La Jara

La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut ist ein biologisch erzeugter Schaumwein aus reinsortigem Pinot Grigio, den die Familie Marion in Mareno di Piave in der Provinz Treviso keltert. Die Farbe stammt nicht aus einer roten Rebsorte, sondern aus der kupfrig-rosa Schale der Pinot-Grigio-Beere selbst. Mit 11,5 % vol in der 0,75-Liter-Flasche bleibt der Spumante schlank und trinkanimierend. Johannisbeere, Stachelbeere und rosa Grapefruit bestimmen das Aromenbild, die Dosage bleibt in der Brut-Stufe und damit knapp bemessen. Die Verkostungsnotiz des La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut FARBE: Zartes, brillantes Rosé mit kupfrigem Schimmer und feiner, gleichmäßig aufsteigender Perlage. NASE: Rote Johannisbeere und Stachelbeere stehen vorn, dahinter rosa Grapefruit und ein floraler Hauch. Die Frucht wirkt primär und unverstellt; gebäckartige Noten fehlen bewusst. GESCHMACK: Die Mousse ist weich und trägt lange. Eine frische Säure zieht durch den schlanken Körper, begleitet von einer leicht salzigen Ader. Die geringe Restsüße stützt die Frucht, ohne selbst hervorzutreten. FINALE: Mittellang und sauber, mit nachklingender Beerenfrucht und trockenem Abgang. Kalkkies vom Piave rund um Mareno di Piave Mareno di Piave liegt in der Provinz Treviso, rund 50 Kilometer nördlich von Venedig, zwischen den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene und dem Lauf des Piave. Der Betriebsname sagt bereits, was den Untergrund prägt: jara heißt im lokalen Dialekt Kies. Weißer Kalkkies, den der Fluss über Jahrtausende abgelagert hat, durchzieht die Parzellen. Diese Steine nehmen tagsüber Wärme auf und geben sie nachts langsam wieder ab. Für eine früh reifende Sorte wie den Pinot Grigio bedeutet das aromatische Reife bei erhaltener Säure. Familie Marion und der Bio-Betrieb La Jara Die Familie Marion bewirtschaftet ihre Rebzeilen am Piave nach eigenen Angaben seit 1891. 1999 übernahmen die Brüder Massimo und Paolo Marion die Leitung und stellten den Betrieb konsequent auf ökologischen Anbau um; die erste Bio-Flasche wurde 2004 gefüllt. Heute stehen rund 50 Hektar zertifiziert biologisch bewirtschaftete Rebfläche hinter dem Sortiment. Die Kontrolle läuft unter dem EU-Bio-Code IT-BIO-006. Der Leitsatz des Großvaters Pietro, die Natur sei ein perfekter Mechanismus, wird vom Weingut bis heute als Arbeitsgrundlage zitiert. Weiß gekeltert, im Drucktank vergoren Die Trauben werden schonend gepresst; ein kurzer Kontakt mit den rosa gefärbten Schalen liefert den Farbton. Die zweite Gärung findet nach der Methode Martinotti-Charmat im temperaturgeführten Drucktank statt, nicht in der Flasche. Dieses Verfahren hält die Primäraromatik fest, statt sie durch langes Hefelager zu überformen. Genau deshalb schmeckt der Wein nach frischer Beere und Zitrus und nicht nach Brot oder Gebäck. Er ist zum jungen Genuss gemacht. Servieren und kombinieren Der Spumante wird bei 6 bis 8 °C serviert, im Sektglas oder in einem schlanken Weißweinglas, das dem zarten Duft mehr Raum lässt. Dekantiert wird nicht, die Flasche kommt erst kurz vor dem Einschenken aus dem Kühler. Er begleitet geräucherten Lachs, Thunfisch-Tatar, Sushi und Sashimi, Vitello tonnato, frischen Ziegenkäse und frittierte Zucchiniblüten. Häufige Fragen zum La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut Warum ist ein Pinot Grigio rosé, obwohl er als weiße Rebsorte gilt? Die Beerenschale des Pinot Grigio ist nicht grün, sondern grau bis kupferrosa gefärbt. Presst man die Trauben mit kurzem Schalenkontakt, geht dieser Farbstoff in den Most über. Der Rosé-Ton entsteht also aus der Sorte selbst und nicht durch Zugabe von Rotwein. Was bedeutet Brut auf dem Etikett? Brut bezeichnet eine Geschmacksstufe für Schaumwein mit bis zu 12 Gramm Restzucker je Liter. Das ist die gängigste trockene Stufe. Süßer wären Extra Dry oder Dry, trockener Extra Brut und Brut Nature. Entsteht die Kohlensäure wie beim Champagner in der Einzelflasche? Nein. Die zweite Gärung läuft hier im geschlossenen Drucktank nach Martinotti-Charmat ab, nicht in der Flasche. Das Ergebnis ist ein deutlich fruchtbetonterer, weniger hefig geprägter Schaumwein. Sollte man die Flasche lagern oder jung trinken? Der Wein lebt von seiner Frische und wird jung getrunken. Eine gezielte Reifung im Keller bringt hier keinen Gewinn; kühl und dunkel gelagert bleibt die Flasche einige Monate stabil. Woran erkennt man die Bio-Zertifizierung? Auf dem Rückenetikett steht neben dem EU-Bio-Logo der Codeschlüssel der Kontrollstelle, bei La Jara IT-BIO-006. Er weist die jährlich überprüfte ökologische Bewirtschaftung der Weinberge und die zugelassene Kellerbehandlung aus.

