möchte, greift besser zum 50-Euro-Gutschein. Kommt der Versand noch obendrauf? Versandkosten richten sich nach unseren Versandbedingungen und zählen nicht zum Gutscheinwert. Die aktuellen Sätze findest du auf der Versandseite. Lässt sich das Dokument selbst ausdrucken? Das hängt an der Ausgabeform, die für diesen Artikel eingerichtet ist. Ist ein Download vorgesehen, ja; andernfalls frag uns kurz an. Wirkt ein Gutschein unpersönlicher als eine Flasche? Nur, wenn man ihn kommentarlos überreicht. Zwei Sätze dazu, warum man ausgerechnet diesen Händler ausgesucht hat, machen aus dem Papier eine Empfehlung.

20,00 €*

B&C 50€ Gutschein

B&C 50 € Gutschein erreicht die Schwelle, an der unser eigentliches Thema anfängt: Barolo und Champagner von kleinen Häusern. Darunter verschenkt man einen guten Alltagswein, ab hier eine Flasche, die einen Anlass trägt. Für runde Geburtstage im kleineren Format, Einstände, bestandene Prüfungen und Einzugsfeiern ist das erfahrungsgemäß der Wert, bei dem sich weder der Schenkende noch der Beschenkte unwohl fühlt. Ein Gutsbarolo oder ein Winzerchampagner Fünfzig Euro decken bei uns üblicherweise einen Barolo aus dem Grundsortiment eines Weinguts ab — jenen Wein also, den ein Erzeuger aus mehreren Parzellen zusammenstellt und der seine Handschrift am ehrlichsten zeigt. Solche Flaschen bewegen sich meist zwischen vierzig und sechzig Euro. Alternativ landet man bei Champagner von Récoltants-Manipulants, also Winzern, die ausschließlich eigene Trauben verarbeiten; deren Brut-Abfüllungen beginnen häufig um vierzig Euro. Auch ein Barbaresco eines ordentlichen Hauses ist in dieser Spanne erreichbar. Zwei Flaschen statt einer Wer dem Beschenkten etwas beibringen möchte, ohne belehrend zu wirken, schlägt ihm vor, den Betrag auf zwei Flaschen aufzuteilen: einen Langhe Nebbiolo und einen Barbaresco etwa, oder zwei Barolo aus benachbarten Gemeinden. Nebeneinander getrunken erklären zwei Weine mehr über das Piemont als jeder Text. Dieser Hinweis passt auf jede Karte, kostet nichts und macht aus dem Gutschein eine Idee. Ausgabe und Einlösung Zum Ablauf halten wir uns an das, was im Shop hinterlegt ist: Ausgabeform, Weitergabe des Codes und das Einlösen sind in den Angaben zu diesem Artikel und in unseren AGB geregelt. Zu Fristen, Mindestbeträgen oder der Frage, ob sich mehrere Gutscheine verbinden lassen, äußern wir uns hier nicht, weil dafür allein die AGB gelten. Häufige Fragen zum 50-Euro-Gutschein Reicht das für einen Barolo? Für einen Barolo aus dem Grundsortiment in aller Regel ja. Weine aus den bekannten Einzellagen — Cannubi, Brunate, Vigna Rionda und Verwandte — liegen deutlich darüber; dafür ist der 100-Euro-Gutschein der passendere Wert. Champagner oder Barolo, was verschenkt sich besser? Das hängt am Anlass. Champagner funktioniert ohne Essen und ohne Vorbereitung, Barolo will einen gedeckten Tisch und etwas Zeit. Der Vorzug des Gutscheins ist ja gerade, dass diese Frage offenbleibt. Kann ich schenken, ohne mich mit Wein auszukennen? Ja, das ist der Zweck. Und falls der Beschenkte Hilfe möchte: Wir beraten telefonisch und per Mail, ohne dass daraus ein Verkaufsgespräch wird. Wie lange lässt sich so ein Guthaben nutzen? Als allgemeiner rechtlicher Hinweis: Die regelmäßige Verjährungsfrist des BGB liegt bei drei Jahren, gerechnet ab dem Schluss des Jahres, in dem der Anspruch entstanden ist. Was für diesen Artikel konkret gilt, regeln ausschließlich unsere AGB.

50,00 €*

B&C 5€ Gutschein

B&C 5 € Gutschein ist der kleinste Betrag in dieser Reihe und ehrlicherweise kein vollständiges Geschenk, sondern eine Zugabe. Fünf Euro kaufen keine Flasche Barolo, und das behaupten wir auch nicht. Sie passen dorthin, wo eine Karte allein zu wenig wäre und ein großes Präsent zu viel: als Beileger zum Geburtstagsgruß, als Dankeschön nach einem Gefallen, als Aufmerksamkeit im Kollegenkreis. Ein Baustein, kein fertiges Präsent Der Reiz des kleinen Betrags liegt darin, dass er sich addieren lässt. Wer im Büro zu sechst zusammenlegt, kommt mit sechs solchen Gutscheinen auf dreißig Euro — und der Beschenkte hält trotzdem etwas in der Hand, das nach Wein aussieht und nicht nach Bargeld im Umschlag. Ob und wie sich mehrere Gutscheine bei einer Bestellung verrechnen lassen, hängt von der Einrichtung unseres Shops ab; die verbindliche Antwort steht in den Angaben zu diesem Artikel und in unseren AGB. Was fünf Euro im Sortiment bewirken Ehrlich gerechnet: Unser Angebot beginnt bei den unkomplizierten Weinen des Piemont und bei norditalienischem Schaumwein. Ein Dolcetto d'Alba oder ein Prosecco bewegt sich erfahrungsgemäß zwischen zwölf und zwanzig Euro pro Flasche. Fünf Euro decken davon einen Teil. Sie sind ein Zuschuss und vor allem ein Anstoß, sich überhaupt einmal umzusehen, statt beim Supermarktregal zu bleiben. Für viele Menschen ist genau das der wertvollere Anteil am Geschenk. Kauf, Zustellung, Einlösung Der Gutschein wandert wie jeder andere Artikel in den Warenkorb. In welcher Form er anschließend zugestellt wird, wie der Code weitergegeben und später beim Bezahlen eingesetzt wird, entnimm bitte den Angaben in diesem Artikel sowie unseren AGB. Wir machen an dieser Stelle bewusst keine Zusagen zu Fristen oder Bedingungen, damit du dich auf das verlassen kannst, was dort geregelt ist. Häufige Fragen zum 5-Euro-Gutschein Reicht der Betrag für eine ganze Flasche? In aller Regel nicht. Dieser Wert ist als Ergänzung gedacht, nicht als Ersatz für ein Flaschengeschenk. Wer eine vollständige Flasche verschenken möchte, ist mit dem 20-Euro-Gutschein besser bedient. Kann ich mehrere kleine Gutscheine kaufen? Kaufen ja, das ist technisch kein Problem. Ob sie sich in einer einzigen Bestellung gemeinsam einsetzen lassen, ist eine Frage der Shop-Einrichtung — bitte sieh dazu vorab in unsere AGB. Wie lange bleibt so ein Gutschein nutzbar? Als allgemeiner rechtlicher Hinweis, nicht als Zusage für diesen Artikel: Die regelmäßige Verjährungsfrist des BGB beträgt drei Jahre und beginnt mit dem Schluss des Jahres, in dem der Anspruch entstanden ist. Maßgeblich für diesen Artikel sind allein unsere AGB. Steht der Wert auf dem Dokument? Davon ist auszugehen, weil der Betrag zum Artikel gehört. Wie das Dokument gestaltet ist und ob sich eine persönliche Widmung ergänzen lässt, klärst du am besten kurz mit uns.

