Cascina Luisin Barbaresco Paolin 2021

Der Cascina Luisin Barbaresco Paolin 2021 ist der zugänglichste der fünf Barbaresco von Roberto Minuto. Die Nebbiolo-Trauben wachsen in der Gemeinde Neive auf rund 270 Metern Höhe, an einem nach Süden geneigten Hang aus kalkhaltigem Mergel mit hohem Sandanteil. Mit 14% Vol. in der 0,75-Liter-Flasche verbindet er Sauerkirsche und Himbeere mit Orangenzeste, getrockneten Rosenblättern und einem kühlen Hauch Minze und Eukalyptus. Der Sand im Untergrund hält das Tannin feinmaschig, weshalb diese Abfüllung früher anspricht als die Lagenweine des Guts aus dem Gemeindegebiet Barbaresco.

Die Verkostungsnotiz des Cascina Luisin Barbaresco Paolin 2021

FARBE: Mittleres Granatrot, am Rand bereits leicht ziegelfarben aufhellend.

NASE: Sauerkirsche und Himbeere öffnen das Bouquet, dahinter Orangenzeste und getrocknete Rosenblätter. Mit Luft treten Minze, Eukalyptus und ein Anflug von hellem Pfeifentabak hervor.

GESCHMACK: Schlank gebaut, aber nicht dünn. Rote Johannisbeere, Blutorange und Kirschkern tragen den Gaumen, das Tannin wirkt feinmaschig und trocken. Die Säure zieht klar durch die Mitte und hält den Wein aufrecht.

FINALE: Mittellang, mit Kräuterwürze und einem herb-frischen Zitrusanklang.

Neive, 270 Meter, Sandmergel: die Herkunft des Paolin

Paolin ist kein amtlich abgegrenzter Lagenname. Die Barbaresco DOCG kennt 66 Menzioni Geografiche Aggiuntive, kurz MGA, und Paolin gehört nicht dazu. Es handelt sich um einen hauseigenen Namen der Familie Minuto, wie er im Piemont für Höfe und Parzellen seit Generationen üblich ist. Die Trauben kommen aus Neive, aus einem Mitte der 1960er-Jahre bepflanzten Rebstück in Südlage auf 270 Metern. Der Untergrund gehört zu den Marne di Sant'Agata Fossili, führt hier aber deutlich mehr Sand als die Steilhänge rund um das Dorf Barbaresco. Sandreiche Böden ergeben duftige, früh ansprechbare Weine mit schlankem Körper, und genau dieses Profil zeigt der Paolin.

Cascina Luisin: seit 1913 in der Hand der Familie Minuto

Luigi Minuto, im Piemontesischen Luisin gerufen, gründete das Gut 1913 an der Via Rabajà im Dorf Barbaresco. Heute bewirtschaftet Roberto Minuto etwa sieben bis acht Hektar und füllt jährlich rund 30.000 bis 40.000 Flaschen ab. Neben Nebbiolo stehen Barbera, Dolcetto und Arneis im Sortiment, dazu ein Barolo aus Serralunga d'Alba. Im Weinberg wird begrünt und mit Kupfer und Schwefel gearbeitet, im Keller vergärt der Most spontan ohne zugesetzte Hefen.

40 Tage auf der Maische, danach slawonische Eiche

Vergoren wird in alten Zementbehältern, die Maischestandzeit beträgt rund 40 Tage. In der ersten Woche wird häufig umgezogen, danach ruht die Maische, damit das Tannin schonend ausgelaugt wird. Biologischer Säureabbau und Reifung folgen im 30-Hektoliter-Fass aus slawonischer Eiche, anschließend kommt Flaschenreife hinzu. Die Barbaresco DOCG verlangt mindestens 26 Monate Reifung ab dem 1. November des Erntejahres, davon wenigstens neun Monate im Holz. Gefüllt wird ohne Schönung und ohne Filtration.

Servieren und kombinieren

16 bis 17 °C und ein bauchiges Rotweinglas genügen, eine halbe bis ganze Stunde im Dekanter reicht diesem Wein aus. Er begleitet Tajarin mit Butter und Salbei, Vitello tonnato, gefüllte Kaninchenkeule, Risotto mit Herbsttrompeten und eine junge Robiola di Roccaverano.

Häufige Fragen zum Cascina Luisin Barbaresco Paolin 2021

Was bedeutet Paolin auf dem Etikett?

Paolin ist ein hauseigener Name der Familie Minuto und keine der 66 offiziellen MGA der Barbaresco DOCG. Er kennzeichnet eine bestimmte Abfüllung des Guts, deren Trauben aus der Gemeinde Neive stammen.

Woher genau kommen die Trauben?

Aus einem Südhang in Neive auf 270 Metern, bepflanzt Mitte der 1960er-Jahre. Der Kern der Abfüllung liegt im Bereich der Lage Basarin, ergänzt um weitere Parzellen des Guts.

Worin unterscheidet sich Barbaresco von Barolo?

Barbaresco muss mindestens 26 Monate reifen, davon neun im Holz, Barolo dagegen 38 Monate mit 18 Monaten Holz. Das Gebiet ist kleiner, die Weine wirken oft früher zugänglich.

Wie war der Jahrgang 2021 in Barbaresco?

Auf einen feuchten Winter folgte Anfang April eine Frostnacht, die vor allem tiefer gelegene Parzellen traf. Sommer und September verliefen gleichmäßig, die Nebbiolo-Lese lief vom 6. bis 18. Oktober.

Wie lange lässt sich die Flasche lagern?

Der Shop gibt 15 bis 20 Jahre an. Voraussetzung ist liegende, dunkle und erschütterungsfreie Lagerung bei möglichst konstanter, kühler Temperatur.