Comm. G.B. Burlotto

Der Comm. G.B. Burlotto Langhe Rosso Mores 2020 ist eine Cuvée aus Nebbiolo und Barbera zu etwa gleichen Teilen, gewachsen rund um Verduno am nördlichen Rand der Langhe. 14,5 % Vol., 0,75 Liter. Schwarzkirsche, Cassis und Unterholz treffen auf Tabak und weißen Pfeffer; die Barbera bringt Saft und Säure, der Nebbiolo Gerüst und Duft. Achtzehn Monate Holz in zwei Etappen fügen beides zusammen. Die Verkostungsnotiz des Comm. G.B. Burlotto Langhe Rosso Mores 2020 FARBE: Tiefes Rot mit violetten Reflexen. NASE: Schwarzkirsche und Cassis zuerst, dann Unterholz, Tabakblatt und ein Hauch getrockneter Kräuter. Mit Luft kommt eine pfeffrige Note dazu, wie man sie in Verduno häufiger findet. GESCHMACK: Saftig und beweglich. Die Säure der Barbera trägt, das feingliedrige Tannin des Nebbiolo gibt Halt und Kontur. Dunkle Frucht, Pfeffer und eine erdige Spur bestimmen die Mitte. FINALE: Mittellang und würzig, mit Kirsche, Tabak und trockener Erde. Verduno: kaum 60 Hektar am nördlichen Ende der Zone Verduno ist eine der kleinsten Weinbaugemeinden der Gegend und stellt weniger als fünf Prozent der Erzeugung. Die Böden mischen tortonische blaugraue Kalkmergel mit älteren helvetischen Schichten. Entscheidend ist die Nähe zum Tanaro: Der Fluss liegt kaum mehr als anderthalb Kilometer entfernt und schickt abends kühle Luft die Hänge hinauf. Das erklärt die aufgeweckte Aromatik und die pfeffrige Würze, für die der Ort bekannt ist – auch beim Pelaverga, seiner lokalen Spezialität. Comm. G.B. Burlotto, seit 1850 in Verduno Giovan Battista Burlotto gründete das Gut 1850 und machte es zum Hoflieferanten des Hauses Savoyen; an der Fassade des Gebäudes aus dem 18. Jahrhundert hängen bis heute 32 Medaillen. Auf den Gründer folgten Sohn Francesco und Enkel Ignazio, der in den Kriegsjahren als Einziger im Ort den Pelaverga weiterkelterte. Marina Burlotto und Giuseppe Alessandria stehen in vierter, Fabio und Cristina in fünfter Generation für das Haus. Der Besitz liegt vor allem in Verduno, dazu kommen Parzellen in Barolo, Monforte d'Alba und Roddi; die bekannteste ist Monvigliero mit gut zwei Hektar. Neun Monate im 500-Liter-Fass, neun Monate danach Gelesen wird von Hand in Kisten zu 20 Kilogramm. Nach dem Entrappen vergären Nebbiolo und Barbera gemeinsam in offenen Stahlbehältern, mit täglichem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhuts. Es folgen neun Monate in Fässern zu 500 Litern, in denen auch der biologische Säureabbau stattfindet, danach weitere neun Monate im großen Holzfass oder im Stahltank. Das Holz bleibt dadurch bemerkenswert zurückhaltend. Servieren und kombinieren Das Gut empfiehlt 16 bis 18 °C, eine halbe Stunde Luft genügt. Der Wein begleitet Rindertatar, Vitello tonnato, Salsiccia, Schmorgerichte, Antipasti-Platten und mittelalten Käse. Wegen seiner Säure kommt er auch mit Tomatensugo gut zurecht. Häufige Fragen zum Comm. G.B. Burlotto Langhe Rosso Mores 2020 Welche Rebsorten stecken im Mores? Nebbiolo und Barbera, nach Angabe des Weinguts in der Regel zu gleichen Teilen. Beide werden gemeinsam vergoren und nicht erst nach dem Ausbau verschnitten. Warum trägt der Wein die Bezeichnung Langhe Rosso? Die Langhe DOC ist die flexible Herkunft der Region. Als Rosso erlaubt sie Verschnitte aus zugelassenen roten Sorten, die unter keine sortenreine Bezeichnung fallen. Wie lange kann man den 2020er aufbewahren? Die Produktangabe im Shop nennt fünf bis zehn Jahre. Der Wein ist schon jetzt zugänglich, gewinnt in den nächsten Jahren aber noch an würziger Tiefe. Was bedeutet Comm. im Namen des Guts? Comm. steht für Commendatore, einen italienischen Ehrentitel. Er verweist auf den Gründer Giovanni Battista Burlotto und gehört seit Generationen zum Namen des Betriebs. Sollte man den Wein dekantieren? Nötig ist das nicht. Wer möchte, gießt ihn eine halbe Stunde vor dem Essen in eine Karaffe, damit sich die dunkle Frucht öffnet.