5,00 €*

Barolo Jahrgangsplakat 1996-2015

Barolo Jahrgangsplakat 1996–2015 fasst zwanzig Barolo-Jahrgänge auf einem Blatt zusammen: für jedes Jahr die Temperaturen, eine Einschätzung von Qualität und Potenzial sowie die Empfehlung, ob die Flasche jetzt getrunken oder besser im Keller gelassen wird. Kein dekoratives Poster mit Weinbergmotiv, sondern ein Arbeitsmittel, das nebenbei gut an der Wand aussieht. Was auf dem Plakat steht Die Übersicht beginnt 1996 und endet 2015. Jede Zeile steht für ein Jahr und trägt vier Angaben: die Temperaturen des jeweiligen Sommers, eine Einschätzung der Qualität, das Potenzial — also die Zeitspanne, die der Wein noch gewinnen kann — und die Empfehlung, jetzt zu trinken oder die Flasche liegen zu lassen. Damit klärt sich vor dem Griff in den Keller in wenigen Sekunden, ob eine Flasche so weit ist. Wie man eine Jahrgangstabelle liest Zwei Werte werden häufig verwechselt. Die Qualität beschreibt, wie gut ein Jahr im Durchschnitt ausgefallen ist. Das Potenzial sagt etwas anderes, nämlich wie lange der Wein noch trägt. Ein Jahr kann sehr gut und trotzdem früh zugänglich sein, ein anderes mittelmäßig bewertet und dennoch langlebig. Ebenso wichtig: Eine Tabelle beschreibt den Durchschnitt eines Gebiets. Ein sorgfältiger Erzeuger holt aus einem schwierigen Jahr mehr heraus, als die Zeile vermuten lässt, und umgekehrt rettet ein großes Jahr keinen nachlässig gemachten Wein. Die Zeile ist ein Anhaltspunkt, kein Urteil über die einzelne Flasche. Die Ausnahmejahre zwischen 1996 und 2015 Über den Zeitraum hinweg gilt eine Handvoll Jahre als herausragend. 1996 brachte streng gebaute, langlebige Weine, die viel Geduld verlangten. 2001 wird bis heute als klassischer Barolo-Jahrgang mit Struktur und Duft geführt. 2004 gilt als besonders ausgewogen mit lebendiger Säure, 2006 als kraftvoll, herb und sehr langlebig. 2010 steht in vielen Übersichten an der Spitze des Jahrzehnts, weil Frische und Struktur zusammenkamen; 2013 folgte in ähnlicher Machart. Schwierig waren dagegen 2002 mit Hagel und Regen sowie 2003 mit extremer Hitze; 2014 blieb kühl und nass und ergab hellere Weine. Warme Jahre wie 2007, 2009 und 2011 lieferten früh zugängliche Flaschen, 1998, 1999 und 2008 gelten als sehr solide bis ausgezeichnet. Was die Tabelle über Trinkreife sagt Barolo verändert sich über Jahrzehnte. Junge Flaschen zeigen Kirsche und Rose bei kräftigem Gerbstoff; mit den Jahren treten Leder, getrocknete Kräuter, Trüffel und Teer hervor, während sich der Gerbstoff einbindet. Wann dieser Punkt erreicht ist, hängt am Jahr: Die strengen Jahre brauchen zehn bis fünfzehn Jahre und mehr, die warmen öffnen sich früher. Genau dafür ist die Spalte mit der Empfehlung gedacht — sie ersetzt das Bauchgefühl durch eine Ansage. Für wen das Plakat gemacht ist Sinnvoll ist es überall dort, wo Barolo gelagert und ausgeschenkt wird: im privaten Keller, hinter dem Tresen einer Weinbar, im Gastraum eines Restaurants, im Büro eines Händlers. Als Geschenk taugt es für Menschen, die bereits eine Sammlung haben und denen man mit einer weiteren Flasche wenig Neues bringt. Häufige Fragen zum Barolo Jahrgangsplakat Warum beginnt die Übersicht 1996? 1996 markiert einen Einschnitt: Das Jahr gilt als der erste ganz große Barolo-Jahrgang der modernen Ära und ist zugleich alt genug, dass sich seine Entwicklung heute beurteilen lässt. Ältere Flaschen sind im Handel kaum noch zu finden. Gilt die Bewertung auch für Barbaresco? Die Witterung ist im benachbarten Barbaresco ähnlich, die Weine reifen dort jedoch schneller. Als grobe Orientierung lässt sich die Tabelle übertragen; die Trinkempfehlung fällt bei Barbaresco meist einige Jahre früher aus. Ersetzt das Plakat eine eigene Probe? Nein. Es sortiert die Erwartung vor. Ob die Flasche im Regal wirklich so weit ist, entscheidet sich beim Öffnen — die Tabelle sagt nur, wie wahrscheinlich das ist. Warum sind Temperaturen angegeben? Weil sie den Charakter eines Jahres erklären. Heiße Sommer bringen reife, weiche, früh zugängliche Weine; kühle Jahre schlankere mit mehr Säure und längerem Atem. Wer die Temperaturen kennt, versteht die Bewertung daneben.

1,00 €*

BAROLO JAHRGANGSPLAKAT 1996-2015

Barolo Jahrgangsplakat 1996–2015 fasst zwanzig Barolo-Jahrgänge auf einem Blatt zusammen: für jedes Jahr die Temperaturen, eine Einschätzung von Qualität und Potenzial sowie die Empfehlung, ob die Flasche jetzt getrunken oder besser im Keller gelassen wird. Kein dekoratives Poster mit Weinbergmotiv, sondern ein Arbeitsmittel, das nebenbei gut an der Wand aussieht. Was auf dem Plakat steht Die Übersicht beginnt 1996 und endet 2015. Jede Zeile steht für ein Jahr und trägt vier Angaben: die Temperaturen des jeweiligen Sommers, eine Einschätzung der Qualität, das Potenzial — also die Zeitspanne, die der Wein noch gewinnen kann — und die Empfehlung, jetzt zu trinken oder die Flasche liegen zu lassen. Damit klärt sich vor dem Griff in den Keller in wenigen Sekunden, ob eine Flasche so weit ist. Wie man eine Jahrgangstabelle liest Zwei Werte werden häufig verwechselt. Die Qualität beschreibt, wie gut ein Jahr im Durchschnitt ausgefallen ist. Das Potenzial sagt etwas anderes, nämlich wie lange der Wein noch trägt. Ein Jahr kann sehr gut und trotzdem früh zugänglich sein, ein anderes mittelmäßig bewertet und dennoch langlebig. Ebenso wichtig: Eine Tabelle beschreibt den Durchschnitt eines Gebiets. Ein sorgfältiger Erzeuger holt aus einem schwierigen Jahr mehr heraus, als die Zeile vermuten lässt, und umgekehrt rettet ein großes Jahr keinen nachlässig gemachten Wein. Die Zeile ist ein Anhaltspunkt, kein Urteil über die einzelne Flasche. Die Ausnahmejahre zwischen 1996 und 2015 Über den Zeitraum hinweg gilt eine Handvoll Jahre als herausragend. 1996 brachte streng gebaute, langlebige Weine, die viel Geduld verlangten. 2001 wird bis heute als klassischer Barolo-Jahrgang mit Struktur und Duft geführt. 2004 gilt als besonders ausgewogen mit lebendiger Säure, 2006 als kraftvoll, herb und sehr langlebig. 2010 steht in vielen Übersichten an der Spitze des Jahrzehnts, weil Frische und Struktur zusammenkamen; 2013 folgte in ähnlicher Machart. Schwierig waren dagegen 2002 mit Hagel und Regen sowie 2003 mit extremer Hitze; 2014 blieb kühl und nass und ergab hellere Weine. Warme Jahre wie 2007, 2009 und 2011 lieferten früh zugängliche Flaschen, 1998, 1999 und 2008 gelten als sehr solide bis ausgezeichnet. Was die Tabelle über Trinkreife sagt Barolo verändert sich über Jahrzehnte. Junge Flaschen zeigen Kirsche und Rose bei kräftigem Gerbstoff; mit den Jahren treten Leder, getrocknete Kräuter, Trüffel und Teer hervor, während sich der Gerbstoff einbindet. Wann dieser Punkt erreicht ist, hängt am Jahr: Die strengen Jahre brauchen zehn bis fünfzehn Jahre und mehr, die warmen öffnen sich früher. Genau dafür ist die Spalte mit der Empfehlung gedacht — sie ersetzt das Bauchgefühl durch eine Ansage. Acryldruck im Format 80 × 60 cm Gedruckt ist die Übersicht laut Artikelangabe auf Acryl im Format 80 × 60 Zentimeter. Acryl trägt die Farben tiefer als Papier und gibt der Fläche eine leichte Spiegelung, sodass das Blatt auch aus einigen Metern Entfernung lesbar bleibt — was bei einer Tabelle mit zwanzig Zeilen der entscheidende Punkt ist. Ein Rahmen erübrigt sich. Für wen das Plakat gemacht ist Sinnvoll ist es überall dort, wo Barolo gelagert und ausgeschenkt wird: im privaten Keller, hinter dem Tresen einer Weinbar, im Gastraum eines Restaurants, im Büro eines Händlers. Als Geschenk taugt es für Menschen, die bereits eine Sammlung haben und denen man mit einer weiteren Flasche wenig Neues bringt. Häufige Fragen zum Barolo Jahrgangsplakat Warum beginnt die Übersicht 1996? 1996 markiert einen Einschnitt: Das Jahr gilt als der erste ganz große Barolo-Jahrgang der modernen Ära und ist zugleich alt genug, dass sich seine Entwicklung heute beurteilen lässt. Ältere Flaschen sind im Handel kaum noch zu finden. Gilt die Bewertung auch für Barbaresco? Die Witterung ist im benachbarten Barbaresco ähnlich, die Weine reifen dort jedoch schneller. Als grobe Orientierung lässt sich die Tabelle übertragen; die Trinkempfehlung fällt bei Barbaresco meist einige Jahre früher aus. Ersetzt das Plakat eine eigene Probe? Nein. Es sortiert die Erwartung vor. Ob die Flasche im Regal wirklich so weit ist, entscheidet sich beim Öffnen — die Tabelle sagt nur, wie wahrscheinlich das ist. Warum sind Temperaturen angegeben? Weil sie den Charakter eines Jahres erklären. Heiße Sommer bringen reife, weiche, früh zugängliche Weine; kühle Jahre schlankere mit mehr Säure und längerem Atem. Wer die Temperaturen kennt, versteht die Bewertung daneben.