La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut DEMI ist die halbe Flasche mit 0,375 Litern — zwei bis drei Gläser, also genau die Menge für zwei Personen oder für ein einzelnes Glas ohne Rest. Der Bio-Schaumwein aus dem Veneto wird aus reinsortigem Pinot Grigio erzeugt, dessen kupferrosa Beerenschale die zarte Farbe liefert. Das Etikett weist 11,2 % vol aus. Im Glas dominieren rote Beeren, Zitrus und eine kühle, trockene Struktur in der Brut-Stufe. Die Verkostungsnotiz des La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut DEMI FARBE: Helles Lachsrosa, klar und glänzend, mit zügig aufsteigenden feinen Bläschen. NASE: Erdbeere und Johannisbeere treffen auf Pink Grapefruit. Dazu eine schwach würzige Nuance, die an Rhabarber erinnert. GESCHMACK: Der Antrunk ist frisch und geradeaus, die Perlage weich. Wenig Restzucker, spürbare Säure und ein schlanker Körper machen den Wein zum unkomplizierten Begleiter. FINALE: Kurz bis mittellang, mit sauberem, herb-fruchtigem Ausklang. 0,375 Liter: die Portion für zwei Die Demi-Flasche fasst die Hälfte einer Standardflasche. Zwei Gläser zu je 0,15 Litern gehen bequem hinein, drei kleinere ebenfalls. Das Format löst ein praktisches Problem: Ein Schaumwein verliert nach dem Öffnen rasch an Perlage, und eine ganze Flasche ist für zwei Personen zum Aperitif oft zu viel. Zusätzlich kühlt die kleine Flasche schneller herunter, was sie für spontane Anlässe, Picknick, Hotelzimmer oder das Menü mit wechselnder Begleitung attraktiv macht. Herkunft am Piave in der Provinz Treviso Die Trauben wachsen bei Mareno di Piave, zwischen dem Hügelland von Conegliano und Valdobbiadene und dem Flussbett des Piave. Charakteristisch sind die weißen Kalkkiesel im Boden, die dem Weingut seinen Namen gegeben haben. Sie speichern Wärme und sorgen für ausgeglichene Reifebedingungen, während die Nähe zu den Voralpen für kühle Nächte sorgt. Aus diesem Zusammenspiel stammt die aromatische Klarheit bei gleichzeitig frischer Säure. Tankgärung erhält die Primärfrucht Nach der weißen Pressung der rosafarbenen Beeren vergärt der Grundwein im Edelstahl. Für die Schaumbildung folgt die zweite Gärung im Autoklaven nach Martinotti-Charmat, also im Tank unter Druck. Die Gärung läuft dabei je nach Erzeuger üblicherweise mehrere Wochen bei kontrollierter Temperatur. Weil der Wein anschließend nicht über Jahre auf der Hefe liegt, bleiben die frischen Beeren- und Zitrusnoten des Ausgangsmaterials im Vordergrund. Servieren und kombinieren Bei 6 bis 8 °C ausschenken, im Sektglas oder Weißweinglas. Die kleine Flasche ist nach etwa 20 Minuten im Eiswasser trinkfertig. Sie eignet sich zum Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu Bruschetta mit Tomate, zu Sommersalat mit Ziegenkäse, zu asiatischen Vorspeisen und zu einem Teller Salumi. Häufige Fragen zum La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut DEMI Wie viel Wein enthält die Demi-Flasche? Eine Demi oder halbe Flasche enthält 0,375 Liter, also die Hälfte der Standardgröße. Daraus ergeben sich zwei großzügige oder drei kleine Gläser. Schmeckt der Wein anders als aus der großen Flasche? Es ist derselbe Wein. Kleine Formate kühlen schneller herunter und werden meist zügiger geleert, weshalb der Schaumwein oft besonders frisch wirkt. Für welche Anlässe eignet sich das kleine Format? Für den Aperitif zu zweit, als Begleiter zu einem einzelnen Gang im