Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019 La Jara

La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019 ist ein Sonderfall im italienischen Schaumweinregal: ein zu hundert Prozent aus Merlot erzeugter Spumante, dessen rote Trauben weiß gekeltert wurden. Das Etikett führt ihn als biologischen Vino Spumante, der Jahrgang 2019 steht auf der Flasche, der Alkohol liegt bei 12 % vol in 0,75 Litern. Litschi, Passionsfrucht und ein Schatten roter Beere ergeben ein Aromenbild, das man einem Merlot nicht zutrauen würde.

Die Verkostungsnotiz des La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019

FARBE: Helles Gelb mit einem kaum merklichen rosa Schimmer, die Perlage fein und beständig.

NASE: Exotisch geprägt mit Litschi und Passionsfrucht, dahinter eine zurückhaltende rotfruchtige Nuance und eine feine Würze.

GESCHMACK: Füllig und bestimmt für einen Schaumwein dieser Leichtigkeit. Die Mousse ist sanft, die Struktur wird von einer klaren Mineralität und einer salzigen Note getragen; die Brut-Dosage hält den Eindruck trocken.

FINALE: Anhaltend salzig-mineralisch, mit einem Anflug von Lakritz im Nachklang.

Blanc de Noir: was beim weißen Keltern roter Trauben passiert

Der Farbstoff roter Trauben sitzt fast ausschließlich in der Schale, nicht im Saft. Wer die Beeren rasch und ohne Maischestandzeit presst und den Most sofort von den Schalen trennt, erhält einen praktisch farblosen Grundwein — das ist die weiße Kelterung, französisch Blanc de Noir. Bei Merlot ist das ungewöhnlich, weil die Sorte sonst tieffarbige Rotweine liefert. Übrig bleiben Struktur, Extrakt und eine überraschend exotische Fruchtaromatik ohne jede rote Farbe.

Merlot in der Kiesebene am Piave

Merlot ist im Veneto seit dem 19. Jahrhundert etabliert und gehört in der Ebene rund um Treviso zu den meistangebauten roten Sorten. Bei La Jara wachsen die Reben auf den weißen Kalkkiesböden am Piave, die dem Betrieb den Namen geben: jara bedeutet im Dialekt Kies. Solche Böden erwärmen sich schnell, geben die Wärme nachts wieder ab und drainieren stark. Für einen Grundwein, der spritzig und salzig bleiben soll, ist das eine Ausgangslage, in der die Traube früh und mit lebendiger Säure gelesen werden kann.

Rund 60 Tage Tankgärung nach Martinotti-Charmat

Nach der weißen Pressung vergärt der Most im Edelstahl. Für die Schaumbildung geht der Grundwein anschließend für etwa 60 Tage in den Autoklaven, wo die zweite Gärung unter Druck abläuft. Die vergleichsweise lange Tankphase gibt dem Wein mehr Textur und eine feinere Kohlensäurebindung, ohne die Frucht zu überdecken. Der Ausbau erfolgt ohne Holz; Bio-zertifiziert ist der gesamte Weg vom Weinberg bis zur Füllung.

Servieren und kombinieren

Der Spumante wird bei 6 bis 8 °C und erst unmittelbar vor dem Ausschenken geöffnet, im Sektglas oder besser in einem Weißweinglas, das der exotischen Frucht Raum gibt. Er trägt ein ganzes Menü und passt zu Salumi und luftgetrocknetem Schinken, halbfestem Bergkäse, gebratenem Zander, Risotto mit Meeresfrüchten, Geflügelsalat und Frühlingsrollen.

Häufige Fragen zum La Jara Merlot Blanc de Noir Spumante Brut 2019

Was bedeutet Blanc de Noir?

Blanc de Noir heißt wörtlich weiß aus schwarz und bezeichnet einen hellen Wein aus rot gefärbten Trauben. Die Beeren werden ohne Schalenkontakt gepresst, sodass kein Farbstoff in den Wein gelangt.

Warum ist ein Schaumwein aus Merlot so selten?

Merlot wird üblicherweise zu körperreichen Rotweinen ausgebaut und gilt als weniger säurebetont. Für einen Spumante braucht es früh gelesene Trauben mit lebendiger Säure — das setzt eine bewusste Entscheidung im Weinberg voraus und wird nur von wenigen Betrieben verfolgt.

Warum trägt dieser Spumante einen Jahrgang?

Der Wein wird als Jahrgangsabfüllung 2019 vermarktet, stammt also aus einer einzelnen Ernte. Bei Schaumwein ist das nicht selbstverständlich, weil viele Erzeuger Jahrgänge verschneiden, um einen gleichbleibenden Stil zu erreichen.

Welche Herkunftsbezeichnung trägt der Wein?

Er läuft nicht unter Prosecco DOC, sondern als biologischer Vino Spumante. Diese Kategorie lässt dem Erzeuger die Freiheit, mit Merlot eine Rebsorte einzusetzen, die in den Prosecco-Regeln für Schaumwein dieser Art nicht vorgesehen ist.

Wie lange lässt sich der Jahrgang 2019 noch trinken?

Der Wein ist trinkreif und auf die frische Seite hin ausgelegt. Kühl und dunkel gelagert bleibt er stabil, gewinnt aber nicht mehr hinzu; ein zeitnaher Genuss ist zu empfehlen.