Cascina Morassino Barbaresco Ovello 2020

Der Cascina Morassino Barbaresco Ovello 2020 verbindet einen Cru mit kühlem Ruf und einen Jahrgang mit weichem Charakter. Gekeltert aus der MGA Ovello nördlich des Dorfes Barbaresco, kommt der reinsortige Nebbiolo mit 14 % Vol. und 0,75 Litern ins Glas. Sauerkirsche und Walderdbeere stehen neben getrockneter Rose, Süßholz und Tabakblatt. Sechs Jahre Flaschenreife haben die für Ovello typische Tanninstruktur poliert, ohne ihr die Spannkraft zu nehmen.

Der Cascina Morassino Barbaresco Ovello 2020 in der Verkostung

FARBE: Granatrot mit orangefarbenem Schimmer am Glasrand.

NASE: Sauerkirsche und Walderdbeere bilden den Kern, darüber legt sich der Duft getrockneter Rosenblätter. Süßholz, Muskatnuss, Kakaopulver und feuchter Waldboden bilden die reifere zweite Ebene.

GESCHMACK: Straffer, als die Nase erwarten lässt: Das Tannin des Ovello bleibt spürbar, ist nach sechs Jahren aber fein geschliffen. Eine klare Säureachse, Sauerkirsche und salzige Mineralität ziehen den Wein in die Länge.

FINALE: Langer, kühler Nachhall mit Tabak, Süßholz und einer Spur Bitterschokolade.

Sant’Agata-Mergel hoch über dem Tanaro

Die Böden des Ovello gehen auf tortonische Sant’Agata-Fossili-Mergel zurück, abgelagert vor acht bis zehn Millionen Jahren. Gut die Hälfte davon ist Schluff, ein Viertel bis Drittel Ton, der Rest Sand: ein kalkhaltiger Untergrund, der Wasser hält. Der Hang fällt nach Norden hin steil zum Fluss ab, die Reben stehen auf 250 bis 340 Metern in südwestlicher bis südöstlicher Ausrichtung. Der hohe Tonanteil und das kühlere Kleinklima erklären, warum Ovello-Weine jung fest wirken und mit Flaschenreife gewinnen.

Vom Traubenlieferanten zum eigenen Etikett

Drei Generationen lang hatte die Familie Bianco im Ovello Trauben gezogen, ohne selbst zu füllen. Erst Mauro Bianco stellte 1984 um und brachte den ersten eigenen Barbaresco auf die Flasche. Sein Sohn Roberto, Absolvent der Önologieschule von Alba, führt diese Linie fort und verbindet präzise Kellertechnik mit traditionellem Fassausbau. Die Ovello-Abfüllung bleibt bewusst auf etwa 4.000 Flaschen begrenzt, weil nur ausgewählte Parzellen hineingehen.

Reife im 25-Hektoliter-Gebinde und was 2020 daraus machte

Die Trauben vergären temperaturkontrolliert im Edelstahl, danach bleibt die Maische mehrere Tage auf den Schalen. Anschließend wandert der Wein in Fässer von 25 Hektolitern; für den Ovello wählt das Gut die jüngeren Gebinde aus seinem Bestand. Auf die Holzreife folgt eine ausgedehnte Flaschenlagerung, sodass der Wein die vorgeschriebenen 26 Monate klar überschreitet. Der milde Jahrgang 2020 hat dabei geholfen, das kühle Lagenprofil früher zugänglich zu machen.

Servieren und kombinieren

Zwischen 17 und 18 Grad Celsius zeigt der Wein die beste Balance aus Duft und Struktur. Eine Stunde in der Karaffe schadet nicht, ein Depot ist in diesem Alter möglich. Passende Begleiter sind Rehrücken, Rinderschmorbraten mit Steinpilzen, Risotto mit Trüffel, gefüllte Wachtel, gereifter Parmigiano und dunkle Wildpastete.

Häufige Fragen zum Cascina Morassino Barbaresco Ovello 2020

Was steht hinter dem Namen Ovello?

Ovello ist eine der 25 MGA in der Gemeinde Barbaresco und mit rund 57 Hektar eingetragener Rebfläche eine der größten. Der Name auf dem Etikett belegt, dass sämtliche Nebbiolo-Trauben aus dieser abgegrenzten Lage stammen.

Warum gilt Ovello als kühle Lage?

Der Hang liegt am nördlichen Rand des Anbaugebiets und fällt steil zum Tanaro ab. Flussnähe und die nördliche Position sorgen für frische Nächte, wodurch die Trauben langsamer reifen und mehr Säure behalten.

Passt ein gereifter Barbaresco zu Trüffel?

Sehr gut. Die tertiären Noten von Waldboden, Pilz und Süßholz, die ein sechsjähriger Nebbiolo entwickelt, greifen den erdigen Duft des Alba-Trüffels auf, ohne ihn zu überlagern.

Wie unterscheidet sich 2020 vom Jahrgang 2021?

2020 brachte weichere, reifere Tannine und Weine, die früher zugänglich sind. 2021 fiel klassischer aus, mit mehr Struktur und Säure sowie längerem Reifebedarf. Beide Jahrgänge gelten in Barbaresco als gelungen.

Sollte die Flasche stehend oder liegend aufbewahrt werden?

Liegend, damit der Korken feucht bleibt. Vor dem Öffnen darf sie einen Tag aufrecht stehen, damit sich vorhandenes Depot am Boden absetzt.