75,00 €*

Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021

Traube: Barbaresco

Der Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021 stammt aus einer der bekanntesten Einzellagen der Gemeinde Treiso und ist ein reinsortiger Nebbiolo mit 14,5 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Im Glas leuchtet Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen, in der Nase stehen Rosenblatt, Sauerkirsche, Lakritz und feine Gewürze. Vierundzwanzig Monate im 45-Hektoliter-Fass und sechs Monate Flaschenruhe geben Kontur, ohne Holzaromen in den Vordergrund zu schieben. Der Jahrgang 2021 gilt in Barbaresco als besonders gelungen. Die Verkostungsnotiz des Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021 FARBE: Rubinrot mit granatfarbenen bis orangefarbenen Reflexen am Rand. NASE: Ätherisch und klar gezeichnet, mit Rosenblatt, getrocknetem Veilchen und roter Kirsche. Darunter Lakritz, weißer Pfeffer und ein Anflug von Tabak, der dem Duft Tiefe gibt. GESCHMACK: Mittelkräftig bis kräftig, mit fein gekörnten Gerbstoffen und einer dichten Mitte. Rote Frucht, Kräuterwürze und eine kühle mineralische Ader halten sich die Waage. FINALE: Lang, würzig und aufrecht, mit nachhallender Kirsche und feinem Lakritzton. Pajoré: steile Südhänge im hoch gelegenen Treiso Pajoré liegt in Treiso, der am höchsten gelegenen Gemeinde des Barbaresco-Gebiets. Die Parzellen fallen sehr steil, beinahe terrassiert ab und blicken nach Süden bis Südsüdwesten, was reichlich Nachmittagssonne bedeutet. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Mergel der Sant'Agata-Fossilformation, mit einem für die Zone vergleichsweise hohen Tonanteil. Ton gibt den Weinen mehr Fülle und eine dichtere Gaumenmitte, während die Höhenlage die Aromatik anhebt. Weine aus Pajoré gelten deshalb als betont duftig, geprägt von Rosenblatt, getrocknetem Veilchen und roter Kirsche bei fein gezeichnetem Gerbstoff. Bel Colle in Verduno, seit 2015 bei der Familie Bosio Gegründet wurde das Gut von den Brüdern Franco und Carlo Pontiglione zusammen mit Giuseppe Priola. Von 1980 bis 2015 prägte Önologe Paolo Torchio die Handschrift des Hauses, seither gehört Bel Colle zur Familie Bosio aus Santo Stefano Belbo. Bewirtschaftet werden rund zehn Hektar, verteilt auf Monvigliero und Borgo Castagni in Verduno, Bussia in Monforte d'Alba, Pajoré in Barbaresco sowie Flächen im Astigiano. Rund 300.000 Flaschen verlassen den Keller im Jahr; die Leitung liegt bei den Önologen Luca Bosio und Mario Albrito, die auf nachhaltigen Anbau, Handlese und schonende Pressung setzen. Vierundzwanzig Monate im 45-Hektoliter-Fass Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt, die Gärung läuft temperaturkontrolliert im Edelstahl mit weinbergseigenen Hefen. Nach dem Ende der Gärung bleibt der Wein 22 bis 25 Tage auf der Maische, was Farbe und Gerbstoff behutsam herauslöst. Es folgen 24 Monate in Eichenfässern zu 45 Hektolitern, groß genug, damit das Holz nicht hervortritt, klein genug für eine feine Sauerstoffzufuhr. Sechs Monate Flaschenruhe schließen den Ausbau ab. Das Regelwerk verlangt für Barbaresco mindestens 26 Monate Reife, davon neun im Holz – Bel Colle geht deutlich darüber hinaus. Servieren und kombinieren Das Weingut nennt 18 °C, in der Praxis bewähren sich 16 bis 18 °C in einem großen, bauchigen Glas. Eine Stunde Karaffe tut dem noch jungen Wein gut. Auf dem Tisch harmoniert er mit Wildbraten, Rinderrouladen, Agnolotti in Fleischjus, Pilzgerichten, Trüffelrisotto und gereiftem Hartkäse. Häufige Fragen zum Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021 Was bedeutet Pajoré auf dem Etikett? Pajoré ist eine offiziell abgegrenzte geografische Zusatzbezeichnung innerhalb des Barbaresco-Gebiets, gelegen in der Gemeinde Treiso. Der Name weist die genaue Herkunft der Nebbiolo-Trauben aus. Worin unterscheidet sich Barbaresco von Barolo? Beide entstehen aus Nebbiolo, doch Barbaresco reift dank maritimer Einflüsse etwas früher und darf kürzer lagern, mindestens 26 statt 38 Monate. Die Gerbstoffe runden sich in der Regel schneller, die Weine sind früher zugänglich. Wie war der Jahrgang 2021 in Barbaresco? Nach mildem Winter mit guten Wasserreserven blieb der Sommer gemäßigt. Kleine Beeren, hohe Polyphenolwerte und eine Lese in der zweiten Oktoberwoche brachten Weine mit Balance, Frische und Struktur. Sollte der Wein belüftet werden? Ja. Eine Stunde in der Karaffe hilft dem jungen Nebbiolo, seine floralen Noten und die Würze freizulegen. Wie lange lässt er sich lagern? Der Händler gibt 15 bis 20 Jahre an. Liegend, dunkel und kühl gelagert entwickelt der Wein tertiäre Noten von Leder, Trüffel und getrockneten Kräutern.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*