Menü, für die Reise oder als Beigabe in einem Geschenkkorb. Auch in der Gastronomie werden Halbflaschen als glasweise Alternative geschätzt. Ist Pinot Grigio Rosé ein Roséwein aus roten Trauben? Nein. Die Farbe stammt aus der grau-kupferfarbenen Schale der Pinot-Grigio-Beere, die beim Pressen etwas Pigment abgibt. Rote Rebsorten werden nicht zugesetzt. Wie lagert man die Halbflasche am besten? Stehend oder liegend, kühl, dunkel und erschütterungsfrei. Da kleine Formate schneller altern, sollte die Flasche eher zeitnah getrunken als über Jahre aufbewahrt werden.

La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut MAGNUM bringt den Bio-Schaumwein der Brüder Marion in die 1,5-Liter-Flasche. Aus einer Magnum lassen sich rund zwölf Gläser einschenken — das Format ist für Runden gedacht, nicht für den stillen Abend zu zweit. Der Inhalt bleibt derselbe reinsortige Pinot Grigio aus dem Veneto mit 11,5 % vol, trocken ausgebaut in der Brut-Stufe. Rote Beeren, Zitrusschale und eine feine Salzigkeit tragen den Wein. Die Verkostungsnotiz des La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut MAGNUM FARBE: Blasses Altrosa mit kupfrigem Reflex; die Perlage steigt fein und ausdauernd auf. NASE: Himbeere und rote Ribisel eröffnen, ergänzt um Grapefruitschale und einen Anflug weißer Blüten. Der Duft bleibt hell und geradlinig. GESCHMACK: Trocken, mit lebendigem Säurezug und cremig eingebundener Kohlensäure. Der Körper ist bewusst schlank gehalten, sodass die Frucht und eine salzige Note den Ton angeben. FINALE: Knackig und klar, mit zitrischem Nachhall und trockenem Schluss. 1,5 Liter: was das Magnumformat verändert Eine Magnum fasst den Inhalt zweier normaler Flaschen, hat aber im Verhältnis zur Weinmenge weniger Kopfraum und weniger Verschlussfläche. Die größere Flüssigkeitsmasse reagiert außerdem träger auf Temperaturschwankungen im Lager. Beides gilt unter Schaumweinliebhabern als Grund dafür, dass Magnums ruhiger und langsamer altern als 0,75-Liter-Flaschen. Bei einem jung zu trinkenden Tankgärungs-Spumante fällt dieser Effekt geringer aus als bei lang gereiften Weinen, er spricht aber für ein besonders stabiles Perlbild bis zum letzten Glas. La Jara in Mareno di Piave: Bio seit der Übernahme 1999 Der Betrieb liegt in Mareno di Piave, etwa 50 Kilometer von Venedig entfernt, dort wo die Hügel von Conegliano und Valdobbiadene in die Kiesebene des Piave übergehen. Massimo und Paolo Marion führen das Familiengut seit 1999 und haben die Rebflächen vollständig auf ökologischen Anbau umgestellt, 2004 folgte die erste Bio-Abfüllung. Der weiße Kalkkies im Boden, dem der Betrieb seinen Namen verdankt, speichert Tageswärme und gibt sie nachts an die Reben zurück. Die Bewirtschaftung ist unter IT-BIO-006 zertifiziert. Zweite Gärung nach Martinotti-Charmat Der Grundwein aus Pinot Grigio erhält seine Kohlensäure im Autoklaven, einem druckfesten Edelstahltank, in dem Zucker und Hefe eine kontrollierte zweite Gärung auslösen. Federico Martinotti hat das Verfahren 1895 patentiert, Eugène Charmat baute später die passende Technik dazu. Für aromatische Sorten ist der Weg ideal, weil die Frucht des Grundweins erhalten bleibt. Nach der Gärung wird der Schaumwein unter Druck filtriert und direkt gefüllt — auch in die Magnum. Servieren und kombinieren Trinktemperatur 6 bis 8 °C; im Sektglas oder Weißweinglas serviert. Eine Magnum braucht im