Hugues Godme Fins Les Romaines 2011

Der Hugues Godme Fins Les Romaines 2011 ist ein Parzellenchampagner aus reinem Meunier. Die Lage Les Romaines liegt nicht in Verzenay, sondern in Villedommange in der Petite Montagne de Reims — Premier Cru — und umfasst 0,39 Hektar, 1988 bepflanzt. Der Wein vergärt im 225-Liter-Burgunderfass, die malolaktische Gärung wird blockiert, danach folgen ein Jahr Fassreife und Jahre auf der Hefe in der Flasche. Gefüllt wird ohne Schönung und Filtration, praktisch ohne Zuckerzusatz, mit 12 % Vol. auf 0,75 Liter. Im Glas: Mirabelle, Quitte, Brotkruste und ein auffallend salziges Ende.

Die Verkostungsnotiz des Hugues Godme Fins Les Romaines 2011

FARBE: Bernsteinreflexe im reifen Goldgelb — ein 2011er zeigt seine Jahre. Zarte Perlage, eher cremig als sprudelnd.

NASE: Mirabelle, Quitte und Bratapfel, dazu kandierte Zitronenschale. Meunier steuert eine weiche, fast fleischige Fruchtnote bei; aus Fass und Hefelager kommen Brotkruste, Walnuss, Honig und getrocknete Kräuter.

GESCHMACK: Weich einsetzend, dann überraschend straff. Ohne Zuckerkorrektur bleibt die Äpfelsäure des verhinderten Malo als klarer Nerv erhalten, die Textur ist von der Fassreife her ölig-cremig, das Salz zieht durch die Mitte.

FINALE: Quittenkern, Kreidestaub und Salz — spröde im besten Sinn und von großer Länge.

Les Romaines in Villedommange: Premier Cru der Petite Montagne

Villedommange, oft Ville-Dommange geschrieben, liegt westlich von Reims in der Petite Montagne und ist als Premier Cru eingestuft. Les Romaines ist dort eine Parzelle von 0,39 Hektar, 1988 mit Meunier bepflanzt. Die Krume ist mit 20 bis 30 Zentimetern ausgesprochen dünn, darunter beginnt kreidiger Untergrund — die Wurzeln stehen also nahezu unmittelbar im Kalk, was die Salzigkeit des Weins erklärt. Für Godmé ist Villedommange die einzige Herkunft außerhalb der eigentlichen Montagne de Reims und damit ein bewusster Kontrast zum kühlen Verzenay.

Warum Meunier eine eigene Flasche verdient

Meunier gilt in der Champagne traditionell als dritte Sorte: gut für Fülle und frühe Trinkreife, selten für lange Reife. Les Romaines widerspricht dieser Lesart. Ein Meunier von 1988er Reben, im Fass vergoren, ohne malolaktische Gärung und mit Jahren auf der Hefe, hält sehr wohl. Offiziell heißt die Sorte heute schlicht Meunier, nicht mehr Pinot Meunier. Im Glas verbindet sie eine runde, zugängliche Frucht mit der Kreidesalzigkeit des Untergrunds — eine Kombination, die weder Chardonnay noch Pinot Noir so zustande bringt.

Ein Winzer, 40 Parzellen, Biodynamie

Hugues Godmé bewirtschaftet von Verzenay aus rund 7,5 Hektar in etwa 40 Parzellen, verteilt auf Verzenay und Verzy als Grand Cru sowie Villers-Marmery und Villedommange als Premier Cru. Der Betrieb ist seit 2013 biozertifiziert und seit 2014 über Biodyvin biodynamisch, die Umstellung begann 2006. Als Récoltant-Manipulant füllt er nur eigene Trauben ab, rund 50.000 Flaschen im Jahr. Die Lagenweine sind der Kern seiner Arbeit: Jede Parzelle wird getrennt vinifiziert, die besten reifen direkt im Fass und erhalten keine oder kaum Dosage. Degorgiert wird portionsweise über das Jahr.

Servieren und kombinieren

Ein 2011er Parzellenchampagner will 10 bis 12 °C und Zeit im Glas; direkt aus dem Kühlschrank bleibt die Hälfte verborgen. Ein Burgunderglas oder ein großes Weißweinglas ist die richtige Wahl. Er trägt kräftigere Gerichte als die meisten Champagner: Bresse-Huhn aus dem Ofen, Kalbsnieren, Blutwurst mit Apfel, gebratene Gänseleber, Steinpilzrisotto und einen gut gereiften Chaource.

Häufige Fragen zum Hugues Godme Fins Les Romaines 2011

Warum steht im Produktnamen das Wort Fins?

Auf dem Etikett heißt die Cuvée schlicht Les Romaines. Das zusätzliche Fins stammt sehr wahrscheinlich aus der Schwester-Cuvée Fins Bois und ist ein Übertragungsfehler im Katalog. Gemeint ist in jedem Fall dieser Parzellenchampagner aus Villedommange.

Wieso Premier Cru, wenn Godmé auch Grand Cru besitzt?

Weil die Einstufung an der Gemeinde hängt, nicht am Erzeuger: Diese Parzelle liegt in Villedommange, einem der 44 Premier-Cru-Dörfer mit 90 bis 99 % in der Échelle des Crus. Godmés Grand-Cru-Flächen liegen dagegen in Verzenay und Verzy. Les Romaines selbst ist ein Parzellenname des Winzers, keine amtliche Lagenbezeichnung.

War 2011 ein guter Champagne-Jahrgang?

Nein, 2011 gilt insgesamt als schwaches, sehr uneinheitliches Jahr — Regen zur falschen Zeit und niedrige Mostgewichte. Nur wer streng aussortierte, kam zu überzeugenden Weinen; dass hier überhaupt ein Lagenwein gefüllt wurde, setzt genau diese Auslese voraus.

Warum wird die malolaktische Gärung verhindert?

Bleibt die Äpfelsäure erhalten, behält der Wein Frische und Zugkraft über viele Jahre. Bei einem Meunier, der von Natur aus eher weich und rund ausfällt, ist das die wichtigste Gegenkraft. Kombiniert mit fehlender Dosage ergibt das den straffen, salzigen Charakter dieser Flasche.

Ist der 2011er jetzt am richtigen Punkt?

Der Wein kommt mit erheblicher Reife auf den Markt und ist jetzt zugänglich. Kühl und dunkel gelagert entwickelt er weiter in Richtung Honig, Nuss und Trockenobst, während die Perlage nachlässt. Eine Faustregel für Parzellenchampagner ohne Dosage: eher am Nachmittag öffnen als zehn Jahre warten.