Cavallotto

Der Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2015 Magnum ist ein reinsortiger Nebbiolo aus dem nahezu vollständig eigenen Weinberg Bricco Boschis in Castiglione Falletto, abgefüllt mit 14,5 % Vol. in der 1,5-Liter-Flasche. Tiefes Rot im Glas, in der Nase Kirsche, Zwetschge und Tabak. Drei bis dreieinhalb Jahre im slawonischen Großfass geben dem Wein Struktur ohne Holzaroma, der warme Jahrgang 2015 die reifen, bereits weichen Gerbstoffe. Im Magnumformat entwickelt sich all das langsamer, was diese Flasche zu einem Gebinde für die lange Lagerung macht. Die Verkostungsnotiz des Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2015 Magnum FARBE: Tiefes Rot mit granatfarbenen Reflexen, am Rand erst leicht aufgehellt. NASE: Kirsche und Zwetschge führen, darunter Tabak, dunkle Schokolade und getrocknete Rose. Mit Luft kommen Minze, Wacholder und eine erdige Note hinzu. GESCHMACK: Mächtiger Körper, dabei überraschend elegant geführt. Samtige, reife Tannine und eine deutliche Mineralität halten den Wein zusammen, die Säure des kühlen Herbstes gibt ihm Kontur. FINALE: Sehr lang, mit dunkler Frucht, Tabakwürze und einem trockenen, salzigen Ausklang. Bricco Boschis: 7,3 Hektar in Castiglione Falletto, praktisch in einer Hand Bricco Boschis ist eine abgegrenzte Lage in Castiglione Falletto von rund 7,3 Hektar, die Cavallotto als Quasi-Monopol bewirtschaftet. Die Reben stehen zwischen 230 und 350 Metern und blicken nach Süden, Südwesten, Südosten und Westen, sodass der Hang von morgens bis abends Sonne bekommt. Der Boden besteht aus Kalkmergel mit weißen, gelben und grauen Schichten, durchsetzt von Sand und Ton; Castiglione Falletto gilt als jene Gemeinde, in der die Bodenformationen des Anbaugebiets am engsten aufeinandertreffen. Früher hieß der Hügel Monte della Guardia, seinen heutigen Namen trägt er nach Giuseppe Boschis, einem Weinbergsverwalter des 19. Jahrhunderts. Der Wein entsteht aus den drei Parzellen Colle Sud Ovest, Vigna Punta Marcello und Vigna San Giuseppe. Die Familie Cavallotto auf der Tenuta Bricco Boschis seit 1928 Cavallotto erwarb das Gut 1928 und war 1946 der erste Betrieb in Castiglione Falletto, der die gesamte eigene Ernte selbst vinifizierte. 1948 kam der erste Barolo unter eigenem Namen und eigener Marke auf den Markt, 1967 die erste Abfüllung unter der Lagenbezeichnung Bricco Boschis. Heute führen Laura, Giuseppe und Alfio, die Kinder von Olivio, den Betrieb in vierter Generation und arbeiten auf 25 Hektar rund um den Weinberg. Gefüllt wird ausschließlich aus eigenen Lagen; das Haus zählt zu den konsequent traditionell arbeitenden Erzeugern des Piemont. Untergetauchter Hut und drei Jahre slawonische Eiche Vergoren wird mit weinbergseigenen Hefen, 20 bis 35 Tage lang und mit untergetauchtem Tresterhut, einer alten piemontesischen Technik, bei der die Schalen dauerhaft unter der Flüssigkeit gehalten werden. Anschließend reift der Wein drei bis dreieinhalb Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, danach folgen sechs bis zwölf Monate Flaschenruhe vor der Auslieferung. Kleine Fässer kommen nicht zum Einsatz, das Holz liefert kein eigenes Aroma, sondern nur die langsame Luftzufuhr. Der Shop nennt für diesen Jahrgang eine Lagerfähigkeit bis 2040; in der Magnum darf man dieses Fenster eher noch weiter fassen. Servieren und kombinieren Sechzehn bis achtzehn Grad, ein großzügiges Rotweinglas und eine Stunde Luft bringen den Wein auf den Punkt. Eine Magnum sollte einen Tag vorher aufrecht stehen; das Umfüllen in eine Karaffe erleichtert zudem das Einschenken am Tisch. Er passt zu Brasato, Ochsenbacke, Wildente, Tajarin mit Fleischsauce, Steinpilzen und zu gereiftem Castelmagno oder Bra duro. Häufige Fragen zum Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2015 Magnum Was bringt das Magnumformat diesem Barolo? Bei gleicher Halsluft steht in der 1,5-Liter-Flasche doppelt so viel Wein. Der Sauerstoffeintrag pro Liter fällt geringer aus, die Reife verläuft langsamer und über die Jahre gleichmäßiger. Deshalb gilt die Magnum als das bessere Reifegebinde, gerade für einen Barolo dieses Zuschnitts. Wofür steht Bricco Boschis auf dem Etikett? Es ist eine offiziell abgegrenzte geografische Zusatzbezeichnung in Castiglione Falletto. Cavallotto besitzt praktisch die gesamte Lage und nutzt für diesen Wein die Parzellen Colle Sud Ovest, Punta Marcello und San Giuseppe. Ist der Jahrgang 2015 heute trinkreif? Ja. 2015 war warm und großzügig, die Tannine sind rund und der Wein zeigt sich offen. Wer möchte, kann die Flasche dennoch viele Jahre liegen lassen, ohne Substanzverlust zu befürchten. Worin unterscheidet er sich von der Riserva Vigna San Giuseppe? Der Bricco Boschis vereint drei Parzellen des Hügels. Die Riserva stammt allein aus Vigna San Giuseppe, entsteht nur in ausgewählten Jahren und reift länger, bevor sie in den Verkauf geht. Bildet die Flasche ein Depot? Nach zehn Jahren ist Bodensatz normal und ein Zeichen dafür, dass weder filtriert noch geschönt wurde. Die Magnum aufrecht stehen lassen und den Wein langsam abziehen.