Giovanni Rosso – Etna

Giovanni Rosso Etna Rosso 2017 stammt nicht aus dem Piemont, sondern von der Nordostflanke des Ätna bei Solicchiata auf Sizilien. Basis ist Nerello Mascalese, ergänzt um einen kleinen Anteil weiterer autochthoner Sorten; abgefüllt wird mit 13,5 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche. Im Glas zeigt sich ein helles Granatrot, in der Nase Veilchen, Waldlaub und weißer Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Wein schlank, salzig und feingliedrig – ein Rotwein, der mit seiner Transparenz eher an Burgund erinnert als an Süditalien. Die Verkostungsnotiz des Giovanni Rosso Etna Rosso 2017 FARBE: Helles, transparentes Granatrot mit orangefarbenen Reflexen am Rand. NASE: Veilchen und getrocknete Rosenblätter öffnen den Duft, dahinter Walderdbeere, Kirschkern und feuchtes Waldlaub. Weißer Pfeffer, Wacholder und ein rauchiger, an Feuerstein erinnernder Ton verweisen auf den vulkanischen Untergrund. GESCHMACK: Schlanker, sehniger Körper mit lebendiger Säure und feinkörnigem, fast staubigem Tannin. Rote Johannisbeere, Blutorange und Kräuter werden von einer salzig-mineralischen Ader getragen. FINALE: Klar und anhaltend, mit pfeffriger Würze und einem trocken-mineralischen Nachhall. Ätna-Nordflanke: 750 Meter Höhe bei Solicchiata Die Reben stehen in Solicchiata in der Gemeinde Castiglione di Sicilia auf rund 750 Metern Höhe, zwischen Passopisciaro und dem erloschenen Krater Montedolce. Der Boden besteht nicht aus Kalk oder Mergel, sondern aus verwitterter Lava, vulkanischem Sand und Lapilli – locker, eisenhaltig, arm an organischer Substanz. Auf dieser Höhe fällt die Temperatur nachts stark ab, was Säure und Aromatik erhält und die Lese bis in den Oktober oder November verschiebt. Die etwa 40 Jahre alten Stöcke sind als Alberello beziehungsweise Candelabro erzogen, der traditionellen Buscherziehung des Ätna mit zwei Hauptästen. Von den 14 Hektar des Guts sind rund 5,5 Hektar mit Nerello Mascalese und lokalen Begleitsorten bestockt, 1,2 Hektar mit Carricante. Von Serralunga an den Vulkan: Davide Rossos zweites Terroir Die Azienda Agricola Giovanni Rosso wurde 1906 in Serralunga d'Alba gegründet und wird in vierter Generation geführt. Davide Rosso übernahm um 2001 die Leitung; geprägt hat ihn neben Alba vor allem Frankreich, unter anderem Stationen bei Domaine Jean Grivot und Denis Mortet im Burgund. Diese burgundische Schule ist beim Ätna-Projekt deutlicher zu spüren als beim Barolo. 2016 erwarb die Familie das Anwesen bei Solicchiata und legte im selben Jahr den ersten Etna Rosso vor. Seither entstehen dort neben dem Gutswein auch Contrada-Abfüllungen und ein Etna Bianco aus Carricante. Gärung im Stahltank, Reife im großen französischen Holz Der Etna Rosso wird im Edelstahltank vergoren, mit täglichen Überpumpungen und einer Maischestandzeit von etwa zwei Wochen. Anschließend reift der Wein nach Erzeugerangaben in Fässern aus französischer Eiche unterschiedlicher Größe, ohne dass Holzaromatik in den Vordergrund treten soll. Für vergleichbare Jahrgänge sind Reifezeiten von rund 12 bis 18 Monaten dokumentiert. Das Ergebnis ist ein Wein, der schon jung Trinkfluss besitzt und dessen Potenzial mit rund 15 Jahren angesetzt wird. Servieren und kombinieren Der Etna Rosso profitiert von einer etwas kühleren Temperatur als Barolo: 15 bis 17 °C sind ideal, ein burgundisch geformtes Glas unterstützt die florale Aromatik. Dekantieren ist nicht nötig, eine halbe Stunde im Glas genügt. Gut passen Pasta alla Norma, gegrillter Thunfisch, Kaninchen in Oliven, Entenbrust, Pilzgerichte und mittelalter Pecorino. Häufige Fragen zum Giovanni Rosso Etna Rosso 2017 Welche Rebsorten stecken im Etna Rosso? Träger ist Nerello Mascalese, die Leitsorte der Ätna-Rotweine. Die Herkunftsregeln des Etna DOC verlangen mindestens 80 Prozent Nerello Mascalese und erlauben bis zu 20 Prozent Nerello Cappuccio. Was ist eine Contrada am Ätna? Contrade sind historische Flurbezeichnungen an den Hängen des Vulkans, vergleichbar mit den MGA des Barolo. Der Etna DOC zählt über 130 solcher Einheiten, die sich in Höhe, Lavaströmen und Exposition deutlich unterscheiden. Warum wird dieser Wein mit Burgunder verglichen? Helle Farbe, florale Nase, hohe Säure und feinkörniges Tannin erinnern an Pinot Noir. Dazu kommt die burgundische Prägung von Davide Rosso, der bewusst auf Extraktion und Holzdominanz verzichtet. Wie unterscheidet sich der Etna Rosso vom Barolo des Hauses? Der Barolo aus Serralunga wächst auf Kalk und Mergel und ist deutlich tanninbetonter und langlebiger. Der Etna Rosso steht auf Vulkanschutt, wirkt schlanker, salziger und ist früher zugänglich. Wie lange kann man den 2017er lagern? Angesetzt sind etwa 15 Jahre ab Jahrgang. Bei kühler, dunkler Lagerung entwickelt der Wein tertiäre Noten von Tabak, getrockneten Kräutern und Rauch.