La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut

La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut ist ein biologisch erzeugter Schaumwein aus reinsortigem Pinot Grigio, den die Familie Marion in Mareno di Piave in der Provinz Treviso keltert. Die Farbe stammt nicht aus einer roten Rebsorte, sondern aus der kupfrig-rosa Schale der Pinot-Grigio-Beere selbst. Mit 11,5 % vol in der 0,75-Liter-Flasche bleibt der Spumante schlank und trinkanimierend. Johannisbeere, Stachelbeere und rosa Grapefruit bestimmen das Aromenbild, die Dosage bleibt in der Brut-Stufe und damit knapp bemessen.

Die Verkostungsnotiz des La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut

FARBE: Zartes, brillantes Rosé mit kupfrigem Schimmer und feiner, gleichmäßig aufsteigender Perlage.

NASE: Rote Johannisbeere und Stachelbeere stehen vorn, dahinter rosa Grapefruit und ein floraler Hauch. Die Frucht wirkt primär und unverstellt; gebäckartige Noten fehlen bewusst.

GESCHMACK: Die Mousse ist weich und trägt lange. Eine frische Säure zieht durch den schlanken Körper, begleitet von einer leicht salzigen Ader. Die geringe Restsüße stützt die Frucht, ohne selbst hervorzutreten.

FINALE: Mittellang und sauber, mit nachklingender Beerenfrucht und trockenem Abgang.

Kalkkies vom Piave rund um Mareno di Piave

Mareno di Piave liegt in der Provinz Treviso, rund 50 Kilometer nördlich von Venedig, zwischen den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene und dem Lauf des Piave. Der Betriebsname sagt bereits, was den Untergrund prägt: jara heißt im lokalen Dialekt Kies. Weißer Kalkkies, den der Fluss über Jahrtausende abgelagert hat, durchzieht die Parzellen. Diese Steine nehmen tagsüber Wärme auf und geben sie nachts langsam wieder ab. Für eine früh reifende Sorte wie den Pinot Grigio bedeutet das aromatische Reife bei erhaltener Säure.

Familie Marion und der Bio-Betrieb La Jara

Die Familie Marion bewirtschaftet ihre Rebzeilen am Piave nach eigenen Angaben seit 1891. 1999 übernahmen die Brüder Massimo und Paolo Marion die Leitung und stellten den Betrieb konsequent auf ökologischen Anbau um; die erste Bio-Flasche wurde 2004 gefüllt. Heute stehen rund 50 Hektar zertifiziert biologisch bewirtschaftete Rebfläche hinter dem Sortiment. Die Kontrolle läuft unter dem EU-Bio-Code IT-BIO-006. Der Leitsatz des Großvaters Pietro, die Natur sei ein perfekter Mechanismus, wird vom Weingut bis heute als Arbeitsgrundlage zitiert.

Weiß gekeltert, im Drucktank vergoren

Die Trauben werden schonend gepresst; ein kurzer Kontakt mit den rosa gefärbten Schalen liefert den Farbton. Die zweite Gärung findet nach der Methode Martinotti-Charmat im temperaturgeführten Drucktank statt, nicht in der Flasche. Dieses Verfahren hält die Primäraromatik fest, statt sie durch langes Hefelager zu überformen. Genau deshalb schmeckt der Wein nach frischer Beere und Zitrus und nicht nach Brot oder Gebäck. Er ist zum jungen Genuss gemacht.

Servieren und kombinieren

Der Spumante wird bei 6 bis 8 °C serviert, im Sektglas oder in einem schlanken Weißweinglas, das dem zarten Duft mehr Raum lässt. Dekantiert wird nicht, die Flasche kommt erst kurz vor dem Einschenken aus dem Kühler. Er begleitet geräucherten Lachs, Thunfisch-Tatar, Sushi und Sashimi, Vitello tonnato, frischen Ziegenkäse und frittierte Zucchiniblüten.

Häufige Fragen zum La Jara Pinot Grigio Rosé Spumante Brut

Warum ist ein Pinot Grigio rosé, obwohl er als weiße Rebsorte gilt?

Die Beerenschale des Pinot Grigio ist nicht grün, sondern grau bis kupferrosa gefärbt. Presst man die Trauben mit kurzem Schalenkontakt, geht dieser Farbstoff in den Most über. Der Rosé-Ton entsteht also aus der Sorte selbst und nicht durch Zugabe von Rotwein.

Was bedeutet Brut auf dem Etikett?

Brut bezeichnet eine Geschmacksstufe für Schaumwein mit bis zu 12 Gramm Restzucker je Liter. Das ist die gängigste trockene Stufe. Süßer wären Extra Dry oder Dry, trockener Extra Brut und Brut Nature.

Entsteht die Kohlensäure wie beim Champagner in der Einzelflasche?

Nein. Die zweite Gärung läuft hier im geschlossenen Drucktank nach Martinotti-Charmat ab, nicht in der Flasche. Das Ergebnis ist ein deutlich fruchtbetonterer, weniger hefig geprägter Schaumwein.

Sollte man die Flasche lagern oder jung trinken?

Der Wein lebt von seiner Frische und wird jung getrunken. Eine gezielte Reifung im Keller bringt hier keinen Gewinn; kühl und dunkel gelagert bleibt die Flasche einige Monate stabil.

Woran erkennt man die Bio-Zertifizierung?

Auf dem Rückenetikett steht neben dem EU-Bio-Logo der Codeschlüssel der Kontrollstelle, bei La Jara IT-BIO-006. Er weist die jährlich überprüfte ökologische Bewirtschaftung der Weinberge und die zugelassene Kellerbehandlung aus.