Eiswasser deutlich länger als eine normale Flasche, rechnen Sie mit gut einer Stunde. Zum Einschenken die Flasche am Boden greifen und schräg halten. Sie passt zu Aperitif-Häppchen, Prosciutto und Melone, Garnelen vom Grill, Sushi, Frischkäse mit Kräutern und leichten Reisgerichten. Häufige Fragen zum La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut MAGNUM Wie viele Gläser ergibt eine Magnum? Bei 1,5 Litern und einem üblichen Ausschank von etwa 0,125 Litern sind das rund zwölf Gläser. Für eine Runde von sechs Personen reicht die Flasche damit für zwei Gläser pro Gast. Ist der Inhalt derselbe Wein wie in der 0,75-Liter-Flasche? Ja, es handelt sich um dieselbe Cuvée aus reinsortigem Pinot Grigio in Brut-Ausbau. Unterschiedlich sind allein das Format und dessen Wirkung auf Kühlzeit, Lagerverhalten und Anlass. Wie lange dauert das Herunterkühlen? Im Eis-Wasser-Bad sollten etwa 45 bis 60 Minuten eingeplant werden, im Kühlschrank deutlich länger. Wichtig ist, die Flasche nicht in den Gefrierschrank zu legen, weil die Kohlensäure sonst grob und der Duft flach wird. Was tun, wenn die Magnum nicht leer wird? Ein guter Sektverschluss hält den Druck ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Der Wein verliert dabei etwas Perlage, bleibt aber trinkbar; frisch geöffnet zeigt er sich klar am besten. Eignet sich das Format als Geschenk? Die Magnum ist ein sichtbares Format und wird häufig zu Geburtstagen, Hochzeiten und Firmenanlässen gewählt. Da der Wein trocken und mit 11,5 % vol moderat im Alkohol ist, funktioniert er über den ganzen Abend hinweg.

La Jara Prosecco Spumante Brut ist die trockenste Prosecco-Variante des Bio-Betriebs aus Mareno di Piave. Er trägt die Herkunft Prosecco DOC und wird aus der Rebsorte Glera erzeugt, dem Rückgrat aller Prosecco-Weine. Mit 11,5 % vol in der 0,75-Liter-Flasche bleibt er leicht. Grüner Apfel, Birne, Zitrus und Orangenblüte prägen den Duft, am Gaumen kommt eine feine mineralische Note dazu. Die Verkostungsnotiz des La Jara Prosecco Spumante Brut FARBE: Sehr helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Perlage fein und anhaltend. NASE: Grüner Apfel und Birne bestimmen den ersten Eindruck. Dahinter Zitrusfrucht und ein Hauch Orangenblüte, insgesamt ein zurückhaltender, klarer Duft. GESCHMACK: Frisch, ausgewogen und deutlich trocken. Eine leichte Brotkrustennote begleitet die Apfelfrucht, dazu eine angenehm säuerliche Spannung und ein mineralischer Zug. FINALE: Trocken und lebendig, mit apfelfrischem Nachhall. Prosecco DOC: neun Provinzen zwischen Veneto und Friaul Die Herkunft Prosecco DOC umfasst neun Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien, darunter Treviso, wo La Jara zu Hause ist. Sie erstreckt sich über rund 24.500 Hektar überwiegend flacher bis leicht welliger Lagen. Davon zu unterscheiden ist das kleinere Hügelgebiet Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG mit etwa 7.000 Hektar, wo Steillagenarbeit von Hand nötig ist und die Erträge niedriger liegen. Beide erzeugen Glera-Schaumwein, unterscheiden sich aber in Topografie, Ertragsgrenzen und Preisniveau. La Jara: Bio-Weinbau am Kiesbett des Piave Die Familie Marion besitzt ihre Weingärten seit 1891; seit der Übernahme durch Massimo und Paolo Marion 1999 wird ausschließlich ökologisch gearbeitet, die erste zertifizierte Bio-Flasche datiert auf 2004. Rund 50 Hektar Rebfläche erstrecken sich