Bel Colle Barbera d'Asti Superiore Nuwanda 2022

Traube: Favorita

Der Bel Colle Barbera d'Asti Superiore Nuwanda 2022 wächst auf einer knapp einen Hektar großen Parzelle bei Bionzo in der Langa Astigiana. Reinsortige Barbera, 15,5 % Vol., 0,75 Liter. Brombeere und Heidelbeere in konzentrierter, fast konfitürter Ausprägung treffen auf die für die Sorte typische lebhafte Säure. Rund zwölf Monate französische Eiche geben Halt, ohne die dunkle Frucht zu überdecken. Nuwanda ist ein indianischer Ausdruck und bedeutet so viel wie Geist der Stärke. Die Verkostungsnotiz des Bel Colle Barbera d'Asti Superiore Nuwanda 2022 FARBE: Tiefes Rubingranat mit violetten Rändern und lebhaftem Glanz. NASE: Brombeer- und Heidelbeerkonfitüre, dazu Veilchen, Zartbitterschokolade und eine Spur Vanille aus dem Fass. Im Hintergrund würzige Noten von Nelke und getrocknetem Thymian. GESCHMACK: Kompakt und dicht, mit viel Extrakt und einer Säure, die den hohen Alkohol im Zaum hält. Salzige Anklänge und dunkle Frucht halten sich die Waage, der Wein bleibt trotz seiner Wucht beweglich. FINALE: Lang und herzhaft, mit Beerenfrucht, Bitterschokolade und einem frischen Zug zum Schluss. Bionzo in der Langa Astigiana – und warum d'Asti nicht d'Alba heißt Die Parzelle liegt bei Bionzo, einem Weiler hoch über dem Valle Tinella, dort wo die östlichen Langhe-Hügel in das Monferrato Astigiano übergehen. Sandig-kalkiger Boden, gute Drainage und eine warme Ausrichtung sorgen für frühe Reife und konzentrierte Beeren. Barbera d'Asti ist eine eigenständige Herkunft mit eigenem Regelwerk: 1970 als DOC anerkannt, seit 2008 DOCG, mit Gemeinden in den Provinzen Asti und Alessandria. Barbera d'Alba dagegen stammt aus dem Umfeld von Alba in der Provinz Cuneo. Dieselbe Rebsorte, aber zwei verschiedene Zonen und zwei verschiedene Vorschriftenwerke – der Zusatz auf dem Etikett ist also keine Formsache. Bel Colle: zehn Hektar zwischen Verduno und dem Astigiano Das Weingut sitzt in Verduno und wurde von den Brüdern Franco und Carlo Pontiglione gemeinsam mit Giuseppe Priola gegründet. Seit 2015 gehört es der Familie Bosio aus Santo Stefano Belbo, die in vierter Generation Wein erzeugt. Rund zehn Hektar verteilen sich auf Verduno, Monforte d'Alba, Barbaresco, Santo Stefano Belbo und eben Bionzo in der Langa Astigiana. Etwa 300.000 Flaschen entstehen jährlich unter der Leitung der Önologen Luca Bosio und Mario Albrito, die Edelstahl für die Gärung und französische wie slawonische Eiche für die Reife einsetzen. Rund zwölf Monate in französischer Eiche Die Stufe Superiore verlangt mindestens 14 Monate Reife, davon wenigstens sechs im Holzfass. Bel Colle liest von Hand in kleine Kisten, entrappt und vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahl mit ausgewählten Hefen. Danach reift der Wein rund zwölf Monate in kleinen und mittleren Fässern aus französischer Eiche. Das Holz liefert Struktur und etwas Röstwürze, dient bei dieser Sorte aber vor allem dazu, die kräftige Säure einzubinden. 2022 war heiß und trocken, die Beeren blieben klein und dickschalig, was die dichte Textur des Jahrgangs erklärt. Servieren und kombinieren Achtzehn Grad und ein großes Glas bringen den Wein am besten zur Geltung, eine halbe Stunde Karaffe schadet nicht. Er trägt kräftige Gerichte: Agnolotti in Fleischjus, Schmorbraten, gegrilltes Rind, Salsiccia vom Rost, Wildschweinragout und gereiften Toma oder Pecorino. Häufige Fragen zum Bel Colle Barbera d'Asti Superiore Nuwanda 2022 Was bedeutet der Name Nuwanda? Nach Angabe des Weinguts handelt es sich um einen indianischen Ausdruck für Geist der Stärke. Er verweist auf die kräftige, konzentrierte Art dieses Weins. Worin unterscheidet sich Barbera d'Asti von Barbera d'Alba? Es sind zwei getrennte Herkunftsbezeichnungen für dieselbe Rebsorte. Barbera d'Asti kommt aus den Provinzen Asti und Alessandria und ist seit 2008 DOCG, Barbera d'Alba stammt aus der Provinz Cuneo rund um Alba. Was steckt hinter der Bezeichnung Superiore? Superiore verlangt eine längere Reife von mindestens 14 Monaten, davon sechs im Holzfass, sowie einen höheren Mindestalkohol als die Basisstufe. Die Weine sind dadurch dichter und haltbarer. Sind 15,5 % Alkohol für diese Sorte üblich? Es ist ein hoher, aber im heißen Jahr 2022 nachvollziehbarer Wert. Die kräftige Säure der Sorte gleicht die Wärme aus, weshalb der Wein am Gaumen weniger schwer wirkt, als die Zahl vermuten lässt. Wie lange lässt sich die Flasche lagern? Der Händler nennt rund fünf Jahre. In dieser Zeit verliert die Frucht etwas an Wucht und gewinnt würzige, schokoladige Töne.

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

13,90 €*

Bel Colle Verduno Pelaverga 2022

Traube: Pelaverga

Der Bel Colle Verduno Pelaverga 2022 ist ein Rotwein aus Pelaverga Piccolo, einer Rebsorte, die außerhalb von drei Gemeinden im Süden der Provinz Cuneo praktisch nicht mehr vorkommt. 14 % Vol., 0,75 Liter, im Glas ein leuchtendes, eher helles Kirschrot mit violetten Reflexen. Kennzeichnend ist die Note von weißem Pfeffer, die sich über rote Beeren und Pflaume legt. Leicht gekühlt getrunken, gehört er zu den beweglichsten Rotweinen des Piemont. Die Verkostungsnotiz des Bel Colle Verduno Pelaverga 2022 FARBE: Leuchtendes, helles Kirschrot mit violetten Reflexen. NASE: Erdbeere, Kirsche und Pflaume, dazu Veilchen. Unverkennbar darüber der Duft von frisch gemahlenem weißem Pfeffer, begleitet von Nelke und einem Hauch Wacholder. GESCHMACK: Trocken, frisch und leichtfüßig, mit klarer Säure und nur zarter Gerbstoffstruktur. Die Würze zieht sich durch den ganzen Gaumen und macht den schlank gebauten Wein erstaunlich vielschichtig. FINALE: Sauber, saftig und pfeffrig, mit angenehm herbem Zug im Abgang. Pelaverga Piccolo: eine Sorte, die fast verschwunden war In Verduno ist Pelaverga bereits Ende des 15. Jahrhunderts belegt, die Überlieferung schreibt seine Verbreitung im 18. Jahrhundert dem seligen Sebastiano Valfrè zu. Über Jahrhunderte stand die Sorte nur in kleinen Rebzeilen, bis einige Erzeuger sie in den 1970er Jahren wieder sortenrein auszubauen begannen. Am 20. Oktober 1995 erhielt Verduno Pelaverga eine eigene Herkunftsbezeichnung; der Wein muss zu mindestens 85 Prozent aus Pelaverga Piccolo bestehen und darf nur in Verduno, La Morra und Roddi wachsen. Heute stehen rund 30 Hektar im Ertrag, etwa 20 Betriebe füllen zusammen gut 200.000 Flaschen im Jahr. Bel Colle verwendet ausschließlich Pelaverga Piccolo von kalk- und tonhaltigen Böden rund um den Ort. Bel Colle auf dem Hügel von Verduno Das Haus liegt mitten im Ursprungsgebiet dieser Rarität. Gegründet von den Brüdern Franco und Carlo Pontiglione zusammen mit Giuseppe Priola, gehört es seit 2015 der Familie Bosio aus Santo Stefano Belbo. Von 1980 bis 2015 verantwortete Önologe Paolo Torchio die Weine, heute leiten Luca Bosio und Mario Albrito den Betrieb. Aus zehn Hektar Rebfläche entstehen rund 300.000 Flaschen jährlich; vergoren wird im Edelstahl, gereift je nach Wein in französischer oder slawonischer Eiche. Sechs bis acht Tage Maischestand, sechs Monate auf der Hefe Die entrappten Trauben vergären temperaturkontrolliert im Edelstahl. Sechs bis acht Tage bleibt der Most auf den Schalen, begleitet von sanften Umzügen – lange genug für Farbe und Würze, kurz genug, um die Leichtigkeit zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund sechs Monate auf ausgewählten Hefen, was ihm etwas Textur gibt. Holzfässer kommen bewusst nicht zum Einsatz, denn der pfeffrige Sortencharakter würde unter Fassaromen leiden. Der Händler nennt eine Haltbarkeit von rund fünf Jahren. Servieren und kombinieren Leicht gekühlt bei 14 bis 16 °C servieren; das Weingut selbst nennt 16 °C. Die Kühle hebt Pfeffer und Frische hervor, während der Wein bei Zimmertemperatur schnell breit wirkt. Ein mittelgroßes Glas reicht, dekantieren ist nicht nötig. Passend sind Salumi und Vitello tonnato, Antipasti aus dem Piemont, Pilzgerichte, Tajarin mit Butter, gebratenes Geflügel und halbfeste Käse. Häufige Fragen zum Bel Colle Verduno Pelaverga 2022 Was ist Pelaverga Piccolo? Eine autochthone rote Rebsorte des Piemont, die fast ausgestorben wäre und heute nur noch in Verduno, La Morra und Roddi angebaut wird. Sie liefert helle, leichte und stark würzige Weine. Woher kommt die Note von weißem Pfeffer? Sie gilt als Erkennungsmerkmal der Sorte und findet sich bei nahezu jedem Erzeuger. Bei leichter Kühlung tritt sie deutlicher hervor als bei warmer Serviertemperatur. Warum wird der Wein gekühlt getrunken? Weil er schlank gebaut ist und von Säure und Würze lebt statt von Kraft. Vierzehn bis sechzehn Grad halten ihn frisch und lassen die Aromatik präzise wirken. Wie lange lässt sich der Wein lagern? Rund fünf Jahre laut Händlerangabe, wobei die ersten zwei bis drei Jahre den meisten Trinkspaß bieten. Mit der Zeit nimmt die Farbe einen orangefarbenen Schimmer an. Wozu passt Verduno Pelaverga besonders gut? Zu allem, was würzig, aber nicht schwer ist: Wurstwaren, Vorspeisen, Pilze, helles Fleisch. Auch zu Gerichten, an denen kräftige Rotweine scheitern, etwa gegrilltem Gemüse mit Käsefondue.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

