Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021

Der Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021 stammt aus einer der bekanntesten Einzellagen der Gemeinde Treiso und ist ein reinsortiger Nebbiolo mit 14,5 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Im Glas leuchtet Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen, in der Nase stehen Rosenblatt, Sauerkirsche, Lakritz und feine Gewürze. Vierundzwanzig Monate im 45-Hektoliter-Fass und sechs Monate Flaschenruhe geben Kontur, ohne Holzaromen in den Vordergrund zu schieben. Der Jahrgang 2021 gilt in Barbaresco als besonders gelungen.

Die Verkostungsnotiz des Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021

FARBE: Rubinrot mit granatfarbenen bis orangefarbenen Reflexen am Rand.

NASE: Ätherisch und klar gezeichnet, mit Rosenblatt, getrocknetem Veilchen und roter Kirsche. Darunter Lakritz, weißer Pfeffer und ein Anflug von Tabak, der dem Duft Tiefe gibt.

GESCHMACK: Mittelkräftig bis kräftig, mit fein gekörnten Gerbstoffen und einer dichten Mitte. Rote Frucht, Kräuterwürze und eine kühle mineralische Ader halten sich die Waage.

FINALE: Lang, würzig und aufrecht, mit nachhallender Kirsche und feinem Lakritzton.

Pajoré: steile Südhänge im hoch gelegenen Treiso

Pajoré liegt in Treiso, der am höchsten gelegenen Gemeinde des Barbaresco-Gebiets. Die Parzellen fallen sehr steil, beinahe terrassiert ab und blicken nach Süden bis Südsüdwesten, was reichlich Nachmittagssonne bedeutet. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Mergel der Sant'Agata-Fossilformation, mit einem für die Zone vergleichsweise hohen Tonanteil. Ton gibt den Weinen mehr Fülle und eine dichtere Gaumenmitte, während die Höhenlage die Aromatik anhebt. Weine aus Pajoré gelten deshalb als betont duftig, geprägt von Rosenblatt, getrocknetem Veilchen und roter Kirsche bei fein gezeichnetem Gerbstoff.

Bel Colle in Verduno, seit 2015 bei der Familie Bosio

Gegründet wurde das Gut von den Brüdern Franco und Carlo Pontiglione zusammen mit Giuseppe Priola. Von 1980 bis 2015 prägte Önologe Paolo Torchio die Handschrift des Hauses, seither gehört Bel Colle zur Familie Bosio aus Santo Stefano Belbo. Bewirtschaftet werden rund zehn Hektar, verteilt auf Monvigliero und Borgo Castagni in Verduno, Bussia in Monforte d'Alba, Pajoré in Barbaresco sowie Flächen im Astigiano. Rund 300.000 Flaschen verlassen den Keller im Jahr; die Leitung liegt bei den Önologen Luca Bosio und Mario Albrito, die auf nachhaltigen Anbau, Handlese und schonende Pressung setzen.

Vierundzwanzig Monate im 45-Hektoliter-Fass

Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt, die Gärung läuft temperaturkontrolliert im Edelstahl mit weinbergseigenen Hefen. Nach dem Ende der Gärung bleibt der Wein 22 bis 25 Tage auf der Maische, was Farbe und Gerbstoff behutsam herauslöst. Es folgen 24 Monate in Eichenfässern zu 45 Hektolitern, groß genug, damit das Holz nicht hervortritt, klein genug für eine feine Sauerstoffzufuhr. Sechs Monate Flaschenruhe schließen den Ausbau ab. Das Regelwerk verlangt für Barbaresco mindestens 26 Monate Reife, davon neun im Holz – Bel Colle geht deutlich darüber hinaus.

Servieren und kombinieren

Das Weingut nennt 18 °C, in der Praxis bewähren sich 16 bis 18 °C in einem großen, bauchigen Glas. Eine Stunde Karaffe tut dem noch jungen Wein gut. Auf dem Tisch harmoniert er mit Wildbraten, Rinderrouladen, Agnolotti in Fleischjus, Pilzgerichten, Trüffelrisotto und gereiftem Hartkäse.

Häufige Fragen zum Bel Colle Barbaresco Pajoré 2021

Was bedeutet Pajoré auf dem Etikett?

Pajoré ist eine offiziell abgegrenzte geografische Zusatzbezeichnung innerhalb des Barbaresco-Gebiets, gelegen in der Gemeinde Treiso. Der Name weist die genaue Herkunft der Nebbiolo-Trauben aus.

Worin unterscheidet sich Barbaresco von Barolo?

Beide entstehen aus Nebbiolo, doch Barbaresco reift dank maritimer Einflüsse etwas früher und darf kürzer lagern, mindestens 26 statt 38 Monate. Die Gerbstoffe runden sich in der Regel schneller, die Weine sind früher zugänglich.

Wie war der Jahrgang 2021 in Barbaresco?

Nach mildem Winter mit guten Wasserreserven blieb der Sommer gemäßigt. Kleine Beeren, hohe Polyphenolwerte und eine Lese in der zweiten Oktoberwoche brachten Weine mit Balance, Frische und Struktur.

Sollte der Wein belüftet werden?

Ja. Eine Stunde in der Karaffe hilft dem jungen Nebbiolo, seine floralen Noten und die Würze freizulegen.

Wie lange lässt er sich lagern?

Der Händler gibt 15 bis 20 Jahre an. Liegend, dunkel und kühl gelagert entwickelt der Wein tertiäre Noten von Leder, Trüffel und getrockneten Kräutern.