von den Hügeln bei Conegliano bis zum Piave. Der namensgebende weiße Kalkkies im Boden nimmt tagsüber Wärme auf und strahlt sie nachts ab. Der Betrieb liefert den Großteil seiner Produktion in den Export. Glera im Drucktank: die Martinotti-Charmat-Methode Der Grundwein wird im Edelstahl kühl vergoren. Die zweite Gärung folgt im Autoklaven, einem druckfesten Tank, in dem Hefe und Zucker die Kohlensäure erzeugen — nicht in der Einzelflasche. Federico Martinotti patentierte das Verfahren 1895, Eugène Charmat entwickelte die Technik weiter. Für die aromatisch feingliedrige Glera ist das der passende Weg: Die Apfel- und Blütennoten des Grundweins bleiben erhalten, statt von Reifearomen verdeckt zu werden. Servieren und kombinieren Bei 6 bis 8 °C servieren, im Sektglas oder in einem Weißweinglas, das dem Duft mehr Fläche gibt. Nicht dekantieren, sondern frisch aus dem Kühler einschenken. Er passt zu Fischsuppe, Frittura di pesce, Gemüse-Tempura, Muscheln und Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi sowie zu Vorspeisen mit Prosciutto. Häufige Fragen zum La Jara Prosecco Spumante Brut Was ist der Unterschied zwischen Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG? Prosecco DOC ist das große Erzeugungsgebiet über neun Provinzen mit rund 24.500 Hektar, überwiegend in der Ebene. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG umfasst nur etwa 7.000 Hektar Hügelland mit aufwendiger Handarbeit und niedrigeren Erträgen. Was ist Glera? Glera ist der Name der Rebsorte, aus der Prosecco entsteht. Bis 2009 hieß die Sorte selbst Prosecco; seither ist Prosecco ausschließlich die geschützte Herkunftsbezeichnung, die Traube heißt Glera. Was unterscheidet Spumante von Frizzante? Spumante ist Schaumwein mit einem Flaschendruck von mindestens 3 bar und Sektkorken. Frizzante ist Perlwein mit deutlich niedrigerem Druck und feiner, kurzlebiger Bläschenbildung. Wie lange lässt sich die Flasche aufbewahren? Prosecco aus Tankgärung ist auf jungen Genuss ausgelegt. Innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Füllung zeigt er sich am frischesten; eine längere Kellerlagerung bringt keinen Zugewinn. Ist Brut die trockenste Prosecco-Stufe? Im Sortiment vieler Erzeuger ja, denn üblich sind Extra Dry und Dry mit mehr Restzucker. Rechtlich noch trockener sind Extra Brut und Brut Nature, die beim Prosecco jedoch seltener abgefüllt werden.

La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019 ist ein Sonderfall im italienischen Schaumweinregal: ein zu hundert Prozent aus Merlot erzeugter Spumante, dessen rote Trauben weiß gekeltert wurden. Das Etikett führt ihn als biologischen Vino Spumante, der Jahrgang 2019 steht auf der Flasche, der Alkohol liegt bei 12 % vol in 0,75 Litern. Litschi, Passionsfrucht und ein Schatten roter Beere ergeben ein Aromenbild, das man einem Merlot nicht zutrauen würde. Die Verkostungsnotiz des La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019 FARBE: Helles Gelb mit einem kaum merklichen rosa Schimmer, die Perlage fein und beständig. NASE: Exotisch geprägt mit Litschi und Passionsfrucht, dahinter eine zurückhaltende rotfruchtige Nuance und eine feine Würze. GESCHMACK: Füllig und bestimmt für einen Schaumwein dieser Leichtigkeit. Die Mousse ist sanft, die Struktur wird von einer klaren Mineralität und einer salzigen Note getragen; die Brut-Dosage hält den Eindruck trocken. FINALE: Anhaltend