Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021

Beim Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021 steht nicht Kraft im Vordergrund, sondern Duft. Asili gilt als die parfümierteste Lage der Gemeinde Barbaresco, und die Parzelle der Minutos liegt auf 300 Metern in Südwestlage, bestockt mit Reben aus dem Jahr 1950. Rose, Veilchen, Granatapfel und Walderdbeere prägen das Glas, dazu weißer Pfeffer, Bergamotte und ein minziger Kühleffekt. 14% Vol., 0,75 Liter, seidiges Tannin statt Wucht.

Die Verkostungsnotiz des Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021

FARBE: Helles, transparentes Granatrot mit rubinfarbenem Kern.

NASE: Rosenblätter und Veilchen führen, darunter Walderdbeere, Granatapfel und eine Spur Bergamotte. Weißer Pfeffer, Tabakblatt und eine minzige Kühle runden den Duft ab.

GESCHMACK: Seidig und filigran, die Frucht bleibt hellrot und präzise. Das Tannin ist eng gewebt und poliert, es trägt den Wein, ohne ihn zu verengen. Ein feiner Salzton begleitet die Mitte.

FINALE: Lang, kühl und blumig, mit nachhallendem Rosenduft und trockener Kräuterwürze.

Asili, die geschützte Mulde zwischen Pora und Martinenga

Asili bildet eine nach Süd bis Südwest geöffnete Schale, im Norden von Pora und im Süden von Martinenga begrenzt. Die MGA reicht ungefähr von 200 bis 290 Metern hinauf. Ihre Böden bestehen aus Kalkmergeln der Sant'Agata-Fossili-Formation mit sandigen Einlagerungen, arm an Nährstoffen und reich an Karbonaten. Diese Kombination bringt in Barbaresco die aromatisch hellste, seidigste Stilistik hervor. Als eigenständiger Lagenwein wird Asili seit 1967 gefüllt.

Roberto Minuto und die alten Reben von 1950

Die Parzelle in Asili ist mit etwa 0,61 Hektar winzig, ihre Reben wurden 1950 gesetzt. Solche Altbestände liefern wenig Ertrag, dafür kleinbeerige, aromatisch dichte Trauben. Ungewöhnlich für die Lage: Cascina Luisin hält in Asili auch alte Barbera-Stöcke, die in einen eigenen Wein wandern. Gearbeitet wird per Hand, mit Grünlese und Guyot-Erziehung, der Ertrag liegt bei 40 Doppelzentnern je Hektar.

Spontane Gärung im Beton, Reife in slawonischer Eiche

Die Lese fällt in Asili meist in die Mitte des Oktobers. Der Most vergärt ohne Reinzuchthefe im Zementbehälter, rund 40 Tage bleibt der Wein auf den Schalen. Danach übernimmt slawonische Eiche mit 30 Hektolitern Fassungsvermögen, in der auch der biologische Säureabbau abläuft, gefolgt von Flaschenreife vor der Auslieferung. Neutrale Großgebinde sind hier bewusst gewählt: Sie sollen die florale Aromatik der Lage nicht überdecken.

Servieren und kombinieren

Bei 16 bis 18 °C in einem dünnwandigen, weiten Glas servieren, eine Stunde vorher öffnen genügt. Klassische Partner sind Tajarin mit weißem Alba-Trüffel, Agnolotti del plin, gebratene Perlhuhnbrust, Kalbsbraten mit Rosmarin und eine mittelalte Toma piemontese.

Häufige Fragen zum Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021

Wofür steht Asili auf dem Etikett?

Asili ist eine der 66 amtlich abgegrenzten MGA der Barbaresco DOCG und liegt in der Gemeinde Barbaresco. Die Angabe belegt, dass alle Trauben aus dieser Lage stammen.

Warum duftet Asili stärker als Rabajà?

Die Böden sind sandiger und nährstoffärmer, die Mulde ist kühler durchlüftet. Beides fördert florale Aromen und ein feineres Tanningerüst statt Masse.

Wie alt sind die Reben?

Die Anlage stammt aus dem Jahr 1950 und zählt damit zu den ältesten Nebbiolo-Beständen des Guts. Alte Reben regulieren ihren Ertrag selbst und liefern konzentriertere Beeren.

Passt der Wein zu Trüffelgerichten?

Sehr gut. Die florale, wenig extraktbetonte Art dieses Barbaresco lässt dem Aroma des weißen Trüffels Raum, statt es zu überlagern.

Wie lagert man die Flasche richtig?

Liegend, dunkel und bei ruhiger, kühler Temperatur. Der Shop nennt ein Fenster von 15 bis 20 Jahren, in dem sich tertiäre Noten von Leder und getrockneten Blüten entwickeln können.