10,90 €*

Billecart-Salmon Brut Reserve

Champagner Art: Cuvée

Billecart-Salmon Brut Réserve ist die Basiscuvée des Hauses und zugleich sein Stilmaßstab. Die Assemblage besteht laut Hausangabe aus 40 % Meunier von der Vallée de la Marne und den Südhängen um Épernay, 30 % Pinot Noir von der Montagne de Reims und aus der Grande Vallée de la Marne sowie 30 % Chardonnay aus verschiedenen Crus. Als Non-Vintage lebt der Champagner von seinen Reserveweinen: 50 bis 60 % des Verschnitts stammen aus älteren Jahren, insgesamt fließen bis zu 13 Erntejahre ein. Gefüllt wird die 0,75-Liter-Flasche in der Dosage-Stufe Brut. Im Glas zeigt sich ein goldgelber, auf weißfleischige Frucht und Biskuit gestimmter Champagner. Die Verkostungsnotiz des Billecart-Salmon Brut Réserve FARBE: Helles Goldgelb mit grünlichem Rand, dazu eine dichte, ausgesprochen kleinblasige Perlage von guter Ausdauer. NASE: Zunächst Birne und knackiger Apfel, danach weiße Blüten und Limettenzeste. Erst im zweiten Anlauf schiebt sich eine ruhige Biskuitnote nach vorn, begleitet von einem Hauch Haselnuss. GESCHMACK: Der Ansatz ist schlank und geradlinig, die Mousse fein und wenig aufdringlich. Getragen von frischer Säure bleibt der Extrakt zurückhaltend, die Brut-Dosage rundet lediglich ab, statt Süße zu setzen. FINALE: Sauber und mittellang, mit kreidiger Struktur und einem leicht bitteren Zitrusnachhall. 40 Crus rund um Épernay als Grundlage der Assemblage Für den Brut Réserve greift das Haus auf ein Netz von rund 40 Crus zurück, das überwiegend in einem Umkreis von etwa 20 Kilometern um Épernay liegt. Der Meunier kommt aus der Vallée de la Marne, wo tiefere, tonigere Böden für runde Frucht und frühe Zugänglichkeit sorgen. Der Pinot Noir stammt von der Montagne de Reims und aus der Grande Vallée de la Marne, der Chardonnay bringt aus den Kreidehängen die Straffheit ein. Diese Streuung über Teilregionen und Böden ist der eigentliche Grund, warum die Cuvée über Millionen Flaschen hinweg gleich schmecken kann. Das Familienhaus Billecart-Salmon in Mareuil-sur-Aÿ Billecart-Salmon entstand 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, das heute administrativ zu Aÿ-Champagne gehört und als Premier Cru mit 99 % eingestuft ist. Die Familie führt das Haus in der siebten Generation, seit 2019 mit Mathieu Roland-Billecart an der Spitze. Etwa 100 Hektar sind eigene Rebfläche, die Produktion ist bewusst bei rund 2,5 Millionen Flaschen begrenzt. Im Keller stehen über 400 kleine und 24 große Holzfässer, die für einzelne Cuvées und Reserveweine genutzt werden. Edelstahl, Reserveweine aus 13 Jahren, 30 Monate auf der Hefe Die Grundweine des Brut Réserve vergären in Edelstahl, und zwar nach dem hauseigenen doppelten kalten Débourbage bei etwa 8 °C und anschließend 4 °C. Die Gärung selbst läuft bei 12 bis 13 °C über mehrere Wochen, was der Cuvée ihre schlanke, fruchtbetonte Anlage gibt. Über die malolaktische Gärung entscheidet der Kellermeister jahrgangsweise. Nach dem Tirage liegt der Champagner 30 Monate auf der Hefe und damit doppelt so lange wie die für Non-Vintage vorgeschriebenen 15 Monate; einzelne Quellen nennen für andere Chargen bis zu 36 Monate. Servieren und kombinieren 8 bis 10 °C genügen, kälter serviert verliert die Cuvée ihre Birnen- und Blütennoten. Ein Weißweinglas ist der schmalen Flöte klar vorzuziehen, auf eine Karaffe kann man verzichten. Passend sind Austern und Muscheln, Sushi und Sashimi, gebratener Zander, Blätterteiggebäck mit Käse, gekochter Schinken sowie junger Comté. Häufige Fragen zum Billecart-Salmon Brut Réserve Warum steht auf dem Etikett kein Jahrgang? Der Brut Réserve ist ein Non-Vintage-Champagner, also eine Cuvée aus mehreren Erntejahren. Genau das ist Absicht: Die Reserveweine – hier 50 bis 60 % des Verschnitts aus bis zu 13 Jahren – sollen jahrgangsbedingte Ausschläge ausgleichen. Was leisten die Reserveweine geschmacklich? Sie bringen Tiefe und die ruhigen Noten von Biskuit und Nuss ein, die ein reiner Jungwein nicht hätte. Gleichzeitig sorgen sie dafür, dass die Cuvée von Abfüllung zu Abfüllung erkennbar bleibt. Was bedeutet die Dosage-Stufe Brut? Brut erlaubt bis zu 12 g/l Restzucker. Der konkrete Wert dieser Cuvée wird vom Haus nicht veröffentlicht, geschmacklich wirkt sie klar trocken. Warum ist der Meunier-Anteil so hoch? Mit 40 % ist Meunier die tragende Sorte dieser Assemblage. Die Rebsorte reift früher als Pinot Noir, liefert saftige Kernobstfrucht und macht den Champagner schon jung zugänglich. Wie unterscheidet sich der Brut Réserve vom Brut Rosé des Hauses? Beide teilen Kellertechnik und Herkunftsnetz, doch dem Rosé wird zusätzlich rot vinifizierter Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ beigegeben. Der Brut Réserve bleibt weiß gekeltert und zeigt statt roter Beeren Birne, Apfel und Zitrus.