salzig-mineralisch, mit einem Anflug von Lakritz im Nachklang. Blanc de Noir: was beim weißen Keltern roter Trauben passiert Der Farbstoff roter Trauben sitzt fast ausschließlich in der Schale, nicht im Saft. Wer die Beeren rasch und ohne Maischestandzeit presst und den Most sofort von den Schalen trennt, erhält einen praktisch farblosen Grundwein — das ist die weiße Kelterung, französisch Blanc de Noir. Bei Merlot ist das ungewöhnlich, weil die Sorte sonst tieffarbige Rotweine liefert. Übrig bleiben Struktur, Extrakt und eine überraschend exotische Fruchtaromatik ohne jede rote Farbe. Merlot in der Kiesebene am Piave Merlot ist im Veneto seit dem 19. Jahrhundert etabliert und gehört in der Ebene rund um Treviso zu den meistangebauten roten Sorten. Bei La Jara wachsen die Reben auf den weißen Kalkkiesböden am Piave, die dem Betrieb den Namen geben: jara bedeutet im Dialekt Kies. Solche Böden erwärmen sich schnell, geben die Wärme nachts wieder ab und drainieren stark. Für einen Grundwein, der spritzig und salzig bleiben soll, ist das eine Ausgangslage, in der die Traube früh und mit lebendiger Säure gelesen werden kann. Rund 60 Tage Tankgärung nach Martinotti-Charmat Nach der weißen Pressung vergärt der Most im Edelstahl. Für die Schaumbildung geht der Grundwein anschließend für etwa 60 Tage in den Autoklaven, wo die zweite Gärung unter Druck abläuft. Die vergleichsweise lange Tankphase gibt dem Wein mehr Textur und eine feinere Kohlensäurebindung, ohne die Frucht zu überdecken. Der Ausbau erfolgt ohne Holz; Bio-zertifiziert ist der gesamte Weg vom Weinberg bis zur Füllung. Servieren und kombinieren Der Spumante wird bei 6 bis 8 °C und erst unmittelbar vor dem Ausschenken geöffnet, im Sektglas oder besser in einem Weißweinglas, das der exotischen Frucht Raum gibt. Er trägt ein ganzes Menü und passt zu Salumi und luftgetrocknetem Schinken, halbfestem Bergkäse, gebratenem Zander, Risotto mit Meeresfrüchten, Geflügelsalat und Frühlingsrollen. Häufige Fragen zum La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019 Was bedeutet Blanc de Noir? Blanc de Noir heißt wörtlich weiß aus schwarz und bezeichnet einen hellen Wein aus rot gefärbten Trauben. Die Beeren werden ohne Schalenkontakt gepresst, sodass kein Farbstoff in den Wein gelangt. Warum ist ein Schaumwein aus Merlot so selten? Merlot wird üblicherweise zu körperreichen Rotweinen ausgebaut und gilt als weniger säurebetont. Für einen Spumante braucht es früh gelesene Trauben mit lebendiger Säure — das setzt eine bewusste Entscheidung im Weinberg voraus und wird nur von wenigen Betrieben verfolgt. Warum trägt dieser Spumante einen Jahrgang? Der Wein wird als Jahrgangsabfüllung 2019 vermarktet, stammt also aus einer einzelnen Ernte. Bei Schaumwein ist das nicht selbstverständlich, weil viele Erzeuger Jahrgänge verschneiden, um einen gleichbleibenden Stil zu erreichen. Welche Herkunftsbezeichnung trägt der Wein? Er läuft nicht unter Prosecco DOC, sondern als biologischer Vino Spumante. Diese Kategorie lässt dem Erzeuger die Freiheit, mit Merlot eine Rebsorte einzusetzen, die in den Prosecco-Regeln für Schaumwein dieser Art nicht vorgesehen ist. Wie lange lässt sich der Jahrgang 2019 noch trinken? Der Wein ist trinkreif und auf die frische Seite hin ausgelegt. Kühl und dunkel gelagert bleibt er stabil, gewinnt aber nicht mehr hinzu; ein zeitnaher Genuss ist zu empfehlen.

