Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2020 Magnum

Die Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2020 Magnum fasst 1,5 Liter und damit den Inhalt zweier gewöhnlicher Flaschen. Der Hausbarolo aus Vergne ist reinsortiger Nebbiolo mit 14 % Vol. und stammt aus dem milden Jahrgang 2020, ausgebaut über 36 Monate im großen Holzfass. Im großen Format entwickelt sich Wein langsamer und gleichmäßiger, was die Magnum zum besseren Lagergefäß macht. Im Glas zeigen sich reife Kirsche, welke Rose und getrocknete Kräuter über einem ruhigen, warmen Körper.

Die Verkostungsnotiz der Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2020 Magnum

FARBE: Dichtes Rubinrot mit granatfarbenem Saum.

NASE: Kirsche in Sirup, Pflaume und Hagebutte, umspielt von welker Rose. Mit Zeit im Glas kommen Zedernholz, Muskatnuss, Lorbeer und ein erdiger Ton hinzu.

GESCHMACK: Rund und ruhig, mit weicher Frucht und einem Tannin, das sich im großen Format bislang kaum bewegt hat. Die Säure ist da, ohne zu drängen; Süßholz, Kakaoschale und getrocknete Kräuter geben Tiefe.

FINALE: Lang, mild und würzig, mit Kirschkompott und einem Nachklang von Waldboden.

Eine Cuvée aus Barolo, Monforte d'Alba und Verduno

Für den Buon Padre führt das Gut Trauben aus rund acht abgegrenzten Lagen dreier Gemeinden zusammen: Barolo selbst, Monforte d'Alba und Verduno. Die Parzellen liegen überwiegend zwischen 400 und 500 Metern auf Sant'Agata-Fossilmergeln, jener bläulich-grauen Kalkmergelformation, die im westlichen Teil der Zone für Duft und feine Textur steht. Vinifiziert wird nach Herkunft getrennt, die Assemblage erfolgt erst am Ende der Fassreife. Abgefüllt wird ohne Filtration, weshalb sich in gereiften Flaschen ein Depot bilden kann.

Vom Wirtshaus zum Weingut

Die Geschichte dieses Hauses beginnt in der Gastronomie: 1890 öffnete in Vergne das Wirtshaus Buon Padre, 1923 übernahm Cavalier Antonio Viberti das Anwesen und begann mit der eigenen Weinbereitung im Keller darunter. Restaurant und Weingut werden bis heute gemeinsam von der Familie geführt, dazu kam die Adresse La Gemella im Ort Barolo. Im Keller verantwortet Claudio Viberti seit 2008 die Weine; gearbeitet wird mit langen Reifezeiten in kegelstumpfförmigen Holzfässern von rund 5.000 Litern.

36 Monate Fass und der Vorteil des großen Formats

Der Ausbau entspricht dem der 0,75-Liter-Flasche: Gärung im Stahltank, 36 Monate in großen Holzfässern, danach etwa drei Monate Flaschenruhe. Den Unterschied macht das Gefäß. In der Magnum steht dem doppelten Weinvolumen nur ein normal großer Korken und ein vergleichsweise kleiner Luftraum im Flaschenhals gegenüber, sodass der Sauerstoffeintrag je Liter geringer ausfällt. Der Wein entwickelt sich dadurch gemächlicher und in aller Regel gleichmäßiger, weshalb große Formate unter Sammlern als die verlässlicheren Lagergebinde gelten.

Servieren und kombinieren

Bei 17 bis 18 °C in großen Gläsern einschenken. Die Magnum sollte man ein bis zwei Stunden vorher öffnen oder in eine Karaffe umziehen; wegen der fehlenden Filtration lohnt es sich, die Flasche schon einen Tag vorher aufrecht hinzustellen. Der Inhalt reicht für etwa zwölf Gläser und passt zu Brasato, Wildschweinragù, gefüllter Ente, Rinderbrust, Trüffelpasta und langgereiftem Parmesan.

Häufige Fragen zur Viberti Giovanni Barolo Buon Padre 2020 Magnum

Wie viele Gläser ergibt eine Magnum?

1,5 Liter entsprechen zwei normalen Flaschen und ergeben rund zwölf Gläser zu 0,125 Litern. Für einen Tisch mit sechs bis acht Personen ist das eine passende Menge.

Reift Wein in der Magnum tatsächlich langsamer?

In aller Regel ja. Das Verhältnis von Weinmenge zu Sauerstoffkontakt ist günstiger als in der 0,75-Liter-Flasche, wodurch die Entwicklung gleichmäßiger und meist etwas gemächlicher verläuft.

Was bedeutet der Name Buon Padre?

Buon Padre ist Italienisch für guter Vater und war der Name des Gasthauses, das die Familie Viberti 1923 in Vergne übernahm. Seither steht er auch auf dem Barolo des Hauses.

Wie ist der Jahrgang 2020 einzuschätzen?

Das Jahr verlief mild, mit Niederschlägen im Frühsommer und kühlen Nächten im September. Die Weine gelten als fruchtbetont, weich im Tannin und früher zugänglich als etwa die Jahrgänge davor.

Eignet sich die Magnum als Geschenk?

Das große Format wird traditionell zu besonderen Anlässen geöffnet und lässt sich über Jahre einlagern. Wer sie verschenkt, sollte auf liegende, kühle Aufbewahrung hinweisen, damit der Korken feucht bleibt.