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 €* / 1 Liter)

49,90 €*

Billecart-Salmon Brut Rosé

Champagner Art: Rosé

Billecart-Salmon Brut Rosé ist die bekannteste Cuvée des Familienhauses aus Mareuil-sur-Aÿ und entsteht als Assemblage, nicht durch Saignée. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier werden getrennt vergoren; ein klein gehaltener Anteil rot ausgebauter Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ liefert die Farbe. Für die aktuelle Zusammensetzung nennt das Haus 45 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 20 % Meunier, dazu rund 40 % Reserveweine. Abgefüllt wird mit 12,5 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Aromatisch bewegt sich der Champagner zwischen Walderdbeere, Himbeere, Zitrusschale und feinem Hefegebäck. Die Verkostungsnotiz des Billecart-Salmon Brut Rosé FARBE: Blasses Lachsrosa mit leicht kupfernem Schimmer, darüber eine sehr feine Perlage, die langsam und ausdauernd aufsteigt. NASE: Walderdbeere und Himbeere führen den Duft an, dahinter liegen Blutorangenschale und ein Hauch Rosenblatt. Mit etwas Luft treten Mandel und feines Hefegebäck hervor, ohne die rote Frucht zu überdecken. GESCHMACK: Die Mousse ist cremig und fein gegliedert, die Textur seidig. Eine klar gezeichnete Säure trägt roten Beerensaft und Zitrusfrische, während die Dosage im Hintergrund bleibt und den Champagner deutlich trocken wirken lässt. FINALE: Mittellang bis lang, mit nachklingender Erdbeere, feiner Kreidenote und einem trocken-salzigen Zug. Mareuil-sur-Aÿ: Premier Cru an der Grande Vallée de la Marne Der Sitz des Hauses liegt in Mareuil-sur-Aÿ, seit 2016 Teil der Verwaltungsgemeinde Aÿ-Champagne. Das Dorf ist in der Échelle des Crus als Premier Cru mit 99 % eingestuft und liegt damit ganz knapp unter den Grand Crus. Die südexponierten Hänge über dem Marnetal stehen auf Belemniten-Kreide unter dünner Deckschicht, was dem Pinot Noir Reife ohne Schwere gibt. Genau dieser Pinot Noir liefert den Rotwein für den Rosé. Die übrigen Trauben stammen aus Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, überwiegend aus einem Radius von rund 20 Kilometern um Épernay. Billecart-Salmon: seit 1818 in Familienhand Das Haus geht auf die Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon im Jahr 1818 zurück und wird heute in der siebten Generation von Mathieu Roland-Billecart geführt. Rund 100 Hektar bewirtschaftet die Familie selbst, weitere etwa 300 Hektar in 40 Crus liefern über langjährige Verträge Trauben. Die Jahresproduktion ist bei etwa 2,5 Millionen Flaschen gedeckelt. Gepresst wird ausschließlich das Herz der Cuvée: Der erste Saftanteil und die Taille bleiben außen vor, sodass aus vier Tonnen Trauben nur rund 1.800 Liter Grundwein entstehen. Doppeltes kaltes Débourbage und 36 Monate Hefelager Die technische Signatur des Hauses ist die lange kalte Gärung. Der Most wird zweifach kalt vorgeklärt, zunächst bei etwa 8 °C, anschließend bei rund 4 °C, ganz ohne Schönungsmittel. Danach vergärt er parzellen- und sortenweise in kleinen thermoregulierten Tanks von 47 Hektolitern bei nur 12 bis 13 °C, wo die Hefe rund sechs Wochen braucht statt der üblichen zwei. Über die malolaktische Gärung entscheidet der Kellermeister Jahr für Jahr neu. Der Brut Rosé reift anschließend 36 Monate auf der Hefe; für die dokumentierte Charge auf Basis 2021 sind 8 g/l Dosage belegt, aktuelle Etiketten führen die Cuvée als Extra Brut. Servieren und kombinieren Am besten kommt der Rosé bei 8 bis 10 °C ins Glas, und zwar in ein Weißweinglas statt in eine schmale Flöte: Der breitere Kelch lässt Erdbeere und Zitrus deutlich klarer heraustreten. Ein Umfüllen in eine Karaffe ist nicht nötig. Am Tisch passt er zu rohem Lachs und Beizfisch, zu gegrillten Langustinen, zu Entenbrust mit Kirschen, zu Ziegenfrischkäse mit Kräutern, zu Vitello tonnato und zu Desserts mit roten Beeren ohne viel Zucker. Häufige Fragen zum Billecart-Salmon Brut Rosé Wie entsteht die Farbe dieses Rosé-Champagners? Sie kommt aus der Assemblage: Dem weiß gekelterten Grundwein wird ein kleiner Anteil rot vinifizierter Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ zugegeben. Beim Saignée-Verfahren würde man den Saft stattdessen auf den Schalen ziehen lassen, was meist mehr Farbe und mehr Extrakt ergibt. Was ist mit der langen kalten Gärung bei Billecart-Salmon gemeint? Das Haus vergärt seine Grundweine bei 12 bis 13 °C statt bei den üblichen 18 bis 20 °C. Die Hefe arbeitet dadurch langsamer und braucht etwa sechs Wochen, was frische Fruchtnoten und feine Aromen bewahrt. Was bedeutet Premier Cru bei Mareuil-sur-Aÿ? Die Échelle des Crus bewertet in der Champagne ganze Gemeinden, nicht einzelne Lagen. 17 Dörfer sind Grand Cru mit 100 %, 42 weitere Premier Cru mit 90 bis 99 % – Mareuil-sur-Aÿ erreicht 99 %. Wie lange lässt sich die Flasche lagern? Der Champagner ist mit 36 Monaten Hefelager trinkfertig auf den Markt gekommen und zeigt sich in den ersten Jahren nach dem Dégorgement am präzisesten. Liegend, dunkel und bei gleichmäßig kühler Temperatur gelagert, gewinnt er noch etwas Cremigkeit, bevor die rote Frucht nachlässt. Wozu passt der Brut Rosé besonders gut? Durch die trockene Dosage und die klare Säure funktioniert er als Essensbegleiter besser als viele süßer eingestellte Roséchampagner. Fisch, Krustentiere und helles Geflügel mit Fruchtkomponente sind die naheliegendsten Partner.

Inhalt: 0.75 Liter (93,20 €* / 1 Liter)

