Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2014

Der Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2014 ist ein reinsortiger Sangiovese aus dem Gemeindegebiet von Montalcino, gefüllt mit 14,5 % vol auf 0,75 Liter. Rosso di Montalcino ist keine zweite Wahl, sondern eine eigenständige Herkunftsbezeichnung: gleiche Rebsorte, gleiches Gebiet, aber eine viel kürzere Pflichtreife. 2014 gilt in der Toskana verbreitet als kühles, regenreiches und damit anspruchsvolles Jahr, dessen Weine schlanker und säurebetonter ausfielen als üblich. Nach über zehn Jahren Flasche ist das hier kein junger Wein mehr, sondern ein gereifter, herber Sangiovese mit deutlicher Tertiäraromatik.

Die Verkostungsnotiz des Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2014

FARBE: Helles Granatrot, sichtbar aufgehellt, mit ziegelfarbenem Rand.

NASE: Getrocknete Kirsche, Hagebutte und Rosenknospe, dazu Kräuter, Feuerstein und ein Hauch Leder. Die Frucht wirkt eingekocht statt frisch, wie es bei Sangiovese in diesem Alter zu erwarten ist.

GESCHMACK: Schlank, herb und geradlinig. Die Säure führt, das Tannin ist längst weich geworden und legt sich fein über den Gaumen. Sauerkirsche, Orangenschale, getrockneter Thymian und eine spürbar salzige Note.

FINALE: Mittellang und trocken, mit Kräutern und einem leicht bitteren Kirschkernton.

Pelagrilli im Norden, Piancornello im Süden

Siro Pacenti bewirtschaftet zwei sehr unterschiedliche Standorte im Gemeindegebiet. Pelagrilli liegt auf 350 Metern am Fuß des Hügels von Montalcino im Norden, auf Ton und Sand und offen für kontinentale Winde; von dort kommen die aromatischeren, eleganteren Partien. Piancornello im Süden ist wärmer, der Boden mineralreich mit Kieseln und zermahlenem Gestein, und liefert die strukturierteren, kraftvolleren Weine mit den runden Tanninen, die reifer Sangiovese zeigt. Diese Nord-Süd-Spreizung ist der wichtigste stilistische Hebel der Zone: Die Nordseite reift langsamer und bleibt frischer, die Süd- und Westhänge bringen Kraft und Fülle. Insgesamt ist Montalcino mit rund 700 Millimetern Niederschlag der trockenste Winkel der toskanischen Spitzenherkünfte.

Siro Pacenti, seit 1988 unter Giancarlo Pacenti

Siro Pacenti kaufte 1970 ein Anwesen nördlich von Montalcino. Sein Sohn Giancarlo übernahm 1988 die Leitung; im selben Jahr wurden Rosso und Brunello erstmals selbst abgefüllt. Anfang der 1990er kam Piancornello im Süden hinzu, wo der Betrieb auch seine Sangiovese-Rebschule unterhält; in denselben Jahren forschte man gemeinsam mit der Universität Bordeaux zur phenolischen Reife der Sorte. Zwischen 2001 und 2004 entstand ein neuer Keller. Nicht zu verwechseln mit Franco Pacenti in Canalicchio: Das sind zwei getrennte Betriebe zweier Pacenti-Familien in derselben Gemeinde.

Warum ein Rosso kein junger Brunello ist

Die Herkunftsbezeichnung Rosso di Montalcino besteht seit 1983, verlangt hundert Prozent Sangiovese aus dem Gemeindegebiet und einen Mindestalkohol von 12 % vol. Verkauft werden darf der Wein ab dem 1. September des Jahres nach der Ernte, also nach etwa zehn Monaten. Beim Brunello sind es mindestens zwei Jahre Holz, vier Monate Flasche und eine Freigabe frühestens am 1. Januar des fünften Jahres nach der Lese. Auch die Größenverhältnisse unterscheiden sich: rund 510 Hektar Rosso stehen etwa 2.100 Hektar Brunello gegenüber. Im Keller vinifiziert Siro Pacenti jede Parzelle getrennt und legt die endgültige Zusammensetzung meist im Februar fest; welche Fässer und wie viele Monate für den Rosso 2014 genutzt wurden, ist nicht dokumentiert.

Servieren und kombinieren

16 °C genügen, ebenso ein mittelgroßes Glas. Dekantieren ist in diesem Alter nicht nötig, ein behutsames Umgießen wegen des Depots dagegen sinnvoll. Gut dazu: Ribollita, Tagliatelle mit Hasenragout, gegrilltes Lamm, Salsiccia mit weißen Bohnen, Crostini mit Hühnerleber und junger Pecorino.

Häufige Fragen zum Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2014

Ist ein Rosso di Montalcino von 2014 nicht zu alt?

Rosso ist als früh zugänglicher Wein angelegt, und die meisten Flaschen werden in den ersten fünf Jahren geöffnet. Ein Sangiovese mit dieser Säure hält jedoch länger: Die Frucht trocknet ein, Leder-, Kräuter- und Erdnoten treten hervor. Wer diesen Stil schätzt, trinkt die Flasche jetzt; auf weitere Reifung sollte man nicht mehr setzen.

Wie war das Jahr 2014 in Montalcino?

2014 gilt in der Toskana verbreitet als kühl, regenreich und schwierig. Die Weine fielen leichter, hellfarbiger und säurebetonter aus als in warmen Jahren, und sorgfältige Selektion entschied über die Qualität. Wer klassische Schlankheit statt Fülle sucht, findet in solchen Jahrgängen oft erstaunlich animierende Weine.

Worin unterscheidet sich der Rosso vom Brunello des Guts?

Es ist dieselbe Rebsorte aus denselben Weinbergen, aber mit anderer Selektion und anderer Reifezeit. Die Brunello-Abfüllungen Pelagrilli und Vecchie Vigne durchlaufen die lange Pflichtreife der höheren Stufe, der Rosso kommt Jahre früher auf den Markt und zeigt die direktere, weniger tertiäre Seite des Sangiovese.

Sollte die Flasche dekantiert werden?

Kräftiges Dekantieren würde einem über zehn Jahre alten Rosso eher schaden. Sinnvoll ist, die Flasche einen Tag aufrecht zu stellen und den Wein vorsichtig abzugießen, damit das Depot zurückbleibt. Danach reichen zwanzig bis dreißig Minuten im Glas.

Gibt es in Montalcino amtlich abgegrenzte Einzellagen?

Nein. Anders als in einigen anderen italienischen Gebieten führt Montalcino kein offizielles Register abgegrenzter Lagen. Namen wie Pelagrilli, Piancornello oder Canalicchio bezeichnen Zonen und Weinberge, die die Betriebe selbst benennen, ohne rechtlich definierte Grenzen.