Schiavenza Barolo Cerretta 2020

Der Schiavenza Barolo Cerretta 2020 trifft auf einen milden, ausgeglichenen Jahrgang und wirkt entsprechend früh ansprechbar. 100 Prozent Nebbiolo, 15 % Alkohol, 0,75 Liter. Brombeere, eingekochte Kirsche und Rosenholz bestimmen das Bouquet, dahinter stehen Süßholz, Muskatnuss und ein feiner Rauch. Die Gerbstoffe sind rund und gut eingebunden, ohne dass Cerretta seine Serralunga-Herkunft verleugnet.

So schmeckt der Schiavenza Barolo Cerretta 2020

FARBE: Sattes Granatrot mit hellerem Rand.

NASE: Brombeere und eingekochte Kirsche vorneweg, ergänzt um Rosenholz und getrocknete Rosenblätter. Süßholz, Muskatnuss und ein Anflug von Rauch sorgen für Würze, ohne die Frucht zu überdecken.

GESCHMACK: Saftig, breit angelegt und deutlich weicher konturiert als in kühleren Jahren. Reife dunkle Frucht, etwas Kakao und ein mineralischer Zug tragen den Mittelbau, das Tannin ist samtig und bereits gut integriert.

FINALE: Warm und anhaltend, mit dunkler Beere, Süßholz und einem leicht salzigen Abgang.

Bricco Cerretta, Cerretta Piani und die Parzelle des Guts

Die MGA Cerretta zerfällt in mehrere Abschnitte mit sehr unterschiedlichem Charakter: die kühleren, sanft geneigten Hänge von Cerretta Piani, die Kuppe des Bricco Cerretta mit Blick Richtung Baudana und den zentralen Teil gegenüber der Cascina Sordo mit der besten Sonneneinstrahlung. Die Ausrichtungen reichen von Südwest bis Südost. Schiavenza besitzt hier gut 0,85 Hektar auf kalkigem, tuffigem und sandig geprägtem Boden. Weine aus Cerretta zeigen kräftige, klar konturierte Frucht, die mit den Jahren feiner und ätherischer wird; die Tannine wirken integrierter als beim benachbarten Prapò.

Das Weingut Schiavenza in der Via Mazzini

Der Betrieb sitzt mitten im Dorf Serralunga d'Alba und ist seit 1956 in Familienhand. Der Name verweist auf die früheren Halbpächter des Anwesens, das einst zur Opera Pia Barolo der Marchesi di Barolo gehörte. Neben Cerretta bewirtschaftet die Familie die Lagen Prapò und Broglio in Serralunga sowie eine Parzelle in Perno bei Monforte d'Alba; hinzu kommen Barbera, Dolcetto, Langhe Nebbiolo und Barolo Chinato. Zur Adresse gehört außerdem eine Trattoria, die im Slow-Food-Führer „Osterie d'Italia“ geführt wird.

Vom Zementtank in das große Fass

Gegoren wird ohne Temperaturexzesse bei 25 bis 27 °C im Zement, die Maische bleibt etwa 15 bis 20 Tage im Kontakt mit dem Most. Danach geht der Wein für mindestens 18 Monate in große Fässer aus slawonischer Eiche und ruht anschließend ein halbes Jahr oder länger in der Flasche. Weil 2020 mild und ohne Hagel verlief und die Septembernächte kühl blieben, kommt dieser Ausbau einem Wein zugute, der schon jung rund wirkt und trotzdem Reserven für die Flaschenreife hat.

Temperatur, Luft und Tischbegleitung

Eine Stunde Karaffe und 16 bis 17 °C reichen aus, damit sich der 2020er entfaltet; er ist deutlich weniger verschlossen als die Vorgängerjahrgänge. Gut kombinieren lässt er sich mit Vitello tonnato, gebratener Entenbrust, Agnolotti del plin, Rinderfilet mit Pfefferjus, Pilzgerichten und mittelalten Bergkäsen.

Oft gestellte Fragen zum Schiavenza Barolo Cerretta 2020

Kann man den Cerretta 2020 jetzt schon öffnen?

Ja. Der milde Jahrgang bringt weiche Tannine mit, sodass der Wein bereits in jungen Jahren Freude macht. Eine Stunde Belüftung genügt in der Regel.

Wie unterscheidet sich 2020 von 2018 und 2019?

2018 war nass und ergab duftige, eher schlanke Weine, 2019 kühl und polyphenolreich mit strengem Tannin. 2020 liegt dazwischen: fruchtbetont, opulent und ohne aggressive Gerbstoffe.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Die Produktangabe nennt 15 % Vol. bei 0,75 Litern Füllmenge. Trotz dieses Wertes bleibt der Wein durch Säure und Mineralik im Gleichgewicht.

Passt der Wein zu Trüffelgerichten?

Ja, insbesondere zu Eierteigwaren mit weißem Alba-Trüffel oder zu Risotto mit Steinpilzen. Die erdige Würze des Weins nimmt diese Aromen gut auf.

Wie lagert man die Flasche richtig?

Liegend, dunkel, erschütterungsfrei und bei möglichst konstanten 12 bis 14 °C. Unter solchen Bedingungen nennt die Produktangabe ein Potenzial von 15 bis 20 Jahren.