69,90 €*

Bollinger Special Cuvée Brut

Champagner Art: Cuvée | Farbe: weiß | Herstellerland: Frankreich

Bollinger Special Cuvée Brut ist der Non-Vintage des Hauses aus Aÿ und in Machart wie Stil auf Pinot Noir gebaut. Die Assemblage besteht aus 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 15 % Meunier, über 85 % der Trauben stammen aus Grand- und Premier-Cru-Gemeinden. Reserveweine machen etwa die Hälfte des Verschnitts aus, ein Teil davon lagert jahrelang in Magnumflaschen unter Naturkork. Der Champagner kommt mit 12 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche und mit einer Dosage von 7 bis 8 g/l in den Handel. Sein Aromenbild geht in Richtung Quitte, Bratapfel, Walnuss und Brioche. Die Verkostungsnotiz des Bollinger Special Cuvée Brut FARBE: Kräftiges Goldgelb mit Bronzereflexen, die Perlage fein, aber energisch und über lange Zeit im Glas präsent. NASE: Quitte, Bratapfel und getrockneter Pfirsich bilden den Kern. Darüber liegen Brioche, frische Walnuss und eine würzige Note, die an Zimtrinde und Kaffeebohne erinnert. GESCHMACK: Vinös und breitschultrig, mit dichter Mousse und deutlichem Extrakt. Die Säure ist eingebunden statt spitz, kandierte Zitrone und Nussnoten geben dem Champagner Gewicht, die Dosage bleibt spürbar knapp. FINALE: Lang und würzig, mit trockenem Nusston, feiner Kreidespur und einem Nachhall von Hefegebäck. Aÿ: Grand Cru im Tal der Marne Bollinger sitzt in Aÿ, einer der 17 Grand-Cru-Gemeinden der Champagne und einem der beiden Grand Crus der Vallée de la Marne. Die steilen Südhänge über dem Fluss stehen auf Kreide mit dünner Mergelauflage und gelten als klassisches Pinot-Noir-Terroir: reife, kräftige Weine mit festem Rückgrat. Insgesamt bewirtschaftet das Haus rund 180 Hektar, verteilt auf sieben Gebiete – neben Aÿ auch Avenay, Tauxières, Louvois, Verzenay, Cuis und Champvoisy. Der Chardonnay kommt vor allem aus Cuis an der Côte des Blancs, der Meunier aus Champvoisy im Westen. Das Haus Bollinger, gegründet 1829 Am 6. Februar 1829 gründeten Athanase de Villermont, Joseph „Jacques" Bollinger und Paul Renaudin die Firma Renaudin-Bollinger & Cie in Aÿ. Bollinger zählt zu den letzten großen Häusern, die in Familienbesitz geblieben sind; die operative Führung liegt seit 2008 in professionellen Händen. Eine hauseigene Qualitätscharta legt fest, dass mindestens 60 % der Trauben aus eigenen Weinbergen kommen. Pinot Noir nimmt über 60 % der Rebfläche ein und bildet in jeder Cuvée das Gerüst. Alte Barriques, Magnum-Reserven und Hefelager über der Vorschrift Ein Teil der Grundweine vergärt in kleinen, alten Holzfässern; im Bestand sind rund 4.000 Barriques, von denen manche fast hundert Jahre alt sind und von einem eigenen Küfer instand gehalten werden. Neues Holz kommt nicht zum Einsatz, weshalb die Fässer Struktur und oxidative Ruhe geben, aber keinen Vanilleton. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Die Reserveweine lagern zum Teil in Magnumflaschen unter Naturkork, dieser Praxis folgt das Haus seit 1890; sieben bis fünfzehn Jahre alte Magnum-Reserven fließen mit einem kleineren Anteil in die Assemblage ein. Anschließend reift der Special Cuvée deutlich länger auf der Hefe als die vorgeschriebenen 15 Monate – für die dokumentierte Charge auf Basis 2018 sind vier Jahre belegt. Servieren und kombinieren Wegen seiner Reife und seines Extrakts verträgt dieser Champagner die obere Grenze: 10 bis 12 °C bringen mehr als eisige 6 °C. Ein Weißweinglas mit Bauch ist Pflicht, eine schmale Flöte verschenkt die Nusstöne; ein Umfüllen erübrigt sich. Er hält gebratenem Geflügel, Kalbsbries, Steinpilzrisotto, gereiftem Comté, geräucherter Forelle und einer Tarte mit Bratapfel stand. Häufige Fragen zum Bollinger Special Cuvée Brut Was bringt der Fassausbau der Reserveweine? Die alten, mehrfach belegten Barriques geben keinen Holzton, sondern erlauben eine minimale Sauerstoffzufuhr. Daraus entstehen die nussigen und würzigen Noten, die den Special Cuvée von rein im Edelstahl erzeugten Champagnern unterscheiden. Warum lagert Bollinger Reserveweine in Magnum? In der Magnum reift Wein langsamer und gleichmäßiger als in der Normalflasche. Der Aufwand ist erheblich: Rund eine Million Magnums liegen im Keller, und für die Assemblage müssen sie einzeln von Hand geöffnet werden. Wie schmeckt sich ein hoher Pinot-Noir-Anteil aus? Pinot Noir liefert Körper, Extrakt und eine geradlinige Struktur, während Chardonnay eher Frische und Zitrus einbringt. Bei 60 % Pinot Noir wirkt der Champagner deshalb kräftiger und vinöser als eine chardonnaybetonte Cuvée. Was heißt Grand Cru bei Aÿ? Die Échelle des Crus bewertet in der Champagne ganze Gemeinden. Aÿ gehört zu den 17 Dörfern mit der Höchstbewertung von 100 % und ist damit Grand Cru – nicht eine einzelne Lage, sondern das gesamte Gemeindegebiet. Lohnt sich weitere Lagerung? Der Special Cuvée kommt trinkfertig auf den Markt, gewinnt liegend und kühl gelagert aber noch an Nuss- und Gebäcknoten. Fünf Jahre nach dem Dégorgement sind unproblematisch, danach verschiebt sich das Profil merklich zum Tertiären.

Inhalt: 0.75 Liter (73,20 €* / 1 Liter)

54,90 €*

Bonnet-Ponson Millesime 2015 Seconde Nature

Champagner Art: Cuvée

Bonnet-Ponson Millesime 2015 Seconde Nature ist ein Jahrgangschampagner aus Chamery, einer Premier-Cru-Gemeinde der Montagne de Reims, und die schwefelfrei gefüllte Linie des biodynamisch arbeitenden Guts. Die Assemblage des Jahrgangs 2015 setzt sich aus 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Meunier zusammen, ausschließlich aus den Chamery-Parzellen Les Vigneules, Les Spectres und Les Caquerets. Gefüllt wurde ohne jede Dosage, also als Brut Nature, mit 12 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Erwartbar ist ein reifer, kräuterwürziger Champagner mit gelber Frucht und deutlich oxidativer Anmutung. Die Verkostungsnotiz des Bonnet-Ponson Millesime 2015 Seconde Nature FARBE: Tiefes Gelb mit bernsteinfarbenem Kern, die Perlage zurückhaltend und cremig statt spritzig, mit mittlerer Ausdauer. NASE: Mirabelle, gelbe Pflaume und Quittengelee öffnen den Duft. Dahinter Kamille, Bienenwachs und trockene Kräuter, dazu ein Sauerteigton, wie ihn schwefelarm gefüllte Champagner oft zeigen. GESCHMACK: Die Mousse ist weich und in den Wein eingebunden, die Textur beinahe still. Ohne Dosage steht die Säure frei, gestützt von deutlichem Extrakt und einer leicht apfelschalenbitteren Kante. FINALE: Lang, trocken und salzig, mit Kräuternachhall und einem klaren kreidigen Griff. Chamery: Premier Cru mit sandigem Untergrund Chamery liegt in der Petite Montagne de Reims und ist als Premier Cru eingestuft. Die Parzellen der Cuvée sind nach Südosten ausgerichtet. Der Oberboden ist ton-kalkig und mit Gesteinsfragmenten durchsetzt, der Untergrund sandig und reich an fossilen Muschelschalen – eine Bodenkombination, die für weniger straffe, dafür breitere und würzigere Weine sorgt als die reine Belemniten-Kreide der Kerngemeinden. Die Reben in den drei Lagen sind im Schnitt etwa 30 Jahre alt. Cyril Bonnet und das Gut Bonnet-Ponson Das 1862 gegründete Familiengut arbeitet als Récoltant-Manipulant und umfasst gut zehn Hektar, aufgeteilt in etwa 50 Parzellen mit 35 bis 80 Jahre alten Reben. Neben Chamery liegen Flächen in Vrigny, Coulommes-la-Montagne sowie in den Grand Crus Verzenay und Verzy. Cyril Bonnet übernahm 2013 die Verantwortung und stellte den Betrieb im selben Jahr auf ökologischen Anbau um; die Zertifizierung folgte 2016. Rund 60.000 Flaschen entstehen pro Jahr, jede Parzelle wird getrennt vinifiziert. Spontangärung im gebrauchten Holzfass, ohne zugesetzten Schwefel Der Grundwein vergärt spontan mit den Hefen des Weinbergs und reift anschließend in gebrauchten Fässern von 228 und 400 Litern. Die malolaktische Gärung wird vollständig zugelassen, was die Säure abrundet und den Kräuterton mitprägt. Entscheidend ist der Verzicht auf zugesetzten Schwefel – dafür steht der Name dieser Linie. Nach der Ernte 2015 lagerte der Champagner rund vier Jahre auf der Hefe und wurde im März 2020 dégorgiert, ohne Versanddosage. Damit liegt er als Brut Nature bei 0 g/l. Servieren und kombinieren Als gereifter Millésime gehört er nicht ins Eiswasser: 10 bis 12 °C sind richtig, ein bauchiges Weißweinglas bringt Wachs und Kräuter erst zur Geltung. Eine Karaffe braucht es nicht, die Flasche darf aber ruhig eine halbe Stunde offen stehen. Er passt zu Bresse-Huhn mit Morcheln, zu Kalbsragout, zu gebratenen Sankt-Jakobsmuscheln, zu Miso-Aubergine, zu gereiftem Bergkäse und zu einer Pilzquiche. Häufige Fragen zum Bonnet-Ponson Millesime 2015 Seconde Nature Was bedeutet Récoltant-Manipulant auf dem Etikett? Das Kürzel RM steht für einen Winzer, der die Trauben aus eigenen Weinbergen erntet und den Champagner selbst ausbaut und vermarktet. Es ist der Kern dessen, was im Handel als Winzerchampagner verkauft wird, und unterscheidet solche Betriebe von den Häusern, die als Négociant-Manipulant überwiegend zugekaufte Trauben verarbeiten. Worauf spielt der Cuvée-Name Seconde Nature an? Seconde Nature heißt „zweite Natur" und bezeichnet im Gut die ohne zugesetzten Schwefel gefüllte Reihe. Eine offizielle Erklärung veröffentlicht Bonnet-Ponson nicht; sinngemäß ist das kompromisslos naturbelassene Arbeiten zur zweiten Natur des Betriebs geworden. Was heißt Millésime, und was gilt dabei? Millésime bezeichnet einen Jahrgangschampagner, dessen Trauben ausschließlich aus einer einzigen Ernte stammen. Vorgeschrieben sind mindestens 36 Monate Hefelager; diese Flasche lag mit rund vier Jahren darüber. Was bedeutet Brut Nature ohne Dosage? Brut Nature oder Dosage Zéro erlaubt maximal 3 g/l Restzucker, hier wurde gar keine Versanddosage zugegeben. Der Champagner zeigt seine Säure und seinen Extrakt deshalb ungefiltert, ohne süßen Puffer. Wie lange kann die Flasche noch liegen? Der Jahrgang 2015 ist seit dem Dégorgement 2020 auf dem Weg zur Tertiärreife und trinkt sich jetzt sehr gut. Schwefelfrei gefüllte Champagner entwickeln sich weniger vorhersehbar, weshalb ein Zeitfenster von einigen Jahren realistischer ist als eine Langzeitlagerung.

