Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2021

Der Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2021 ist der Hausbarolo des Guts aus Vergne, und es gibt ihn in dieser Form seit 1923. Er entsteht aus Nebbiolo mehrerer Lagen in den Gemeinden Barolo, Monforte d'Alba und Verduno, bringt 14,5 % Vol. mit und wird in der 0,75-Liter-Flasche gefüllt. Im Glas rubinrot, im Duft reife Kirsche, welke Rose und getrocknete Kräuter. Sechsunddreißig Monate im großen Holzfass haben ihn beruhigt: das Tannin ist präsent, aber nicht kantig.

Die Verkostungsnotiz des Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2021

FARBE: Klares Rubinrot mit orangefarbenem Schimmer am Glasrand.

NASE: Reife Kirsche und Himbeere, dazu getrocknete Rosen und ein Anflug von Lakritz. Mit Luft treten Tabak, Leder, Waldboden und eine Note eingelegter Früchte hervor.

GESCHMACK: Breiter und wärmer als ein Wein aus einer einzigen Lage, mit ausgeprägtem Kern aus roter Frucht. Die Gerbstoffe sind reif und griffig, die Säure hält den Wein trotz 14,5 % Vol. in der Balance. Nelke, getrocknete Kräuter und ein erdiger Ton begleiten den Trunk.

FINALE: Warm und nachhaltig, mit Kirschkern, Süßholz und leicht erdigem Nachklang.

Acht Lagen aus drei Barolo-Gemeinden

Buon Padre ist kein Lagenwein, sondern eine Assemblage. Die Trauben stammen aus mehreren abgegrenzten Lagen in Barolo, Monforte d'Alba und Verduno; genannt werden unter anderem Bricco delle Viole, La Volta, San Pietro, Fossati, Albarella, Ravera und Terlo. Jede Parzelle wird getrennt gelesen und getrennt vergoren, die endgültige Mischung entsteht erst nach dem Fassausbau. Die hoch gelegenen Weinberge um Vergne, wo Bricco delle Viole bis auf 470 Meter reicht, steuern Duft und Frische bei, tiefere Parzellen liefern Fülle.

Die Familie Viberti und das Wirtshaus in Vergne

1923 kaufte Cavalier Antonio Viberti die Locanda del Buon Padre in Vergne, im Keller darunter entstand der erste Wein für die Gäste. Das gleichnamige Restaurant besteht seit 1890 und wird bis heute von der Familie geführt, ergänzt um die Adresse La Gemella im Ort Barolo. Önologisch verantwortlich ist Claudio Viberti, der 2004 in den Betrieb eintrat und ihn seit 2008 leitet. Sein älterer Bruder Gianluca hatte 1989 die ersten Lagenabfüllungen des Hauses begonnen.

36 Monate Fassreife, drei Monate Flasche

Vergoren wird im Stahltank, danach reift der Wein 36 Monate in großen Holzfässern; im Keller stehen dafür kegelstumpfförmige Gebinde von rund 5.000 Litern. Vor der Auslieferung folgen drei Monate Flaschenruhe. Die lange Fassreife glättet die Gerbstoffe, ohne Vanille- oder Röstaromen einzubringen. Als Hausbarolo ist der Buon Padre früher zugänglich angelegt als die Lagenweine, Reserven für zehn Jahre und mehr hat er dennoch.

Servieren und kombinieren

Bei 17 bis 18 °C in einem bauchigen Glas servieren. Eine Stunde in der Karaffe genügt in der Regel, um den Wein zu öffnen. Er passt zu Agnolotti del plin, Schmorbraten, Ossobuco, gebratener Ente, Pilzrisotto und mittelalten Bergkäsen.

Häufige Fragen zum Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2021

Was bedeutet Buon Padre?

Buon Padre heißt auf Deutsch guter Vater. Der Name stammt vom Gasthaus der Familie in Vergne, der Locanda del Buon Padre, die Cavalier Antonio Viberti 1923 übernahm. Seither trägt auch der Barolo des Hauses diesen Namen.

Warum eine Cuvée aus mehreren Lagen statt eines Lagenweins?

Die Verschneidung mehrerer Herkünfte war über Generationen der Normalfall im Barolo. Sie gleicht die Eigenheiten einzelner Parzellen aus und ergibt einen Wein, der die Handschrift des Hauses zeigt statt die eines einzelnen Hangs.

Ist der 2021er bereits trinkreif?

Mit etwas Luft lässt er sich schon jetzt gut trinken, weil drei Jahre im Holz die Gerbstoffe gerundet haben. Mit weiterer Flaschenreife treten Leder, Tabak und tertiäre Töne deutlicher hervor.

Eignet er sich als erster Barolo?

Ja. Der Buon Padre ist der Basiswein des Guts, breit angelegt und nicht auf Strenge getrimmt. Wer die Stilistik von Viberti kennenlernen möchte, beginnt sinnvollerweise hier.

Wie unterscheidet sich 2021 vom Vorjahrgang 2020?

2020 verlief milder und brachte zugänglichere, fruchtbetonte Weine. 2021 war von Aprilfrost und einem heißen Sommer geprägt und ergab Weine mit mehr Gerüst und Nachdruck.