La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022 gehört zu einer Kategorie, die es erst seit 2020 gibt: Prosecco DOC Rosé. Er verbindet Glera mit einem Anteil rot vergorenem Pinot Nero, der die zarte Farbe liefert; La Jara nennt für seinen Rosé 90 Prozent Glera und 10 Prozent Pinot Nero. Der Jahrgang 2022 steht verpflichtend auf dem Etikett, der Alkohol liegt bei 11,2 % vol in der 0,75-Liter-Flasche. Die Dosage-Stufe Extra Dry lässt etwas mehr Restsüße zu als Brut. Die Verkostungsnotiz des La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022 FARBE: Blasses Rosa, glasklar, mit einer feinen und ausdauernden Perlage. NASE: Zarte florale Noten öffnen den Duft, dahinter Apfel, Birne und Himbeere. Ein Anflug von Sauerkirsche gibt dem Bild Kontur. GESCHMACK: Feine rote Frucht und eine rhabarberartige Frische bestimmen den Antrunk. Säure und eine salzige Ader halten die Balance zur weicheren Extra-Dry-Dosage, sodass der Wein fruchtig, aber nicht süßlich wirkt. FINALE: Frisch und einladend, mit harmonischer Perlage und beerigem Nachhall. Prosecco DOC Rosé: eine Kategorie seit 2020 Rosé-Prosecco war lange nicht zulässig. Erst im Mai 2020 genehmigte das italienische Landwirtschaftsministerium die Änderung des Regelwerks, im Juni 2020 wurde sie veröffentlicht, die ersten Flaschen kamen zum 1. Januar 2021 in den Handel. Vorgeschrieben sind 85 bis 90 Prozent Glera und 10 bis 15 Prozent Pinot Nero, der rot vergoren werden muss. Zugelassen sind nur die trockenen Stufen von Brut Nature bis Extra Dry — süßere Varianten wie Dry oder Demi-Sec sind beim Rosé ausgeschlossen. Glera und Pinot Nero von den Kiesböden am Piave Die Trauben stammen aus den Bio-Weingärten der Familie Marion bei Mareno di Piave in der Provinz Treviso, wo sich die Rebflächen von den Hügeln bei Conegliano bis zum Flussbett des Piave ziehen. Weißer Kalkkies durchsetzt die Böden — jara heißt im Dialekt genau das. Er speichert Tageswärme, gibt sie nachts ab und fördert eine gleichmäßige Reife. Der Betrieb arbeitet seit 1999 ökologisch und bewirtschaftet rund 50 Hektar. Mindestens 60 Tage im Autoklaven, Jahrgang verpflichtend Für Prosecco DOC Rosé schreibt das Regelwerk eine zweite Gärung im Drucktank von mindestens 60 Tagen vor — deutlich länger als beim weißen Prosecco. Diese Zeit auf der Hefe im Tank stabilisiert die Farbe und gibt dem Wein mehr Textur. Zugleich muss jede Flasche als Millesimato einen Jahrgang tragen, mindestens 85 Prozent des Weins müssen aus dem angegebenen Jahr stammen. Hier ist es 2022. Servieren und kombinieren Serviertemperatur 6 bis 8 °C, im Sektglas oder Weißweinglas. Die Flasche gehört bis zum Einschenken in den Kühler, dekantiert wird nicht. Sie begleitet den Aperitif, Pizza mit Tomate und Basilikum, Pasta mit leichter Fischsauce, Sushi und Sashimi, Räucherforelle sowie Obstdesserts ohne viel Zucker. Häufige Fragen zum La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022 Ist Extra Dry trockener als Brut? Nein, genau umgekehrt — das ist die häufigste Verwechslung bei Schaumwein. Brut erlaubt bis zu 12 Gramm Restzucker je Liter, Extra Dry liegt mit 12 bis 17 Gramm darüber. Extra Dry schmeckt also etwas milder und fruchtiger als Brut, obwohl der Name das Gegenteil nahelegt. Warum muss auf Prosecco Rosé ein Jahrgang stehen? Das Regelwerk schreibt für Prosecco DOC Rosé die Angabe als Millesimato vor. Mindestens 85 Prozent des Weins müssen aus dem genannten Erntejahr stammen, hier also aus 2022. Wie kommt die rosa Farbe in den Wein? Durch einen Anteil von 10 bis 15 Prozent Pinot Nero, der mit Schalenkontakt rot vergoren und dann mit dem Glera-Grundwein verschnitten wird. Andere rote Sorten sind nicht zugelassen. Seit wann darf Prosecco überhaupt rosé sein? Die Kategorie wurde 2020 in das Regelwerk aufgenommen; die ersten Flaschen durften ab dem 1. Januar 2021 verkauft werden. Zuvor war rosafarbener Schaumwein aus dem Gebiet nur ohne die Bezeichnung Prosecco möglich. Wozu passt ein Extra Dry besonders gut? Die etwas höhere Restsüße macht ihn zum verlässlichen Partner für leicht scharfe oder süßsaure Gerichte sowie für Pizza und Antipasti. Auch zu wenig gesüßten Fruchtdesserts funktioniert er besser als eine sehr trockene Variante.