Davide Fregonese Barolo Cerretta 2016

Davide Fregonese Barolo Cerretta 2016 ist ein reinsortiger Nebbiolo aus der Lage Cerretta in Serralunga d'Alba und wird mit 14,5 % Vol. in der 0,75-Liter-Flasche gefüllt. Der Duft wirkt ätherisch und weit: Wiesenblumen und rote Kirsche treffen auf Himbeere, Süßholz und einen Hauch Leder. Am Gaumen tritt das kräftige, breit angelegte Tannin hervor, das von einer frischen Säure in der Spur gehalten wird. Der Jahrgang 2016 gilt im Barolo-Gebiet als besonders klassisch gebaut, und genau das prägt diesen Wein: Würze, Zug und ein langer Nachhall.

Die Verkostungsnotiz des Davide Fregonese Barolo Cerretta 2016

FARBE: Rubinrot mit granatfarbenem Rand und mittlerer Tiefe.

NASE: Ätherisch und ausgreifend, mit Wiesenblumen, getrockneter Rose und roter Kirsche. Dahinter Himbeere, Süßholz, Muskatnuss und eine feine Lederspur, wie sie reifender Nebbiolo aus Serralunga häufig zeigt.

GESCHMACK: Kräftiger Körper, festes und körniges Tannin, das von frischer Säure getragen wird. Kirsche und Preiselbeere stehen neben Pfeffer, Kräutern und einer kalkigen Mineralität, die dem Wein Kontur gibt.

FINALE: Lang und würzig, mit anhaltender roter Frucht, salziger Mineralität und einem Tannin, das noch Jahre Arbeit vor sich hat.

Cerretta – abgegrenzte Lage im Norden von Serralunga d'Alba

Cerretta ist eine offiziell abgegrenzte geografische Zusatzbezeichnung, eine sogenannte MGA, innerhalb des Barolo-Gebiets. Die Lage umfasst rund 40 Hektar in Serralunga d'Alba und reicht von etwa 250 bis 395 Metern Höhe. Die Böden gehören zur Lequio-Formation mit fossilführenden Mergeln vom Typ Sant'Agata: kalkhaltig, tonig, mit Wechsellagen aus Sand und Mergel. Die Parzelle von Davide Fregonese liegt nach Angaben des Erzeugers auf rund 340 Metern und wurde 1998 bepflanzt. Cerretta bringt Barolo mit festem, breit gebautem Tannin hervor, der sich weniger streng zeigt als der direkt benachbarte Prapò und mit den Jahren ins Ätherische wechselt.

Bugia Nen – das Serralunga-Projekt von Davide Fregonese

Davide Fregonese ist Turiner und eigenständiger Erzeuger, nicht Teil einer Zweitlinie. Über seine Freundschaft zur Familie Rosso in Serralunga d'Alba erhielt er Zugang zu zwei der begehrtesten Lagen der Gemeinde: 0,6 Hektar in Cerretta und 0,5 Hektar in Prapò. Sein Projekt trägt den Namen Bugia Nen, piemontesisch für „beweg dich nicht“ – ein Ausruf, der auf die Schlacht an der Assietta von 1747 zurückgeht. Ausgebaut werden die Weine im Keller von Giovanni Rosso in Serralunga d'Alba, wo Davide Rosso auch die Weinberge betreut. Die Mengen bleiben klein: Für den Cerretta nennt der Erzeuger rund 2.000 Flaschen im Jahr.

25 Tage auf der Schale, danach das 25-Hektoliter-Fass

Die Trauben werden von Hand gelesen, abgebeert und im Betontank vergoren. Die Maischestandzeit liegt bei etwa 25 Tagen mit täglichen Überpumpungen und einem Délestage zur Halbzeit der Gärung. Danach reift der Wein nach Erzeugerangaben 18 bis 30 Monate in Fassvolumina von 25 Hektolitern aus französischer Eiche aus dem Wald von Fontainebleau. Das große Fass hält den Holzeinfluss zurück und stellt Frucht, Kalkmineralität und Tanninstruktur in den Vordergrund; für die Flaschenreife sind 25 bis 30 Jahre angesetzt.

Servieren und kombinieren

Der Barolo kommt bei 16 bis 18 °C in einem großvolumigen Rotweinglas am besten zur Geltung. Ein bis zwei Stunden Luft im Dekanter lösen das noch feste Tannin spürbar auf. Passend sind geschmorte Rinderbacke, Lammkeule mit Kräutern, Wildschweinragout, Tajarin mit weißem Trüffel, Steinpilzrisotto und gereifter Castelmagno.

Häufige Fragen zum Davide Fregonese Barolo Cerretta 2016

Was bedeutet Cerretta auf dem Etikett?

Cerretta ist eine offiziell abgegrenzte Lage, eine MGA, in Serralunga d'Alba. Der Name auf dem Etikett belegt, dass die Nebbiolo-Trauben ausschließlich aus dieser Lage stammen.

Wer ist Davide Fregonese?

Ein Erzeuger aus Turin, der sich mit Bugia Nen kleine Parzellen in Cerretta und Prapò erfüllt hat. Seine Weine entstehen im Keller von Giovanni Rosso in Serralunga d'Alba.

Was unterscheidet den Cerretta vom Prapò desselben Erzeugers?

Cerretta liegt tiefer und auf reicheren Böden und ergibt den vollmundigeren, breiteren Wein. Prapò oberhalb davon hat leichtere Böden und fällt duftiger und feiner aus.

Ist der Jahrgang 2016 bereits trinkreif?

Er ist zugänglich, zeigt aber noch viel Tanninreserve. Mit Luft oder einigen weiteren Jahren Flaschenreife gewinnt er deutlich an Harmonie und tertiärer Tiefe.

Wie lange lässt sich der Barolo lagern?

Bei kühler, dunkler und erschütterungsfreier Lagerung sind 25 bis 30 Jahre angesetzt. Die Flasche sollte dabei liegend und bei möglichst gleichbleibender Temperatur ruhen.