Cascina Morassino Barbaresco Morassino 2022

Cascina Morassino Barbaresco Morassino 2022 heißt der Guts-Barbaresco der Familie Bianco, und Wein wie Weingut tragen denselben Namen: Morassino ist der Hof an der Strada Bernino. Der Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo wird mit 14 % Vol. auf 0,75 Liter gefüllt. Er setzt auf helle Kirschfrucht, Pfingstrose und feinen Tabak statt auf Wucht. Das warme Jahr 2022 hat ihm eine weiche, seidige Textur gegeben.

So schmeckt der Cascina Morassino Barbaresco Morassino 2022

FARBE: Helles bis mittleres Rubinrot, klar und leuchtend im Glas.

NASE: Kirsche und Walderdbeere führen, begleitet von Pfingstrose und Fenchelsamen. Dahinter zeigen sich Zedernholz, heller Tabak und ein Anflug von weißem Pfeffer.

GESCHMACK: Der Antritt ist weich und fruchtbetont, das Tannin liegt seidig auf der Zunge, statt zu greifen. Eine ruhige Säure trägt die Frucht; Kräuter und Zitruszeste bringen Frische in den Mittelbau.

FINALE: Mittellang bis lang, mit nachhallender roter Frucht und einer angenehm herben Note von Tabak und Rinde.

Ein Hof, ein Name: die Familie Bianco in Barbaresco

Die Cascina Morassino steht wenige Minuten vom Dorfkern von Barbaresco entfernt am Fuß des Ovello-Hangs. Drei Generationen der Familie Bianco hatten hier bereits Trauben gezogen, bevor Mauro Bianco 1984 begann, selbst zu füllen. Heute steht Roberto Bianco hinter jedem Arbeitsschritt, vom Rebschnitt bis zur Abfüllung. Seine Haltung lässt sich knapp zusammenfassen: Was die Saison der Traube mitgibt, ist im Keller nicht mehr zu korrigieren. Antonio Galloni von Vinous zählt den Betrieb zu den verborgenen Schätzen Barbarescos.

Warum Morassino keine Einzellage ist

Anders als Ovello gehört Morassino nicht zu den 66 offiziell abgegrenzten MGA des Barbaresco-Gebiets. Der Name bezeichnet den Hof selbst und dient als Hausbezeichnung für den Guts-Barbaresco der Biancos. Die Trauben stammen aus den Familienflächen in den Gemeinden Barbaresco und Neive, wo neben dem Ovello auch rund ein Hektar in der Neiveser Lage Cottà bewirtschaftet wird. Gemeinsam ist diesen Parzellen der kalkhaltige Mergelboden der Langhe. Die Nähe zum Tanaro mildert das Klima gegenüber dem Barolo-Gebiet spürbar.

Gebrauchtes Holz, kurze Maischezeit, lange Flaschenruhe

Nach der Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank reift der Wein in großen Fassgebinden zu 25 Hektolitern. Das Gut greift dabei bewusst zu älterem Holz, das kaum eigenes Aroma abgibt und den Nebbiolo nicht überdeckt. Danach ruht der Barbaresco über ein Jahr in der Flasche, bevor er den Keller verlässt. Insgesamt erfüllt er damit die DOCG-Vorgabe von mindestens 26 Monaten Reife, davon neun Monate im Holz.

Servieren und kombinieren

Ein Fenster von 16 bis 17 Grad Celsius bekommt diesem Wein besser als zu warme 18 Grad. Ein Rotweinglas mit weitem Kelch genügt, dekantieren ist bei diesem Jahrgang nicht zwingend; eine halbe Stunde in der Karaffe reicht. Auf dem Teller harmoniert er mit Vitello tonnato, Agnolotti del plin, Kaninchen in Kräutern, Ente mit Feigen, Perlhuhn und jungem Castelmagno.

Häufige Fragen zum Cascina Morassino Barbaresco Morassino 2022

Wofür steht DOCG bei diesem Barbaresco?

DOCG bedeutet Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste italienische Herkunftsstufe. Barbaresco führt sie seit 1980, zuvor galt seit 1966 die DOC. Zugelassen sind ausschließlich Nebbiolo-Trauben aus Barbaresco, Neive, Treiso und einem kleinen Teil von Alba.

Warum reift Barbaresco kürzer als Barolo?

Das Statut verlangt für Barbaresco 26 Monate Reife, davon neun im Holz; beim Barolo sind es 38 Monate mit 18 Monaten Holz. Die niedrigeren Lagen am Tanaro bringen früher zugängliche Weine hervor, weshalb die kürzere Frist genügt.

Muss der Wein dekantiert werden?

Zwingend ist das nicht. Der 2022er zeigt sich früh offen; eine halbe Stunde Luft in Karaffe oder Glas rundet ihn ab. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Abgießen vom Depot.

Wie viele Flaschen entstehen bei Cascina Morassino?

Das Gut erzeugt über alle Weine hinweg rund 10.000 Flaschen im Jahr. Der Guts-Barbaresco stellt davon den größeren Teil, bleibt aber eine Kleinstmenge; meist ist der Bestand vor der nächsten Abfüllung ausverkauft.

Wozu greife ich, wenn ich es straffer mag?

Dann ist der Barbaresco Ovello desselben Hauses die passende Wahl. Er stammt aus der Einzellage nördlich des Dorfes, wirkt kühler und kantiger und verlangt mehr Geduld.