Prosecco Spumante Rose Extra Dry 2022 La Jara

La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022 gehört zu einer Kategorie, die es erst seit 2020 gibt: Prosecco DOC Rosé. Er verbindet Glera mit einem Anteil rot vergorenem Pinot Nero, der die zarte Farbe liefert; La Jara nennt für seinen Rosé 90 Prozent Glera und 10 Prozent Pinot Nero. Der Jahrgang 2022 steht verpflichtend auf dem Etikett, der Alkohol liegt bei 11,2 % vol in der 0,75-Liter-Flasche. Die Dosage-Stufe Extra Dry lässt etwas mehr Restsüße zu als Brut.

Die Verkostungsnotiz des La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022

FARBE: Blasses Rosa, glasklar, mit einer feinen und ausdauernden Perlage.

NASE: Zarte florale Noten öffnen den Duft, dahinter Apfel, Birne und Himbeere. Ein Anflug von Sauerkirsche gibt dem Bild Kontur.

GESCHMACK: Feine rote Frucht und eine rhabarberartige Frische bestimmen den Antrunk. Säure und eine salzige Ader halten die Balance zur weicheren Extra-Dry-Dosage, sodass der Wein fruchtig, aber nicht süßlich wirkt.

FINALE: Frisch und einladend, mit harmonischer Perlage und beerigem Nachhall.

Prosecco DOC Rosé: eine Kategorie seit 2020

Rosé-Prosecco war lange nicht zulässig. Erst im Mai 2020 genehmigte das italienische Landwirtschaftsministerium die Änderung des Regelwerks, im Juni 2020 wurde sie veröffentlicht, die ersten Flaschen kamen zum 1. Januar 2021 in den Handel. Vorgeschrieben sind 85 bis 90 Prozent Glera und 10 bis 15 Prozent Pinot Nero, der rot vergoren werden muss. Zugelassen sind nur die trockenen Stufen von Brut Nature bis Extra Dry — süßere Varianten wie Dry oder Demi-Sec sind beim Rosé ausgeschlossen.

Glera und Pinot Nero von den Kiesböden am Piave

Die Trauben stammen aus den Bio-Weingärten der Familie Marion bei Mareno di Piave in der Provinz Treviso, wo sich die Rebflächen von den Hügeln bei Conegliano bis zum Flussbett des Piave ziehen. Weißer Kalkkies durchsetzt die Böden — jara heißt im Dialekt genau das. Er speichert Tageswärme, gibt sie nachts ab und fördert eine gleichmäßige Reife. Der Betrieb arbeitet seit 1999 ökologisch und bewirtschaftet rund 50 Hektar.

Mindestens 60 Tage im Autoklaven, Jahrgang verpflichtend

Für Prosecco DOC Rosé schreibt das Regelwerk eine zweite Gärung im Drucktank von mindestens 60 Tagen vor — deutlich länger als beim weißen Prosecco. Diese Zeit auf der Hefe im Tank stabilisiert die Farbe und gibt dem Wein mehr Textur. Zugleich muss jede Flasche als Millesimato einen Jahrgang tragen, mindestens 85 Prozent des Weins müssen aus dem angegebenen Jahr stammen. Hier ist es 2022.

Servieren und kombinieren

Serviertemperatur 6 bis 8 °C, im Sektglas oder Weißweinglas. Die Flasche gehört bis zum Einschenken in den Kühler, dekantiert wird nicht. Sie begleitet den Aperitif, Pizza mit Tomate und Basilikum, Pasta mit leichter Fischsauce, Sushi und Sashimi, Räucherforelle sowie Obstdesserts ohne viel Zucker.

Häufige Fragen zum La Jara Prosecco Spumante Rosé Extra Dry 2022

Ist Extra Dry trockener als Brut?

Nein, genau umgekehrt — das ist die häufigste Verwechslung bei Schaumwein. Brut erlaubt bis zu 12 Gramm Restzucker je Liter, Extra Dry liegt mit 12 bis 17 Gramm darüber. Extra Dry schmeckt also etwas milder und fruchtiger als Brut, obwohl der Name das Gegenteil nahelegt.

Warum muss auf Prosecco Rosé ein Jahrgang stehen?

Das Regelwerk schreibt für Prosecco DOC Rosé die Angabe als Millesimato vor. Mindestens 85 Prozent des Weins müssen aus dem genannten Erntejahr stammen, hier also aus 2022.

Wie kommt die rosa Farbe in den Wein?

Durch einen Anteil von 10 bis 15 Prozent Pinot Nero, der mit Schalenkontakt rot vergoren und dann mit dem Glera-Grundwein verschnitten wird. Andere rote Sorten sind nicht zugelassen.

Seit wann darf Prosecco überhaupt rosé sein?

Die Kategorie wurde 2020 in das Regelwerk aufgenommen; die ersten Flaschen durften ab dem 1. Januar 2021 verkauft werden. Zuvor war rosafarbener Schaumwein aus dem Gebiet nur ohne die Bezeichnung Prosecco möglich.

Wozu passt ein Extra Dry besonders gut?

Die etwas höhere Restsüße macht ihn zum verlässlichen Partner für leicht scharfe oder süßsaure Gerichte sowie für Pizza und Antipasti. Auch zu wenig gesüßten Fruchtdesserts funktioniert er besser als eine sehr trockene Variante.