Cascina Sòt Barolo Bricco San Pietro Riserva 2015

Der Cascina Sòt Barolo Bricco San Pietro Riserva 2015 entsteht ausschließlich in Jahrgängen, die das Weingut für herausragend hält. Hinter dieser Flasche liegen 32 Monate im französischen Tonneau und rund zweieinhalb Jahre Ruhe im Glas. 2015 war im Piemont ein warmes Jahr, entsprechend reif und breit angelegt zeigt sich der Nebbiolo bei 14 % Vol. Getrocknete rote Beeren, Süßholz und Pfeffer treffen auf eine bereits weich gewordene Gerbstoffstruktur.

Die Verkostungsnotiz der Cascina Sòt Barolo Bricco San Pietro Riserva 2015

FARBE: Tiefes Granatrot, am Rand deutlich ziegelrot.

NASE: Getrocknete Kirsche, Backpflaume und Hagebutte eröffnen das Bouquet. Darunter liegen Süßholz, Muskatnuss, Pfeffer und ein Anflug von Zigarrenkiste. Nach einiger Zeit im Glas kommt balsamische Würze hinzu.

GESCHMACK: Wärmer und breiter als der einfache Jahrgangswein, mit reifer Frucht und samtiger Textur. Die Gerbstoffe sind durch die lange Fassreife rund geschliffen, die Säure hält den Wein trotz des warmen Jahres aufrecht.

FINALE: Sehr ausdauernd, mit Dörrobst, Süßholz und einem warmen, würzigen Nachhall.

Fünf Jahre Reife: was Riserva im Barolo bedeutet

Die Bezeichnung Riserva ist genau geregelt. Gerechnet ab dem 1. November des Erntejahres muss der Wein mindestens 62 Monate reifen, davon wenigstens 18 Monate im Holz. Cascina Sòt geht deutlich darüber hinaus: 32 Monate Fass und rund 30 Monate Flasche ergeben zusammen über fünf Jahre, bevor die Flasche das Gut verlässt. Erzeugt wird die Riserva nur in Jahrgängen, die der Betrieb als die besten einstuft. 2015 lieferte nach einem warmen Sommer reife Trauben; die Weine dieses Jahres gelten als üppig, ausgewogen und früher zugänglich als jene des Folgejahrgangs.

Familie Sanso und der Hügel Bricco San Pietro

Das Gut wurde 1975 von Maria und Giuseppe gegründet, die dieselben Flächen zuvor als Halbpächter bestellt hatten. Inzwischen stehen Maurizio Sanso, seine Schwester Lorena und die Eltern Silvana und Leonardo hinter jeder Füllung. Die Rebzeilen für diese Auslese liegen bei rund 350 Metern am Bricco San Pietro, der mit etwa 380 Hektar weitläufigsten abgegrenzten Zusatzbezeichnung des Gebiets. Weil die Fläche Höhen von 250 bis 520 Metern umfasst, entscheidet weniger der Name als die einzelne Parzelle über den Charakter. Gekühlt wird im Keller mit Wasser aus einem alten Brunnen statt mit einer Maschine.

32 Monate im Tonneau aus französischer Eiche

Vergoren wird 25 Tage lang bei 27 bis 29 °C in slawonischen Holzbottichen mit offener Kappe, begleitet von drei manuellen Unterstößen und drei Umzügen am Tag. Danach folgen 32 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche. Das kleinere Fassformat lässt mehr Sauerstoff zu als ein großes Fuder, was die Gerbstoffe früher rundet und dem 2015er seine samtige Textur gibt. Vor dem Verkauf ruht der Wein weitere rund zweieinhalb Jahre in der Flasche; das Weingut nennt eine Haltbarkeit von 25 bis 30 Jahren.

Servieren und kombinieren

Zwischen 18 und 20 °C zeigt sich der Wein am vollständigsten, ein bauchiges Glas hilft dabei. Eine halbe bis ganze Stunde Karaffe reicht aus, das Depot bleibt dabei in der Flasche zurück. Auf dem Teller überzeugen Brasato al vino, Ochsenbacke, Wildschweinragout, Tajarin mit Trüffel, Taubenbrust und lange gereifter Bra duro.

Häufige Fragen zur Cascina Sòt Barolo Bricco San Pietro Riserva 2015

Wie unterscheidet sich die Riserva vom regulären Bricco San Pietro?

Beide stammen von derselben Lage, doch die Riserva bekommt vier Monate mehr Fass und mehrere Jahre zusätzliche Flaschenreife. Sie wirkt daher runder, würziger und stärker tertiär geprägt.

Wie trinkreif ist der Jahrgang 2015 heute?

Der Wein ist zugänglich und braucht keine weitere Wartezeit. Wer möchte, kann ihn dennoch etliche Jahre liegen lassen, ohne einen Verlust an Substanz zu befürchten.

Bildet dieser Wein ein Depot?

Nach mehr als zehn Jahren ist Bodensatz normal und ein Zeichen schonender Kellerarbeit. Die Flasche einige Stunden aufrecht stellen und beim Einschenken den letzten Rest zurücklassen.

Wie lange kann man die Flasche noch liegen lassen?

Das Gut veranschlagt 25 bis 30 Jahre ab dem Jahrgang. Entscheidend sind konstante Kühle, Dunkelheit und Ruhe im Lager.

Warum gibt es die Riserva nicht in jedem Jahr?

Sie wird nach eigener Auskunft nur in den besten Jahrgängen abgefüllt. Reicht die Qualität der Trauben nicht für eine so lange Reife, fließen sie in den regulären Lagenwein.