La Jara Prosecco Spumante Brut

La Jara Prosecco Spumante Brut ist die trockenste Prosecco-Variante des Bio-Betriebs aus Mareno di Piave. Er trägt die Herkunft Prosecco DOC und wird aus der Rebsorte Glera erzeugt, dem Rückgrat aller Prosecco-Weine. Mit 11,5 % vol in der 0,75-Liter-Flasche bleibt er leicht. Grüner Apfel, Birne, Zitrus und Orangenblüte prägen den Duft, am Gaumen kommt eine feine mineralische Note dazu.

Die Verkostungsnotiz des La Jara Prosecco Spumante Brut

FARBE: Sehr helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Perlage fein und anhaltend.

NASE: Grüner Apfel und Birne bestimmen den ersten Eindruck. Dahinter Zitrusfrucht und ein Hauch Orangenblüte, insgesamt ein zurückhaltender, klarer Duft.

GESCHMACK: Frisch, ausgewogen und deutlich trocken. Eine leichte Brotkrustennote begleitet die Apfelfrucht, dazu eine angenehm säuerliche Spannung und ein mineralischer Zug.

FINALE: Trocken und lebendig, mit apfelfrischem Nachhall.

Prosecco DOC: neun Provinzen zwischen Veneto und Friaul

Die Herkunft Prosecco DOC umfasst neun Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien, darunter Treviso, wo La Jara zu Hause ist. Sie erstreckt sich über rund 24.500 Hektar überwiegend flacher bis leicht welliger Lagen. Davon zu unterscheiden ist das kleinere Hügelgebiet Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG mit etwa 7.000 Hektar, wo Steillagenarbeit von Hand nötig ist und die Erträge niedriger liegen. Beide erzeugen Glera-Schaumwein, unterscheiden sich aber in Topografie, Ertragsgrenzen und Preisniveau.

La Jara: Bio-Weinbau am Kiesbett des Piave

Die Familie Marion besitzt ihre Weingärten seit 1891; seit der Übernahme durch Massimo und Paolo Marion 1999 wird ausschließlich ökologisch gearbeitet, die erste zertifizierte Bio-Flasche datiert auf 2004. Rund 50 Hektar Rebfläche erstrecken sich von den Hügeln bei Conegliano bis zum Piave. Der namensgebende weiße Kalkkies im Boden nimmt tagsüber Wärme auf und strahlt sie nachts ab. Der Betrieb liefert den Großteil seiner Produktion in den Export.

Glera im Drucktank: die Martinotti-Charmat-Methode

Der Grundwein wird im Edelstahl kühl vergoren. Die zweite Gärung folgt im Autoklaven, einem druckfesten Tank, in dem Hefe und Zucker die Kohlensäure erzeugen — nicht in der Einzelflasche. Federico Martinotti patentierte das Verfahren 1895, Eugène Charmat entwickelte die Technik weiter. Für die aromatisch feingliedrige Glera ist das der passende Weg: Die Apfel- und Blütennoten des Grundweins bleiben erhalten, statt von Reifearomen verdeckt zu werden.

Servieren und kombinieren

Bei 6 bis 8 °C servieren, im Sektglas oder in einem Weißweinglas, das dem Duft mehr Fläche gibt. Nicht dekantieren, sondern frisch aus dem Kühler einschenken. Er passt zu Fischsuppe, Frittura di pesce, Gemüse-Tempura, Muscheln und Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi sowie zu Vorspeisen mit Prosciutto.

Häufige Fragen zum La Jara Prosecco Spumante Brut

Was ist der Unterschied zwischen Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG?

Prosecco DOC ist das große Erzeugungsgebiet über neun Provinzen mit rund 24.500 Hektar, überwiegend in der Ebene. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG umfasst nur etwa 7.000 Hektar Hügelland mit aufwendiger Handarbeit und niedrigeren Erträgen.

Was ist Glera?

Glera ist der Name der Rebsorte, aus der Prosecco entsteht. Bis 2009 hieß die Sorte selbst Prosecco; seither ist Prosecco ausschließlich die geschützte Herkunftsbezeichnung, die Traube heißt Glera.

Was unterscheidet Spumante von Frizzante?

Spumante ist Schaumwein mit einem Flaschendruck von mindestens 3 bar und Sektkorken. Frizzante ist Perlwein mit deutlich niedrigerem Druck und feiner, kurzlebiger Bläschenbildung.

Wie lange lässt sich die Flasche aufbewahren?

Prosecco aus Tankgärung ist auf jungen Genuss ausgelegt. Innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Füllung zeigt er sich am frischesten; eine längere Kellerlagerung bringt keinen Zugewinn.

Ist Brut die trockenste Prosecco-Stufe?

Im Sortiment vieler Erzeuger ja, denn üblich sind Extra Dry und Dry mit mehr Restzucker. Rechtlich noch trockener sind Extra Brut und Brut Nature, die beim Prosecco jedoch seltener abgefüllt werden.