Ghiomo Barbera d'Alba Ruit-Hora 2021 Magnum

Der Ghiomo Barbera d'Alba Ruit-Hora 2021 Magnum bringt den längst gereiften Rotwein des Guts im Format von 1,5 Litern auf den Tisch. Im Glas sind es 14 % Vol. einer Barbera mit Nebbiolo-Anteil aus Guarene, gelesen im Jahr 2021 und vor der Füllung vierzehn Monate im Holz, drei Monate im Stahl und sechs Monate in der Flasche gereift. Fünf Jahre nach der Ernte ist die Frucht eingekocht, Leder und Tabak treten dazu. Die doppelte Flasche verlangsamt diese Entwicklung merklich, weshalb der Wein hier jünger wirkt als aus der 0,75-Liter-Flasche desselben Jahrgangs.

Die Verkostungsnotiz des Ghiomo Barbera d'Alba Ruit-Hora 2021 Magnum

FARBE: Dunkles Granatrot, am Rand mit ersten bräunlichen Tönen.

NASE: Reife Schwarzkirsche in likörartiger Form, getrocknete Feige und Bitterorange. Leder, Wacholder und Tabakblatt zeigen die begonnene Flaschenreife, dahinter bleibt eine trockene Röstnote aus dem Fass.

GESCHMACK: Kraftvoll und breitschultrig, wie es für den warmen, trockenen Sommer 2021 zu erwarten ist, dabei von einer festen Säure zusammengehalten. Das Tannin ist nach Jahren in der Flasche geschmeidig geworden und trägt eher als es kratzt.

FINALE: Lang, warm und würzig, mit Dörrpflaume und einem Nachhall von Kakaoschale.

Herkunft und Jahrgang 2021 in Guarene

Die Trauben stammen von den bestbesonnten Rebzeilen des Guts in Guarene, auf grauem Mergel mit Ton und Sandanteil nördlich des Tanaro. 2021 begann mit einem milden, feuchten Winter, dann sorgte ein Kälteeinbruch Anfang April für Frostschäden in den tieferen Lagen; Ende April und Mai blieben kühl und nass. Der Sommer verlief warm und trocken, mit einer kurzen Hitzewelle im August und lokalem Hagel Anfang Juli im Roero. Gelesen wurde ab Ende September bis in den Oktober, die Weine gelten als strukturiert mit reifem Tannin und hoher Reife.

Der Hof der Familie Anfossi in Guarene

Ghiomo ist ein kleiner Betrieb in der Strada Porini, geführt von Giuseppino Anfossi zusammen mit Federica, Pietro und Alessandro. Der landwirtschaftliche Betrieb besteht seit dem frühen 19. Jahrhundert, das Gebäude war einmal ein Klostergehöft. Auf den Flächen stehen nur Nebbiolo, Barbera und Arneis; Anfossi versteht sich in erster Linie als Bauer. Der Ruit-Hora ist innerhalb der Palette der Wein mit der längsten Kellerzeit.

Vom Holzfass in die Magnum: 1,5 Liter reifen langsamer

Der Ausbau vor der Füllung unterscheidet sich nicht von der normalen Flasche: rund 250 Stunden Schalenkontakt, vierzehn Monate Holzfass, drei Monate Stahltank, sechs Monate Flaschenruhe. Der Unterschied beginnt danach. Eine Magnum enthält die doppelte Menge Wein, aber nur einen Korken mit unverändertem Querschnitt – pro Liter dringt also weniger Sauerstoff ein, und die größere Flüssigkeitsmasse reagiert träger auf Temperaturschwankungen. Das Format gilt daher als das günstigste für lange Lagerung, und ein 2021er zeigt daraus typischerweise noch mehr Frucht als aus der Normalflasche.

Servieren und kombinieren

Achtzehn bis zwanzig Grad Celsius passen, und wegen des Alters lohnt es, die Flasche vorsichtig aufzurichten und ein mögliches Depot abzutrennen. Drei Stunden Luft sind laut Gut angesetzt; bei diesem Jahrgang genügen oft anderthalb bis zwei. Zu Braten vom Rind, Ente mit Feigen, Wildschweinsalami, Risotto mit Wurst, Kaninchenragout und länger gereiftem Bra ergibt die Großflasche einen praktischen Wein für einen langen Tisch.

Häufige Fragen zum Ghiomo Barbera d'Alba Ruit-Hora 2021 Magnum

Wie viel Wein steckt in einer Magnum?

Eine Magnum fasst 1,5 Liter, also den Inhalt von zwei normalen Flaschen. Daraus ergeben sich je nach Einschenkmenge rund zwölf Gläser.

Reift Wein in der Magnum wirklich langsamer?

Ja, weil der Sauerstoffeintrag über den Korken im Verhältnis zur Weinmenge kleiner ist und die größere Masse Temperaturschwankungen dämpft. Der Effekt ist bei jahrzehntelanger Lagerung deutlicher als in den ersten Jahren.

Was prägte den Jahrgang 2021 im Piemont?

Ein Frostereignis Anfang April kostete vor allem in tieferen Lagen Ertrag, danach folgte ein kühl-nasser Mai und ein warmer, trockener Sommer. Die Weine geraten strukturiert mit reifem Tannin, die Alkoholwerte fielen hoch aus.

Ist der Wein jetzt am besten oder kann man warten?

Er ist trinkreif und zeigt erste tertiäre Noten, hat aus der Magnum aber noch Reserven. Aus dem Großformat sind weitere fünf Jahre unproblematisch, sofern kühl und liegend gelagert wird.

Wie lagert man eine Magnum am besten?

Liegend, dunkel und bei gleichmäßiger Temperatur; wegen des Gewichts sollte das Regalfach stabil sein und die Flasche nicht auf dem Hals stehen. Wer sie öffnet, sollte den Rest nicht in der Großflasche stehen lassen, sondern in eine kleinere Flasche umfüllen.