Cascina Sòt Langhe Rosato Tramonto 2022

Der Cascina Sòt Langhe Rosato Tramonto 2022 entsteht aus Nebbiolo und Barbera, den beiden roten Leitsorten rund um Monforte d'Alba. Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese gepresst, ohne Standzeit auf den Schalen, weshalb der Wein nur ein helles Himbeerrot annimmt. 12,5 % Vol. stecken in der 0,75-Liter-Flasche, dazu Erdbeere, rote Johannisbeere und getrocknete Rosenblätter. Tramonto heißt Sonnenuntergang und beschreibt Farbe wie Trinkanlass zugleich.

Die Verkostungsnotiz des Cascina Sòt Langhe Rosato Tramonto 2022

FARBE: Helles Himbeerrot mit lachsfarbenem Schimmer am Rand.

NASE: Zuerst Erdbeere und rote Johannisbeere, danach getrocknete Rosenblätter und ein Hauch Grapefruitschale. Das Bouquet bleibt zart und drängt sich nie auf.

GESCHMACK: Schlank und frisch, mit knackiger Säure und einem feinen Zug ins Herbe. Himbeere und Cassis tragen die Mitte, zwei Monate auf der Feinhefe geben ein wenig Schmelz.

FINALE: Trocken, saftig und deutlich fruchtbetont, mit sauberem, kühlem Nachklang.

Nebbiolo und Barbera, direkt gepresst

Für den Tramonto werden die Beeren nicht angequetscht und stehen gelassen, sondern sofort gepresst. Bei dieser Direktpressung geht nur wenig Farbe aus den Häuten in den Most über, anders als beim Saignée-Verfahren, bei dem ein Teil des Safts aus einem angesetzten Rotwein abgezogen wird. Das Ergebnis ist ein blasser, betont frischer Wein mit klarer Fruchtzeichnung. Nebbiolo steuert Duft und Säurerückgrat bei, Barbera die saftige rote Beere. Die Reben stehen bei rund 350 Metern in Monforte d'Alba, wo 2022 nach einem trockenen, heißen Sommer früh gelesen wurde, um Frische und Duft zu sichern.

Cascina Sòt: ein 400 Jahre altes Gehöft in der Bussia

Der Betrieb entstand 1975, als Maria und Giuseppe die zuvor gepachteten Flächen übernahmen. Heute führen Maurizio Sanso, seine Schwester Lorena und die Eltern Silvana und Leonardo das Gut von einem über vierhundert Jahre alten Cascinale aus. Neben den roten Klassikern der Langhe stehen hier auch Nascetta, Chardonnay und eben dieser Rosato im Sortiment. Im Verkostungsraum finden bis zu 35 Gäste Platz, die Weine werden direkt von der Familie vorgestellt.

Zwanzig Tage kühle Gärung und zwei Monate auf der Feinhefe

Der Most vergärt etwa 20 Tage bei kontrollierten 13 bis 15 °C. Diese lange, kühle Gärung erhält flüchtige Duftstoffe, die bei Wärme rasch verloren gingen. Anschließend bleibt der Wein rund zwei Monate auf der Feinhefe und wird regelmäßig aufgerührt, was ihm etwas Körper und eine leicht cremige Textur gibt. Holz kommt nicht zum Einsatz. Nach der Füllung folgt eine kurze Flaschenruhe; das Weingut gibt eine Haltbarkeit von drei bis vier Jahren an.

Servieren und kombinieren

Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren; das Weingut selbst nennt sogar 6 bis 8 °C. Ein mittelgroßes Weißweinglas genügt, dekantieren wäre der Frische abträglich. Passend sind leichte Antipasti, Vitello tonnato, gegrillter Fisch, Geflügel, Sommersalate mit Ziegenfrischkäse und milde, weiche Käsesorten. Als Aperitif vor dem Essen macht er ebenfalls eine gute Figur.

Häufige Fragen zum Cascina Sòt Langhe Rosato Tramonto 2022

Aus welchen Rebsorten besteht der Tramonto?

Aus Nebbiolo und Barbera, beide autochthon in der Zone rund um Monforte d'Alba. Eine feste Prozentaufteilung nennt das Weingut nicht.

Was bedeutet der Name Tramonto?

Tramonto ist das italienische Wort für Sonnenuntergang. Es spielt auf den warmen, hellen Farbton des Weins und auf die Tageszeit an, zu der man ihn gern öffnet.

Wie kalt sollte der Rosé eingeschenkt werden?

Acht bis zehn Grad sind ein guter Richtwert. Zu warm wirkt der Wein breit und verliert seinen Zug, zu kalt verschließt sich die zarte Aromatik.

Wie lange hält sich der Wein?

Das Gut nennt drei bis vier Jahre. Am meisten Freude macht er jung, solange Duft und Säure am lebendigsten sind.

Wodurch bekommt er seine helle Farbe?

Durch die sofortige Pressung ohne Maischestandzeit. Der Farbstoff sitzt in den Beerenhäuten, und ohne Kontaktzeit gelangt nur ein Bruchteil davon in den Most.