Robert Barbichon Réserve 4 Cépages

Robert Barbichon Réserve 4 Cépages heißt so, weil vier Rebsorten darin stecken: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc und Meunier. Die Raritäten Arbane und Petit Meslier sind nicht dabei — die Besonderheit ist Pinot Blanc, eine Sorte mit nur wenigen Promille Anteil an der Champagne, die sich vor allem in der Aube gehalten hat. Pinot Noir führt die Assemblage mit rund zwei Dritteln, den Rest teilen sich die drei anderen Sorten. Mit 12 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche zeigt der Champagner Strohgelb, Mandel, Pfirsich und eine knappe Dosage. Ausgezeichnet wurde er mit Silber bei Millésime Bio 2018 und 91 von 100 Punkten im Meininger Champagner-Test 2018.

Die Verkostungsnotiz des Robert Barbichon Réserve 4 Cépages

FARBE: Im Glas ein helles Strohgelb mit goldenem Schimmer, dazu eine beständige, mittelfeine Perlage, die gleichmäßig arbeitet statt aufzubrausen.

NASE: Weißer Pfirsich und Mandel treten sofort hervor, begleitet von Quitte, gelbem Apfel und Akazienblüte. Aus dem Hefelager kommen Brotkruste und ein Hauch Hefeteig, darunter liegt ein kühler, steiniger Grundton.

GESCHMACK: Geradlinig und klar, mit cremiger Textur und gut ausbalanciertem Mousseux. Die vier Sorten sind einzeln zu verfolgen: Pinot Noir gibt Körper, Chardonnay die Zitruslinie, Pinot Blanc eine breite, würzige Mitte, Meunier runde gelbe Frucht. Die Dosage bleibt knapp und tritt nicht hervor.

FINALE: Der Nachklang bleibt frisch und salzig unterlegt, von mittlerer bis guter Länge, mit Brotkruste und gelber Frucht.

Drei Dörfer der Côte des Bar: Gyé-sur-Seine, Courteron, Celles-sur-Ource

Die Assemblage zieht Trauben aus drei Gemeinden des Barséquanais zusammen. Alle liegen auf Kimmeridge-Mergel, den Ton-Kalk-Schichten des oberen Jura, die die Côte des Bar geologisch mit Chablis verbinden und vom kreidigen Kerngebiet um Épernay trennen. Der Süden der Champagne ist kontinental geprägt: heißere Sommer, kältere Winter, steile Hänge und Lagen über 300 Meter. Daraus entstehen reifere Grundweine mit kräftigerem Extrakt als im Norden. Die Aube ist zugleich das Reservat der alten Sorten: Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane und Petit Meslier haben sich fast nur hier gehalten, in der gesamten Champagne kommen sie zusammen auf etwa drei Promille der Fläche.

Barbichon in Gyé-sur-Seine: bio seit 2010, biodynamisch seit 2012

Vier Generationen, neun Hektar, rund 40.000 Flaschen: Der Betrieb der Familie Barbichon ist klein genug, dass Thomas und Maxime jede Parzelle selbst kennen. Seit 2010 ist die Fläche als ökologischer Anbau zertifiziert, seit 2012 wird biodynamisch gearbeitet; die Komposte entstehen aus Kuh- und Pferdemist der Umgebung, ergänzt um Hanfstaub und Basalt. Dass hier vier Sorten im Weinberg stehen und nicht nur die üblichen drei, gehört zur selben Haltung: erhalten, was gewachsen ist. Verarbeitet wird ausschließlich die eigene Ernte, im eigenen Keller.

Reserveweine, langes Hefelager, Extra-Brut-Niveau

Réserve steht im Namen, weil Weine mehrerer Ernten eingebunden werden; sie geben der Assemblage Tiefe und gleichen Jahrgangsunterschiede aus. Vergoren wird im Edelstahltank, und wie bei den übrigen Cuvées des Hauses bleiben die Grundweine lange auf der Feinhefe, bevor die Flaschengärung beginnt. Anschließend liegt der Champagner deutlich länger in der Flasche als die vorgeschriebenen 15 Monate. Dosiert wird sparsam: Für aktuelle Chargen nennt der Fachhandel Werte um 3 g/l, was Extra-Brut-Niveau entspricht. Zur malolaktischen Gärung und zur exakten Hefelagerdauer dieser Cuvée macht die Familie keine Angaben.

Servieren und kombinieren

Acht bis zehn Grad, bei etwas Flaschenreife gern die oberen zehn Grad. Ein Weißweinglas statt Flöte, ein Umfüllen entfällt. Die klare, knapp dosierte Machart macht ihn zum Essensbegleiter: Forelle blau, Kalbsbries in Rahm, Blätterteigpastete mit Geflügel, gebratene Jakobsmuscheln, Comté oder Chaource sowie Mandelgebäck ohne viel Zucker.

Häufige Fragen zum Robert Barbichon Réserve 4 Cépages

Welche vier Rebsorten stecken in der Cuvée?

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc und Meunier. Pinot Noir übernimmt mit etwa zwei Dritteln die Führung, die genauen Anteile der übrigen drei schwanken je Abfüllung. Arbane und Petit Meslier, die anderen beiden Raritäten der Champagne, sind hier nicht enthalten.

Was macht Pinot Blanc in der Champagne so selten?

Die Appellation lässt sieben Sorten zu, doch Chardonnay, Pinot Noir und Meunier bestocken fast die gesamte Fläche. Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane und Petit Meslier kommen zusammen auf ungefähr drei Promille, konzentriert in der Aube. Pinot Blanc liefert breitere, würzigere Weine mit etwas weniger Säure.

Was besagt das Kürzel RM auf dem Etikett?

RM steht für Récoltant-Manipulant und bezeichnet einen Winzer, der nur eigene Trauben verarbeitet und den Champagner unter eigenem Namen abfüllt. Der Gegenpol ist NM, Négociant-Manipulant, der zusätzlich Trauben oder Weine ankauft. Barbichon arbeitet als RM, was der Kern des Begriffs Winzerchampagner ist.

Wie unterscheidet er sich vom Blanc de Noirs des Hauses?

Der Blanc de Noirs ist reiner Pinot Noir mit kleinem Meunier-Anteil, breiter und weinig. Der 4 Cépages bleibt durch Chardonnay und Pinot Blanc schlanker, klarer und aromatisch vielschichtiger. Beide sind knapp dosiert, der 4 Cépages ist der flexiblere Begleiter am Tisch.

Was sagt die Auszeichnung von Millésime Bio aus?

Millésime Bio ist die internationale Messe für Weine aus zertifiziert ökologischem Anbau, deren Verkostung nur solche Weine zulässt. Die Silbermedaille von 2018 belegt eine Bewertung im Feld der Bio-Erzeuger, nicht im Gesamtmarkt. Ergänzend kommt 2018 die Note 91 von 100 aus dem Meininger Champagner-Test.