Viberti Giovanni Barbera d'Asti Superiore Collejato 2022

Dieser reinsortige Barbera bringt die typischen Eigenschaften der Region Asti im Piemont mit einem raffinierten Extra zur Geltung: Ein leichtes Traubentrocknungsverfahren (max. 15 % Gewichtsverlust) verleiht dem Wein zusätzliche Konzentration und Fülle. 
Die Rebsorte ist zu 100 % Barbera. 

Farbe & Aussehen: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. 
Bouquet / Nase: Ausdrucksvoll mit Aromen von reifen Kirschen und Schwarzkirschen, floralen Noten von Veilchen und einem Hauch Gewürz im Hintergrund. 
Gaumen / Geschmack: Kraftvoll in der Struktur, zugleich elegant. Die charakteristische Frische und Säure der Barbera verbindet sich mit Wärme und langem Nachhall – Fülle und Harmonie sind spürbar.

Ausbau & Besonderheiten

Der Einsatz der Trocknung der Trauben („appassimento“-ähnlich) hebt diesen Barbera deutlich hervor: Die Trauben werden nach der Lese für kurze Zeit gelagert, um eine Gewichtsminderung von bis zu 15 % zu erzielen, was Konzentration und Tiefe erzeugt. 
Nach der Gärung reift der Wein in großen 1.000-Liter-Holzfässern mit Feinhefelagerung.
Alkoholgehalt liegt bei etwa 15 % vol. – ein Hinweis auf die konzentrierte Stilistik. 

Geschmacksempfehlung & Speisebegleitung

Dank seiner Struktur, Frische und eleganten Tiefe passt dieser Wein hervorragend zu reichhaltigen Gerichten: geschmorte Fleischgerichte, Wild, kräftige Pasta mit Tomatensauce, reifer Käse oder ein intensives Risotto. Auch solo als Glas für Genießer geeignet.