Inhalt: 0.75 Liter (98,53 €* / 1 Liter)

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Brandini Barolo Cerretta 2016

Traube: Nebbiolo

Der Brandini Barolo Cerretta 2016 stammt aus einem der angesehensten Weinberge von Serralunga d'Alba, gekeltert von einem biologisch arbeitenden Gut aus La Morra. Reinsortiger Nebbiolo, 14,5 % Vol., 0,75 Liter. Schwarzkirsche, getrocknete Rose und Rosmarin prägen das Bouquet, am Gaumen trifft dichtes, aber poliertes Tannin auf die Säure eines klassischen Jahrgangs. Rund zwei Jahre großes Holzfass und mindestens anderthalb Jahre Flaschenruhe stehen hinter dem Wein. Die Verkostungsnotiz des Brandini Barolo Cerretta 2016 FARBE: Granatrot mit ziegelfarbenem Rand. NASE: Intensiv und würzig. Schwarzkirsche und Johannisbeere treffen auf getrocknete Rosenblätter, Rosmarin, weißen Pfeffer und eine balsamische Spur. Dahinter ein Hauch Kakao. GESCHMACK: Breit angelegt und dennoch geschliffen. Das Tannin ist dicht gewebt, die Säure des Jahrgangs hält alles aufrecht, das Holz ist vollständig eingebunden. FINALE: Sehr lang, mit Kirsche, Kräuterwürze und einem erdigen, leicht eisenhaltigen Nachklang. Cerretta – Kalkmergel, Sand und Eisen in Serralunga Cerretta erstreckt sich in Serralunga d'Alba über Hänge zwischen 350 und 400 Metern, mit süd-, südsüdost- und südwestexponierten Abschnitten. Der Boden vereint tonreichen Mergel mit Sand, Kalk und einem auffälligen Eisenanteil, was den Weinen dunkle Frucht und erdige Mineralität gibt. Seit der Festschreibung der Lagenkarte zählt Cerretta zu den größeren und angesehensten Weinbergen der Gemeinde; die unterschiedlichen Hangausrichtungen führen dazu, dass die Abfüllungen einzelner Güter spürbar voneinander abweichen. Neben Brandini arbeiten hier unter anderem Giacomo Conterno, Ettore Germano, Giovanni Rosso, G.D. Vajra und Azelia. Brandini: 18 Hektar biologisch bewirtschaftet Das Gut sitzt in der Borgata Brandini oberhalb von La Morra und bewirtschaftet 18 Hektar in La Morra, Serralunga d'Alba, Alba, Benevello und Lequio Berria. Biologische Arbeit versteht das Haus nach eigener Aussage weniger als Produktionsmethode denn als Haltung: Der Boden soll besser hinterlassen werden, als man ihn vorgefunden hat. 2015 legte Brandini seine vier Lagenweine fest – R56 in Brandini selbst, Annunziata bei La Morra sowie Meriame und Cerretta in Serralunga d'Alba. Alle vier reifen im großen Holzfass. Vier Wochen auf der Maische, danach 24 Monate Fass Die Hälfte des Leseguts wird entrappt und sanft angequetscht, die Gärung läuft temperaturkontrolliert im Stahltank, damit die Frucht frisch bleibt. Etwa vier Wochen bleibt der Most auf den Schalen und wird regelmäßig umgepumpt. Nach dem biologischen Säureabbau im Stahl folgen rund 24 Monate im großen Holzfass; im Frühjahr geht der Wein zurück in den Tank und wird im Juni gefüllt. Vor der Auslieferung ruht er mindestens weitere 18 Monate in der Flasche. Servieren und kombinieren Der 2016er verträgt 17 bis 18 °C und mindestens eine Stunde Karaffe, denn er hat noch reichlich Reserve. Gut dazu passen Rinderschmorbraten, Wildschweinragout, Lammkeule, Tajarin mit Fleischsugo, Polenta mit Pilzen und lange gereifter Parmigiano. Häufige Fragen zum Brandini Barolo Cerretta 2016 Warum kommt ein Gut aus La Morra mit einem Wein aus Serralunga? Brandini besitzt Rebflächen in mehreren Gemeinden. Cerretta und Meriame liegen in Serralunga d'Alba, während R56 und Annunziata aus dem Umfeld von La Morra stammen. Was macht den Jahrgang 2016 besonders? Auf ein kühles Frühjahr folgte ein warmer, trockener Sommer ohne Extremhitze, dazu große Tag-Nacht-Unterschiede. Die späte Lese Ende Oktober brachte reife Tannine bei lebendiger Säure. Viele Kritiker zählen 2016 zu den besten Jahrgängen der jüngeren Zeit. Ist der Wein jetzt trinkreif? Er ist zugänglich, aber noch lange nicht am Ende. Mit rund einem Jahrzehnt auf dem Rücken zeigt er erste tertiäre Noten und darf geöffnet werden; wer möchte, wartet weiter. Ist der Wein biologisch erzeugt? Ja, Brandini arbeitet biologisch. Angaben zur Kontrollstelle und zur Zertifizierung entnehmen Sie bitte dem Etikett der Flasche. Welches Glas ist sinnvoll? Ein großer, bauchiger Kelch mit leicht verengter Öffnung. Er bündelt die würzigen Noten und lässt dem kräftigen Tannin genug Luft, sich zu entspannen.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 €* / 1 Liter)

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